---
slug: ciecierzyca-po-indyjsku
title: "Ciecierzyca po indyjsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 135
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Ciecierzyca po indyjsku

Aromatyczne wegańskie curry z ciecierzycy w sosie pomidorowo-kokosowym to pożywne i sycące danie o indyjskim smaku. Gotowane z imbirze, czosnkiem i mieszanką przypraw, idealnie komponuje się z ryżem lub chlebem naan.

## Składniki

- 220 g ciecierzyca konserwowa
- 10 ml olej rzepakowy
- 100 g cebula
- 250 g pomidor
- 150 g przecier pomidorowy bez soli
- 200 ml mleczko kokosowe
- 10 g imbir (mały kawałek starty na tarce)
- 2 ząbek czosnek
- 5 ml cynamon (1 łyżeczka)
- 5 ml kurkuma (1 łyżeczka)
- 5 ml kmin (1 łyżeczka)
- 5 ml kolendra (1 łyżeczka)
- 5 ml papryka słodka ostra (1 łyżeczka)
- 3 szt nasionka kardamonu
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Ciecierzycę namocz przez noc w wodzie.
2. Namoczoną ciecierzycę gotuj do miękkości przez około 90 minut.
3. Pomidora sparz i obierz ze skórki. Pokrój w kostkę.
4. W garnku podsmaż na oleju posiekaną w kostkę cebulę, mały kawałek startego na tarce imbiru, 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę oraz odrobiną soli. Smaż chwilę do zarumienienia.
5. Do cebuli dodaj po 1 łyżeczce cynamonu, kurkumy, kuminu, kolendry oraz papryki słodkiej ostrej. Dodaj też 3 nasionka kardamonu. Wrzuć pokrojone pomidory i przecier pomidorowy. Gotuj wszystko około 5 minut.
6. Dodaj ugotowaną ciecierzycę. Dopraw solą.
7. Dodaj mleczko kokosowe, wymieszaj, dopraw do smaku. Zagotuj przez chwilkę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przed gotowaniem ciecierzyca musi być namoczona w zimnej wodzie na co najmniej 8–12 godzin, najlepiej przez całą noc.
- *Dlaczego:* Namoczona ciecierzyca łatwiej i szybciej się gotuje, a także lepiej trawi.
- *Pro tip:* Jeśli zapomniałeś namoczyć ciecierzycy, możesz użyć gotowanej z puszki, ale smak będzie nieco inny.

**Krok 2.** Gotuj namoczoną ciecierzyce w osolonej wodzie przez około 90 minut, aż stanie się miękka, ale nie rozpadnie się.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie zapewnia odpowiednią konsystencję i usuwa trudnostrawne związki.
- *Pro tip:* Czas gotowania może się różnić w zależności od wieku ciecierzyca – warto sprawdzać miękkość od 60 minuty.

**Krok 3.** Sparz pomidora wrzątkiem, obierz ze skórki, usuń nasiona i pokrój miąższ w drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Sparzenie ułatwia obieranie, a usunięcie nasion zapobiega nadmiernemu zakwaszeniu sosu.
- *Pro tip:* Aby sparzyć pomidora, zrób nacięcie krzyżem, zalej wrzątkiem na 30 sekund, a potem ochłodź w zimnej wodzie.

**Krok 4.** Na patelni rozgrzej olej i podsmaż drobno pokrojoną cebulę, starty imbir i przeciśnięty czosnek, aż cebula zmięknie i zacznie zarumieniać się.
- *Dlaczego:* Podsmażenie aromatyzuje sos i wydobywa olejki eteryczne z przypraw.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku – może gorzknąć; dodaj go na końcu podsmażania cebuli.

**Krok 5.** Dodaj wszystkie przyprawy do podsmażonej cebuli i chwilę podsmaż, by uwolniły aromat, następnie wrzuć pomidory i przecier, gotuj 5 minut.
- *Dlaczego:* Smażenie przypraw na tłuszczu zwiększa biodostępność kurkuminy i innych związków.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas, by przyprawy nie przypaliły się do dna patelni.

**Krok 6.** Do sosu pomidorowego dodaj ugotowaną ciecierzycę i delikatnie wymieszaj, by nie rozgniotła się zbytnio.
- *Dlaczego:* Ciecierzyca wchłania smak sosu, ale trzeba ją dodawać ostrożnie, by zachować jej kształt.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki i mieszaj delikatnie ruchami od dołu do góry.

**Krok 7.** Wlej mleczko kokosowe, wymieszaj z curry, dopraw solą i ewentualnie pieprzem, zagotuj na małym ogniu przez 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Mleczko kokosowe dodaje kremowej konsystencji i łagodzi ostrość przypraw.
- *Pro tip:* Nie gotuj długo po dodaniu mleczka kokosowego – może się rozwarstwić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 8.3 g |
| Tłuszcze | 15 g |
| Błonnik | 10.2 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć suchej ciecierzyca zamiast konserwowej?**

Tak, ale musi być najpierw namoczona na noc i ugotowana do miękkości. Ciecierzyca konserwowa jest już ugotowana, więc jej użycie skraca czas przygotowania.

**Jak zrobić danie mniej ostre?**

Zamiast papryki ostrej użyj słodkiej lub zmniejsz jej ilość. Można też dodać więcej mleczka kokosowego, które łagodzi ostrość.

**Czy to danie można zamrozić?**

Tak, curry z ciecierzycy świetnie mrozi się przez do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj powoli na patelni.

**Z czym podać ciecierzyce po indyjsku?**

Idealnie komponuje się z bryzgającym ryżem basmati, chlebem naan lub pieczonymi warzywami. Można dodać świeżą natkę pietruszki lub koperku.

**Dlaczego warto podsmażyć przyprawy?**

Podsmażenie przypraw na tłuszczu uwolnia ich olejki eteryczne i intensyfikuje smak. Kurkuma szczególnie dobrze działa z tłuszczem.