---
slug: ciecierzyca-w-pomidorach
title: "CIECIERZYCA W POMIDORACH"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# CIECIERZYCA W POMIDORACH

Ciecierzyca w pomidorach to sycące, aromatyczne danie z warzywami duszonymi w gęstym sosie pomidorowym. Świetnie sprawdza się zarówno na ciepło, jak i na zimno – idealna na jesienną pogodę. Można ją zabrać do pracy lub podać jako pełnowartościowy obiad.

## Składniki

- 400 g ciecierzyca suszona (Można zastąpić ciecierzycą z puszki (ok. 2 puszki po 400 g); wtedy pomiń moczenie i gotowanie.)
- 4 szt cebula
- 3 szt marchewka
- 2 szt papryka czerwona (Można użyć grillowanej papryki ze słoika.)
- 2 szt łodygi selera naciowego *(opcjonalnie)*
- 5 ząbek czosnek
- 5 szt pomidory duże (Można zastąpić 1-litrowym słoikiem passaty pomidorowej.)
- 5 łyżka olej roślinny
- 1 łyżeczka sól (Dostosuj ilość do własnych preferencji.)
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 1 łyżka zioła prowansalskie
- 200 g koncentrat pomidorowy

## Przygotowanie

1. Ciecierzycę namocz przez noc w zimnej wodzie, odlej wodę, przepłucz i gotuj w świeżej wodzie do miękkości (ok. 60–90 min).
2. Marchewki obierz i zetrzyj na tarce na grube wiórki.
3. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę.
4. Czosnek zmiażdż i przepuść przez praskę.
5. Łodygi selera naciowego umyj i bardzo drobno posiekaj nożem lub w malakserze.
6. Pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skóry i grubo posiekaj.
7. Paprykę oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w małą kostkę.
8. Na patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę, marchew i seler, posól i smaż kilka minut.
9. Dodaj paprykę, posiekane pomidory i czosnek, wymieszaj i duś pod przykryciem 30 minut.
10. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dolej trochę wody po gotowaniu ciecierzycy.
11. Gdy warzywa są miękkie, dodaj odcedzoną ciecierzycę i koncentrat pomidorowy, dokładnie wymieszaj.
12. Dopraw solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi, wymieszaj i podawaj na ciepło lub na zimno.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp ciecierzycę do dużej miski, zalej zimną wodą (woda powinna przykrywać o co najmniej 5 cm) i odstaw na noc. Następnego dnia odlej wodę, przepłucz ciecierzycę i gotuj w świeżej wodzie na średnim ogniu przez 60–90 minut, aż będzie miękka.
- *Dlaczego:* Moczenie skraca czas gotowania i poprawia strawność ciecierzycy.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość, zgniatając ziarnko między palcami – powinno łatwo się rozpadać.

**Krok 2.** Marchewki umyj, obierz obieraczką i zetrzyj na tarce o grubych oczkach na wiórki.
- *Dlaczego:* Drobno starta marchewka szybciej się dusi i równomiernie zagęszcza sos.
- *Pro tip:* Przetrzyj deskę do krojenia ściereczką przed użyciem tarki, żeby się nie ślizgała.

**Krok 3.** Cebulę obierz, przekrój na pół i pokrój każdą połówkę w drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Drobna kostka sprawia, że cebula równomiernie się zeszkli i nie zostanie twarda w gotowym daniu.
- *Pro tip:* Żeby nie płakać, trzymaj cebulę pod zimną wodą przez chwilę przed krojeniem.

**Krok 4.** Ząbki czosnku połóż na desce, przyciśnij płaską stroną noża i obierz. Zmiażdżony czosnek przepuść przez praskę.
- *Dlaczego:* Praska uwalnia więcej aromatu niż samo siekanie.
- *Pro tip:* Możesz też drobno posiekać czosnek nożem, jeśli nie masz praski.

**Krok 5.** Łodygi selera umyj pod bieżącą wodą, usuń ewentualne liście i posiekaj bardzo drobno nożem lub użyj malaksera.
- *Dlaczego:* Drobno posiekany seler naciowy lepiej miesza się z resztą warzyw i oddaje aromat do sosu.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz selera, możesz go pominąć – danie będzie równie smaczne.

**Krok 6.** Na świeżych pomidorach natnij skórkę w kształt krzyżyka. Wrzuć je do wrzącej wody na 30 sekund, wyjmij i zanurz w zimnej wodzie. Skórkę obierz palcami, a miąższ grubo posiekaj.
- *Dlaczego:* Sparzanie ułatwia obieranie skóry bez uszkadzania miąższu.
- *Pro tip:* Jeśli pomidory są twarde, trzymaj je we wrzątku do 60 sekund.

**Krok 7.** Paprykę umyj, odkrój czubek, wyjmij gniazdo nasienne wraz z białymi błonkami i pokrój w małą kostkę ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Usunięcie nasion i białych błonek eliminuje goryczkę.
- *Pro tip:* Możesz użyć papryki grillowanej ze słoika – oszczędzisz czas i uzyskasz głębszy smak.

**Krok 8.** Na dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę, marchew i seler naciowy, posól i smaż mieszając przez 5–7 minut, aż cebula się zeszkli.
- *Dlaczego:* Podsmażanie warzyw z solą wyciąga z nich wodę i uwalnia słodycz.
- *Pro tip:* Nie podnoś zbyt często przykrywki podczas smażenia – warzywa szybciej zmiękną w parze.

**Krok 9.** Dodaj na patelnię paprykę, posiekane pomidory i czosnek. Wymieszaj, przykryj pokrywką i duś na małym ogniu przez 30 minut.
- *Dlaczego:* Długie duszenie pozwala warzywom połączyć się w esencjonalny sos.
- *Pro tip:* Od czasu do czasu zamieszaj, żeby sos nie przywarł do dna patelni.

**Krok 10.** Jeśli sos jest zbyt gęsty i warzyw się przywierają, dolej kilka łyżek wody, w której gotowała się ciecierzyca.
- *Dlaczego:* Woda z gotowania ciecierzycy zawiera skrobię i dodatkowy smak, który wzbogaci sos.
- *Pro tip:* Zachowaj szklankę wody z gotowania ciecierzycy na wypadek, gdyby sos był za gęsty.

**Krok 11.** Gdy warzywa są miękkie i sos ma gęstą konsystencję, dodaj odcedzoną ciecierzycę i koncentrat pomidorowy. Całość dokładnie wymieszaj i podgrzewaj jeszcze 5 minut.
- *Dlaczego:* Koncentrat pomidorowy pogłębia smak i kolor sosu.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz kremową konsystencję, rozgnieć kilka ziaren ciecierzycy widelcem przed dodaniem do sosu.

**Krok 12.** Dopraw danie solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi do smaku. Wymieszaj i podawaj od razu na ciepło lub schłodzone na zimno.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala precyzyjnie kontrolować smak gotowego dania.
- *Pro tip:* Wędzona papryka zamiast części ziół prowansalskich doda daniu lekko dymnego charakteru.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 13 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 10 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć ciecierzycy z puszki zamiast suszonej?**

Tak, użyj dwóch puszek po 400 g. Odcedź i opłucz ciecierzycę, a następnie dodaj ją bezpośrednio w kroku 11. Pomiń moczenie i gotowanie.

**Czy danie jest odpowiednie dla wegan?**

Tak, ciecierzyca w pomidorach jest w pełni wegańska i nie zawiera żadnych produktów odzwierzęcych.

**Jak długo można przechowywać ciecierzycę w pomidorach?**

W lodówce w szczelnym pojemniku wytrzyma 3–4 dni. Można ją też zamrozić na do 3 miesięcy.

**Czy można dodać mięso do tego dania?**

Tak, smażona kiełbasa dodana podczas podsmażania warzyw świetnie pasuje do tego dania i nadaje mu charakteru ciecierzycy po bretońsku.

**Jak zagęścić sos, jeśli jest zbyt rzadki?**

Gotuj danie bez przykrywki przez kilka dodatkowych minut, aż nadmiar płynu odparuje. Możesz też rozgnieść część ciecierzycy widelcem, by naturalnie zagęściła sos.

**Czy pomidory ze słoika (passata) można zastąpić świeżymi?**

Tak, 5–6 dużych, dojrzałych pomidorów sparzonych i obranych ze skóry daje podobny efekt. Latem świeże pomidory będą smaczniejsze, zimą lepiej sprawdzi się passata.