---
slug: ciecierzyca-z-pieczarkami
title: "CIECIERZYCA Z PIECZARKAMI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# CIECIERZYCA Z PIECZARKAMI

Ciecierzyca z pieczarkami w kremowym sosie kokosowym z czosnkiem, imbirem, kuminem i kolendrą to sycąca kolacja gotowa w 20 minut. Kapusta pekińska dodaje lekkości, a mleko kokosowe sprawia, że sos jest aksamitny i aromatyczny. Danie jest w pełni wegańskie i świetnie komponuje się z ryżem lub pieczywem.

## Składniki

- 1000 g pieczarki (Im mniejsze pieczarki, tym lepiej – nie trzeba ich kroić, wystarczy przekroić na połówki.)
- 4 szt cebula (Można użyć więcej lub mniej według własnego smaku.)
- 1 szt kapusta pekińska (Mała główka lub połówka większej; poszatkowana dowolnie grubo.)
- 1 szt ostra papryczka chili (Jeśli papryczki są łagodniejsze, użyj 2–3 sztuk.)
- 5 ząbek czosnek (Około połowy główki; ilość zależy od wielkości i ostrości czosnku.)
- 3 cm korzeń imbiru (Kawałek wielkości kciuka; obrany i pokrojony w cienkie paseczki.)
- 1 łyżeczka mielona kolendra (Można zacząć od ½ łyżeczki, by sprawdzić smak.)
- 1 łyżeczka mielony kumin (Można zacząć od ½ łyżeczki, by sprawdzić smak.)
- 400 ml mleko kokosowe tłuste (Można zastąpić taką samą ilością tłustej, słodkiej śmietany krowiej (wersja niewegetariańska).)
- 2 opakowanie ciecierzyca gotowana (ze słoika lub puszki) (Przed dodaniem odcedzić na sicie i opłukać; można użyć 2–3 słoików/puszek.)
- 4 łyżka olej kokosowy (Można zastąpić olejem roślinnym lub masłem.)
- 1 łyżeczka sól (Do smaku.)
- 1 pęczek świeża kolendra lub natka pietruszki (Do posypania przed podaniem.)
- 1 łyżeczka papryka pikantna mielona (Do wzmocnienia pikantności dania.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Cebule obierz i pokrój w piórka, talarki lub kostkę.
2. Na dużym garnku rozgrzej olej i podsmaż cebulę na złoty kolor.
3. Dodaj oczyszczone pieczarki pokrojone w plastry lub połówki i przesmaż przez 3–4 minuty.
4. Dodaj pokrojone chili, posiekany czosnek, imbir w paseczkach oraz poszatkowaną kapustę pekińską.
5. Wsyp mieloną kolendrę i kumin, całość przesmaż razem przez 2–3 minuty.
6. Wlej mleko kokosowe i duś bez przykrycia, często mieszając, przez 10–15 minut.
7. Pod koniec duszenia dodaj odcedzoną na sicie ciecierzycę i wymieszaj.
8. Dopraw solą i pieprzem, posyp świeżą kolendrą lub natką pietruszki i podawaj z ryżem lub chlebem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cebule obierz ze skórki (odetnij końce i zdejmij zewnętrzne warstwy), a następnie pokrój w piórka (cienkie paski wzdłuż cebuli) lub w kostkę.
- *Dlaczego:* Równe kawałki cebuli smażą się równomiernie i nie przypalają się w jednym miejscu.
- *Pro tip:* Jeśli cebula cię gryzie w oczy, schłódź ją 15 minut w lodówce przed krojeniem.

**Krok 2.** Wlej olej do garnka, rozgrzej go na średnim ogniu i wrzuć cebulę; smaż, mieszając co chwilę, aż będzie złocista – ok. 5 minut.
- *Dlaczego:* Złocista cebula traci goryczkę i nabiera słodkiego, głębokiego smaku, który stanowi bazę sosu.
- *Pro tip:* Nie spiesz się – zbyt wysoki ogień spali cebulę zamiast ją zeszklić.

**Krok 3.** Oczyść pieczarki (przetrzyj wilgotną ściereczką lub opłucz i dokładnie osusz), pokrój w plastry lub połówki i dodaj do cebuli na patelni.
- *Dlaczego:* Osuszone pieczarki smażą się, a nie duszą we własnym soku, dzięki czemu są bardziej aromatyczne.
- *Pro tip:* Nie dodawaj soli na tym etapie – sól wyciąga wodę z pieczarek i zapobiega ich podsmażeniu.

**Krok 4.** Chili pokrój w plasterki (usuń nasiona, jeśli chcesz łagodniejszy smak), czosnek posiekaj drobno, imbir obierz łyżeczką i pokrój w cienkie paseczki, kapustę poszatkuj – wszystko dodaj do garnka.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojone aromaty uwalniają olejki eteryczne podczas smażenia, co buduje głębię smaku dania.
- *Pro tip:* Imbir najłatwiej obrać odwrotną stroną łyżki – nie tracisz miąższu jak przy nożu.

**Krok 5.** Wsyp mieloną kolendrę i kumin (zacznij od po ½ łyżeczki każdej, jeśli pierwszy raz próbujesz) i mieszaj przez 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Krótkie podprażenie przypraw na oleju intensyfikuje ich aromat i smak.
- *Pro tip:* Wyczujesz gotowość po intensywnym, przyjemnym zapachu – to znak, że przyprawy się „otworzyły"."

**Krok 6.** Wlej mleko kokosowe, zmniejsz ogień do średniego i duś całość bez przykrycia przez 10–15 minut, często mieszając.
- *Dlaczego:* Duszenie bez przykrycia odparowuje nadmiar płynu i zagęszcza sos do kremowej konsystencji.
- *Pro tip:* Jeśli sos za szybko gęstnieje, dolej odrobinę wody lub więcej mleka kokosowego.

**Krok 7.** Ciecierzycę przełóż na sito, opłucz zimną wodą, odcedź i wsyp do garnka; delikatnie wymieszaj i podgrzej przez 2 minuty.
- *Dlaczego:* Opłukanie ciecierzycy z zalewy usuwa nadmiar sodu i neutralizuje charakterystyczny, lekko metaliczny zapach puszki.
- *Pro tip:* Możesz lekko rozgnieść część ciecierzycy łyżką – zagęści sos i doda mu kremowości.

**Krok 8.** Spróbuj i dopraw solą; przełóż do misek, posyp obficie posiekaną świeżą kolendrą lub natką pietruszki i podawaj z ryżem lub pieczywem.
- *Dlaczego:* Świeże zioła dodane na końcu zachowują intensywny kolor i aromat, które giną podczas gotowania.
- *Pro tip:* Kilka kropel soku z limonki przed podaniem rozjaśnia smaki całego dania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 390 kcal |
| Białko | 15 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 20 g |
| Błonnik | 9 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć ciecierzycy z puszki zamiast ze słoika?**

Tak, puszki i słoiki z ugotowaną ciecierzycą są w pełni wymienne. Ważne, by odcedzić i opłukać ziarna przed dodaniem do dania.

**Czym mogę zastąpić mleko kokosowe?**

Można użyć tłustej słodkiej śmietany krowiej w tej samej ilości (400 ml) – danie straci wówczas charakter wegański, ale będzie równie kremowe i pyszne.

**Czy mogę zastąpić ciecierzycę inną rośliną strączkową?**

Tak, przepis świetnie działa z czerwoną lub zieloną soczewicą oraz z fasolą (np. białą lub cannellini). Soczewica rozgotowuje się szybciej i zagęści sos.

**Jak przechowywać resztki i jak długo?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj na patelni lub w garnku, dodając odrobinę wody lub mleka kokosowego, jeśli sos za bardzo zgęstniał.

**Czy to danie jest ostre?**

Ostrość zależy od liczby i rodzaju użytych papryczek chili. Zacznij od jednej sztuki bez nasion, a po spróbowaniu sosu zdecyduj, czy dodać więcej.

**Z czym najlepiej podać ciecierzycę z pieczarkami?**

Klasycznie smakuje z gotowanym ryżem basmati lub płaskim pieczywem, np. naan. Sprawdza się też z kaszą jaglaną lub kuskusem.