---
slug: ciecierzyca-z-warzywami
title: "CIECIERZYCA Z WARZYWAMI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# CIECIERZYCA Z WARZYWAMI

Ciecierzyca z warzywami w sosie pomidorowym to sycące i rozgrzewające danie, które można za każdym razem modyfikować – z grzybami, cukinią czy wędzoną papryką. Przepis jest prosty i elastyczny, idealny na jesienno-zimowe obiady. Smakuje równie dobrze na ciepło, jak i na zimno.

## Składniki

- 400 g ciecierzyca (Może być z puszki (odsączona) lub namoczona przez noc i ugotowana do miękkości.)
- 350 g pieczarki
- 80 g koncentrat pomidorowy
- 4 szt cebula
- 3 szt marchewka
- 1 szt cukinia
- 4 ząbek czosnek
- 500 ml bulion warzywny (Można zastąpić wodą.)
- 5 łyżka olej
- 1 łyżka wędzona papryka
- 1 łyżka zioła prowansalskie
- 2 łyżeczka tymianek
- 1 łyżeczka sól (Ilość do smaku.)
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny (Ilość do smaku.)

## Przygotowanie

1. Namocz ciecierzycę przez noc, następnie opłucz i gotuj do miękkości. Jeśli używasz z puszki, odsącz i opłucz.
2. Obierz marchewki i zetrzyj je na tarce na wiórki.
3. Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę.
4. Przekrój pieczarki na pół.
5. Pokrój cukinię w kostkę.
6. Zmiażdż czosnek i przepuść przez praskę.
7. Rozgrzej olej na patelni, dodaj cebulę i marchew, lekko posól i podsmażaj kilka minut.
8. Dodaj pieczarki, wlej bulion, dodaj czosnek, zioła prowansalskie, tymianek i wędzoną paprykę. Duś pod przykryciem 10 minut.
9. Gdy warzywa są miękkie, dodaj cukinię, odsączoną ciecierzycę i koncentrat. Wymieszaj, dopraw, wyłącz gaz i odstaw na 5 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Jeśli używasz suchej ciecierzycy, zalej ją wodą wieczór wcześniej, a następnego dnia odlej wodę, opłucz i gotuj w świeżej wodzie przez 60–90 minut, aż będzie miękka. Ciecierzyca z puszki to szybsza alternatywa – wystarczy ją odsączyć i opłukać.
- *Dlaczego:* Moczenie i gotowanie usuwa substancje antyodżywcze i sprawia, że ciecierzyca jest łatwiejsza do strawienia.
- *Pro tip:* Dodaj do wody gotowania szczyptę kminku – zmniejszy wzdęcia.

**Krok 2.** Obierz marchewki obieraczką do warzyw, a następnie zetrzyj je na tarce o grubych oczkach, trzymając marchewkę prostopadle do tarki.
- *Dlaczego:* Starta marchewka szybciej się dusi i równomierniej łączy z sosem.
- *Pro tip:* Starcie marchewki tuż przed gotowaniem zapobiega jej utlenianiu i zachowuje więcej witamin.

**Krok 3.** Obierz cebulę, przekrój na pół, a następnie pokrój najpierw wzdłuż, a potem w poprzek, uzyskując równą kostkę.
- *Dlaczego:* Drobna kostka cebuli równomiernie się smaży i tworzy bazę sosu.
- *Pro tip:* Chłodna cebula (np. z lodówki) mniej podrażnia oczy podczas krojenia.

**Krok 4.** Przetrzyj pieczarki wilgotną ściereczką lub szybko opłucz i osusz. Przekrój każdą na pół.
- *Dlaczego:* Przekrojone pieczarki szybciej oddają wodę i smak podczas duszenia.
- *Pro tip:* Nie moczy pieczarek zbyt długo w wodzie, bo wchłaniają ją jak gąbka i stają się gumowate.

**Krok 5.** Umyj cukinię, odetnij końce i pokrój ją w kostkę o boku około 1–2 cm.
- *Dlaczego:* Cukinia pokrojona w kostkę zachowuje kształt podczas krótkiego gotowania i nie rozpada się w sosie.
- *Pro tip:* Nie obieraj cukinii – skórka zawiera cenne składniki odżywcze i ładnie wygląda w potrawie.

**Krok 6.** Połóż ząbek czosnku na desce, przyciśnij płaską stroną noża i mocno uderz pięścią. Następnie drobno posiekaj lub przepuść przez praskę.
- *Dlaczego:* Zmiażdżenie czosnku uwalnia allicynę, która nadaje mu intensywny aromat i właściwości zdrowotne.
- *Pro tip:* Przepuszczony przez praskę czosnek łatwiej się wchłania w sos niż grubo posiekany.

**Krok 7.** Wlej olej na patelnię i podgrzej na średnim ogniu. Gdy olej jest ciepły, dodaj cebulę i marchew, posól lekko i smaż, mieszając, przez 5–7 minut, aż cebula zmięknie.
- *Dlaczego:* Podsmażanie cebuli i marchewki na początku buduje smakową bazę całego dania.
- *Pro tip:* Smaż na średnim, a nie wysokim ogniu – cebula powinna zeszklić się, a nie zrumienić.

**Krok 8.** Dołóż pieczarki i wymieszaj. Wlej bulion, dodaj czosnek oraz wszystkie przyprawy: zioła prowansalskie, tymianek i wędzoną paprykę. Przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie pod przykryciem pozwala warzywom oddać soki i połączyć się ze sobą w esencjonalny sos.
- *Pro tip:* Jeśli sos zbyt szybko odparowuje, dolej kilka łyżek bulionu lub wody.

**Krok 9.** Gdy warzywa są miękkie, dodaj cukinię, odsączoną ciecierzycę i koncentrat pomidorowy. Dokładnie wymieszaj, dopraw solą i pieprzem do smaku, a następnie wyłącz gaz i zostaw pod przykryciem na 5 minut.
- *Dlaczego:* Cukinia potrzebuje tylko kilku minut, aby się ugotować, a ciecierzyca z koncentratem potrzebuje chwili, by połączyć się z resztą sosu.
- *Pro tip:* Danie smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki się przegryzą – warto zrobić większą porcję.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 14 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 9 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć ciecierzycy z puszki zamiast suchej?**

Tak, ciecierzyca z puszki jest świetną i wygodną alternatywą. Wystarczy ją odsączyć i opłukać pod zimną wodą przed dodaniem do potrawy.

**Czym mogę zastąpić pieczarki?**

Możesz użyć innych grzybów, np. boczniaków, portobello lub suszonych grzybów leśnych (wcześniej namoczonych). Każdy rodzaj grzybów nada daniu nieco inny charakter.

**Czy danie można przygotować wcześniej?**

Tak, ciecierzyca z warzywami doskonale nadaje się do przygotowania z wyprzedzeniem. Przechowywana w lodówce przez 3–4 dni smakuje jeszcze lepiej, gdy smaki się przegryzą.

**Z czym najlepiej podać ciecierzycę z warzywami?**

Danie smakuje świetnie z ryżem, kaszą gryczaną lub pieczywem. Można je też jeść samodzielnie jako lekki obiad lub kolację.

**Czy mogę dodać mleko kokosowe, aby wzbogacić sos?**

Tak, puszka mleka kokosowego (ok. 200 ml) zamieni to danie w kremową wersję w stylu indyjskim. Dodaj je razem z koncentratem pomidorowym.

**Czy przepis jest odpowiedni dla wegan?**

Tak, przepis jest w pełni wegański – nie zawiera żadnych produktów odzwierzęcych. Upewnij się tylko, że bulion warzywny, którego używasz, nie zawiera składników zwierzęcych.