---
slug: ciecierzyca-z-ziemniakami
title: "CIECIERZYCA Z ZIEMNIAKAMI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# CIECIERZYCA Z ZIEMNIAKAMI

Ciecierzyca z ziemniakami w sosie pomidorowym z mlekiem kokosowym to sycący gulasz warzywny, który smakuje równie dobrze na śniadanie, obiad, jak i kolację. Danie podawane z kolendrą i opcjonalnie jajkiem sadzonym jest pożywne, rozgrzewające i gotowe bez większego wysiłku.

## Składniki

- 350 g ciecierzyca (namoczona przez noc) (Namoczyć w dużej ilości wody przez co najmniej 8 godzin; można użyć ciecierzycy z puszki – wówczas opłukać i pominąć etap gotowania.)
- 1 kg ziemniaki (Obrane i pokrojone w kostkę około 2 cm.)
- 200 g koncentrat pomidorowy
- 400 ml mleko kokosowe (Pełnotłuste mleko kokosowe nadaje sosowi kremową konsystencję.)
- 3 szt cebula
- 2.5 szt marchewka (Zetrzeć na tarce o grubych oczkach.)
- 1 łyżka pasta curry czerwona lub proszek curry żółty (Użyj łagodnej pasty curry czerwonej lub curry w proszku według preferencji.)
- 1 łyżeczka sól (Dodawać do smaku.)
- 3 łyżka olej roślinny
- 4 szt jajko (Do podania jako jajko sadzone; w wersji wegańskiej pominąć.) *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek kolendra świeża (Do posypania przed podaniem.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Namoczoną przez noc ciecierzycę odlej na sicie, opłucz pod bieżącą wodą i przełóż do garnka.
2. Zalej ciecierzycę świeżą wodą, aby ją przykryła, i gotuj na średnim ogniu do miękkości (ok. 45–60 min).
3. Cebule obierz i pokrój w piórka; podsmaż na oleju na złoto na średnim ogniu przez ok. 8 minut.
4. Marchewki zetrzyj na tarce o grubych oczkach; ziemniaki obierz i pokrój w kostkę ok. 2 cm.
5. Do miękkiej ciecierzycy dodaj podsmażoną cebulę, ziemniaki, startą marchewkę, pastę curry, koncentrat pomidorowy i mleko kokosowe.
6. Całość gotuj na małym ogniu przez ok. 20 minut, aż ziemniaki będą miękkie; dopraw solą do smaku.
7. Na patelni usmaż jajka sadzone na łyżce oleju; posyp solą i pieprzem.
8. Gulasz rozlej do misek, połóż jajko sadzone (opcjonalnie) i posyp świeżą kolendrą. Podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Namoczoną przez noc ciecierzycę odlej przez sito i dokładnie opłucz zimną wodą, aby pozbyć się substancji powodujących wzdęcia.
- *Dlaczego:* Płukanie po namoczeniu poprawia strawność i usuwa gorzkawy smak.
- *Pro tip:* Jeśli zapomnisz namoczyć ciecierzycę, możesz użyć ciecierzycy z puszki – oszczędzisz czas i smak będzie podobny.

**Krok 2.** Przełóż opłukaną ciecierzycę do dużego garnka, zalej świeżą wodą tak, aby przykryła ziarna o ok. 3–4 cm i gotuj bez przykrycia na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Gotowanie w świeżej wodzie zapobiega powstawaniu piany i nadaje lepszy smak.
- *Pro tip:* Nie sol wody podczas gotowania ciecierzycy – sól twardzi skórkę i wydłuża czas gotowania.

**Krok 3.** Cebule obierz, przekrój na pół i pokrój w cienkie półplasterki (piórka). Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu i smaż cebulę, mieszając od czasu do czasu, aż stanie się złocista.
- *Dlaczego:* Zeszklona, lekko zarumieniona cebula nadaje daniu głębię smaku i słodkawy aromat.
- *Pro tip:* Szczypka soli dodana do cebuli na początku smażenia przyspiesza jej mięknięcie.

**Krok 4.** Marchewki umyj, obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Ziemniaki obierz i pokrój w równe kostki ok. 2 cm – dzięki temu ugotują się równomiernie.
- *Dlaczego:* Równa wielkość kawałków gwarantuje, że wszystkie ziemniaki będą gotowe w tym samym czasie.
- *Pro tip:* Obrane ziemniaki możesz tymczasowo trzymać w zimnej wodzie, by nie ściemniały.

**Krok 5.** Do garnka z miękką ciecierzycą (razem z wodą gotowania) dodaj podsmażoną cebulę, ziemniaki, startą marchewkę, pastę curry, koncentrat pomidorowy i mleko kokosowe. Wymieszaj.
- *Dlaczego:* Dodanie wszystkich składników razem pozwala smakom połączyć się podczas dalszego gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz wyraźniejszy smak curry, dodaj pół łyżeczki więcej pasty na końcu gotowania.

**Krok 6.** Gotuj gulasz na małym ogniu pod częściowym przykryciem przez ok. 20 minut, mieszając co kilka minut. Sprawdź miękkość ziemniaków widelcem i dopraw solą.
- *Dlaczego:* Małe ogień zapobiega przypaleniu mleka kokosowego i pozwala smakom dojrzewać.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dolej kilka łyżek wody lub bulionu warzywnego.

**Krok 7.** Na małej patelni rozgrzej łyżkę oleju i wbij jajko. Smaż na małym ogniu, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne (ok. 2–3 min). Posyp szczyptą soli i pieprzu.
- *Dlaczego:* Małe ogień daje kontrolę nad stopniem ścięcia żółtka i zapobiega przypaleniu spodu.
- *Pro tip:* Przykryj patelnię pokrywką na ostatnią minutę, by białko ścięło się od góry bez przewracania.

**Krok 8.** Gorący gulasz wazą rozlej do głębokich misek, na wierzchu połóż jajko sadzone (jeśli używasz) i hojnie posyp posiekaną świeżą kolendrą.
- *Dlaczego:* Świeża kolendra dodana na samym końcu zachowuje swój aromat i kolor.
- *Pro tip:* Podaj z pieczywem lub ryżem, by danie było jeszcze bardziej sycące.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 16 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 10 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć ciecierzycy z puszki zamiast suszonej?**

Tak, ciecierzyca z puszki jest świetnym zamiennikiem. Opłucz ją na sicie i dodaj razem z pozostałymi składnikami w kroku 5, pomijając gotowanie z kroków 1–2.

**Jak zrobić wersję wegańską tego dania?**

Po prostu pomiń jajka sadzone przy podaniu. Reszta przepisu jest w pełni wegańska.

**Czy mogę zastąpić mleko kokosowe innym składnikiem?**

Możesz użyć śmietanki sojowej lub owsianej – smak będzie mniej egzotyczny, ale kremowość zostanie zachowana. Mleko kokosowe najlepiej pasuje do curry.

**Jak długo można przechowywać gulasz?**

Przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj na małym ogniu z odrobiną wody, żeby sos nie zgęstniał za bardzo.

**Czy danie można zamrozić?**

Tak, gulasz bez jajek można zamrozić na do 2 miesięcy. Po rozmrożeniu podgrzej powoli na kuchence i w razie potrzeby rozcieńcz wodą.

**Co podać do ciecierzycy z ziemniakami?**

Świetnie pasuje świeże pieczywo, ryż basmati lub placki naan. Jajko sadzone i kolendra to klasyczne dodatki, które autorka poleca najbardziej.