---
slug: cieciorka
title: "cieciorka"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# cieciorka

Kremowa zupa z ciecierzycy z dodatkiem ziemniaków, pory i czosnku. Szybka, pożywna i ekonomiczna potrawa idealna na co dzień.

## Składniki

- 200 g ciecierzyca - namoczona uprzednio przez noc
- 1 szt ziemniak
- 2 szt pora
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 750 ml bulion warzywny
- 50 g parmezan (starty świeże)
- 30 ml oliwa z oliwek (do smażenia)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 pęczek czosnek niedźwiedzi (dobrze posiekany) *(opcjonalnie)*
- 100 g groszek ptysiowy (do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Namocz ciecierzycę na całą noc w zimnej wodzie.
2. Obierz ziemniaka, pokrój w plastry i ugotuj z ciecierzycą w bulionie warzywnym do miękkości.
3. Na oliwie dusz drobno posiekaną porę i czosnek, aż zeszkli się.
4. Dodaj ugotowaną ciecierzycę i dusz 15 minut, połowę zupy odlej i zmiksuj.
5. Wlej zmiksowaną część z powrotem do garnka i wymieszaj.
6. Przed podaniem wymieszaj ze startym parmezanem i posyp czosnkiem niedźwiedzi.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przed gotowaniem ciecierzyca musi być namoczona w zimnej wodzie przez co najmniej 8–12 godzin, najlepiej od poprzedniego dnia wieczorem.
- *Dlaczego:* Namoczenie zmniejsza czas gotowania i poprawia strawność ciecierzycy.
- *Pro tip:* Dodaj odrobinę sody oczyszczonej do wody, by przyspieszyć namoknięcie i uniknąć wzdęć.

**Krok 2.** Obierz ziemniaka, pokrój go na równe plastry i wrzuć do wrzącego bulionu razem z namoczoną ciecierzycą; gotuj ok. 30–40 minut, aż oba składniki będą miękkie.
- *Dlaczego:* Ziemniak dodaje gęstości zupie, a razem z ciecierzycą tworzy kremową konsystencję po zmiksowaniu.
- *Pro tip:* Nie przegapaj momentu, gdy ciecierzyca stanie się miękka – nadmiar gotowania może spowodować rozpadanie się ziaren.

**Krok 3.** W osobnym garnku rozgrzej oliwę, dodaj drobno posiekaną białą część pory i ząbki czosnku, dusz pod przykryciem na małym ogniu 5–7 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie warzyw na oliwie wydobywa ich słodkie, głębokie smaki i aromaty.
- *Pro tip:* Nie przypalaj czosnku – powinien być miękki i aromatyczny, nie gorzki.

**Krok 4.** Do zeszkliłej pory i czosnku dodaj ugotowaną ciecierzywę z ziemniakami i bulionem, dusz 15 minut, a następnie odlej połowę do miksowania.
- *Dlaczego:* Długość duszenia wpływa na intensywność smaku, a zmiksowanie części zupy nadaje jej kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Miksuj zupę w partiach, aby nie przegrzać blendra – otwórz wieczko lub użyj ręcznego blendra.

**Krok 5.** Zmiksowaną, gładką część zupy wlej z powrotem do garnka z niezmiksowaną częścią i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Połączenie gładkiej i kawałkowej części daje idealny balans konsystencji.
- *Pro tip:* Delikatnie podgrzej ponownie, ale nie gotuj – zupa może zgęstnieć lub rozwarstwić się.

**Krok 6.** Zetrzyj parmezan na tarce, dodaj do zupy tuż przed podaniem i posyp posiekanym czosnkiem niedźwiedzi.
- *Dlaczego:* Świeżo starty parmezan lepiej się rozpuszcza i intensywniej smakuje, a czosnek niedźwiedzi dodaje świeży, cebulowo-czosnkowy aromat.
- *Pro tip:* Jeśli nie ma czosnku niedźwiedzi, zastąp go natką pietruszki z odrobiną cebuli szalotki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 9.5 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć ciecierzycy suchych zamiast namoczonych?**

Tak, ale muszą być najpierw dokładnie namoczone. Sucha ciecierzyca nie gotuje się dobrze bez wcześniejszego namoknięcia.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przy podgrzewaniu dodaj odrobinę wody, bo zgęstnieje.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, zupę z ciecierzycy można zamrozić na maks. 3 miesiące. Nie dodawaj parmezany przed zamrażaniem.

**Jak zrobić zupę wersję wegańską?**

Zamiast parmezany użyj startego serka roślinnego lub odrobinę drożdży pokarmowych dla sera smaku.

**Dlaczego warto dusić porę i czosnek przed dodaniem zupy?**

To tzw. sofrito – podsmażenie wydobywa głębsze, słodsze nuty warzyw i wzbogaca smak całej potrawy.