---
slug: cielece-kotleciki-z-sosem-pieczarkowym
title: "Cielęce kotleciki z sosem pieczarkowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Cielęce kotleciki z sosem pieczarkowym

Cielęce kotleciki z sosem pieczarkowym to smaczne i aromatyczne danie idealne na obiad. Delikatne mięso połączone z kremowym sosem z winem i pieczarkami to połączenie, które zachwyci. Podawaj z ziemniakami lub purée z kalafiora i świeżą surówką.

## Składniki

- 4 szt kotlety cielęce z kostką
- 1 szt przyprawa do mięs knorr (do smaku)
- 250 g pieczarki
- 1 szt cebula
- 200 ml śmietana 36%
- 100 ml białe wytrawne wino
- 30 ml oliwa
- 2 gałązka świeży rozmaryn
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Cebulę pokrój w drobną kostkę i przesmaż w rondlu na oliwie. Pieczarki pokrój w grube plastry i dodaj do cebuli.
2. Zalej pieczarki z cebulą białym winem i odparuj. Wlej śmietanę, doprowadź do wrzenia i gotuj 8 minut. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
3. Kotlety posyp przyprawą Knorr, posiekanym rozmarynem i skrop oliwą. Odłóż na kilka minut, aby zamarynowały się.
4. Wyłóż patelnię pergaminem, rozgrzej i smaż kotlety po 3–4 minuty z każdej strony na złoty kolor. Podawaj z sosem pieczarkowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój cebulę w bardzo drobną kostkę, aby szybko się podsmażyła i roztopiła. Na rozgrzanej oliwie smaż ją 2–3 minuty, aż zmięknie, potem dodaj plastry pieczarek i smaż razem 5 minut.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie cebuli zapewnia szybsze i równomierne przesmażenie, co buduje aromat sosu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością oliwy – wystarczy cienka warstwa, by nie przegryzać dania.

**Krok 2.** Wlej białe wytrawne wino do pieczarek z cebulą i gotuj, aż całkowicie się odparuje. Następnie dodaj śmietanę, gotuj na małym ogniu 8 minut, mieszając, i dopraw solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Odparowanie wina usuwa alkohol i koncentruje smak, a śmietana nadaje sosowi kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Nie gotuj sosu na dużym ogniu po dodaniu śmietany – może się rozwarstwić.

**Krok 3.** Na każdy kotlet nałóż odrobinę przyprawy Knorr, posiekany rozmaryn i skrop oliwą. Odłóż na 10–15 minut, by mięso wchłonęło aromaty.
- *Dlaczego:* Marinowanie przez krótki czas poprawia smak i soczystość mięsa.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz świeżego rozmarynu, możesz użyć 1/2 łyżeczki suszonego, ale dodać go później do sosu.

**Krok 4.** Wyłóż patelnię pergaminem lub użyj patelni teflonowej. Rozgrzej, ułóż kotlety i smaż po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i przewarzone.
- *Dlaczego:* Równomierne podsmażenie zapewnia ładny wygląd i soczystość w środku.
- *Pro tip:* Nie przekładaj kotletów zbyt często – jeden obrót wystarczy, by utworzyła się skórka.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 29 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić białe wino innym składnikiem?**

Tak, białe wino można zastąpić bulionem warzywnym lub kurczakiem z dodatkiem łyżeczki octu balsamicznego, by zachować kwasowość.

**Jak sprawdzić, czy kotlety są dobrze przewarzone?**

Kotlety cielęce powinny mieć wewnętrzną temperaturę co najmniej 63°C. Można je lekko przekroić – sok powinien być przezroczysty, nie różowy.

**Czy sos można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos pieczarkowy można przygotować wcześniej i podgrzać przed podaniem. Smak nawet się wtedy lepiej połączy.

**Czy kotlety można piec w piekarniku?**

Tak, po podsmażeniu można je przenieść do formy i piec 10–15 minut w 180°C, polewając sosem co chwilę.

**Jak uniknąć rozwarstwienia śmietany w sosie?**

Dodawaj śmietanę na końcu, gotuj na małym ogniu i nie dopuszczaj do wrzenia. Można dodać łyżkę mąki zasmażanej z masłem dla stabilności.