---
slug: cielecina-duszona-z-warzywami
title: "cielęcina duszona z warzywami"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# cielęcina duszona z warzywami

Duszona cielęcina z warzywami to klasyczne, sycące danie idealne na zimowe wieczory. Mięso i warzywa gotowane powoli w sosie z pomidorów i śmietany. Podawane z pieczywem lub puree ziemniaczanym.

## Składniki

- 500 g cielęcina
- 50 g smalec
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 szt liść laurowy
- 1 szt ziele angielskie
- 700 g warzywa różne (np. marchewka, pietruszka, cebula)
- 300 g pomidory
- 50 g śmietana 18%

## Przygotowanie

1. Pokrój cielęcinę na plastry, opraż na smalcu, dodaj przyprawy i warzywa, wlej wodę i dusz pod przykryciem.
2. Dodaj przecedzone uduszone pomidory i śmietanę, a danie podawaj z pieczywem lub puree.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój cielęcinę na kawałki o grubości ok. 2 cm. W dużym garnku rozgrzej smalec, wyrównaj ogień na średni i podsmaż mięso ze wszystkich stron, aż zrumieni się. Dopraw solą, dodaj liść laurowy i ziele angielskie. Pokrój warzywa na małe kawałki, włóż do garnka, wlej tyle wody, by przykryła mięso, zamknij pokrywką i dusz ok. 45 minut, od czasu do czasu mieszając i dolewając wody, jeśli zbyt się odparowuje.
- *Dlaczego:* Długie duszenie na małym ogniu czyni mięso miękkim, a warzywa dobrze wchłaniają smak sosu.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj mięsa zbyt mocno na początku — może stać się twarde podczas długiego gotowania.

**Krok 2.** Tymczasem pokrój pomidory, udusz je na patelni z odrobiną tłuszczu, przecedź przez sito, by usunąć skórki i nasionka. Wlej ten sos do garnka z mięsem i warzywami. Na końcu dodaj śmietanę, delikatnie wymieszaj i podgrzej przez 3–4 minuty, nie dopuszczając do wrzenia. Podawaj od razu z pieczywem lub ziemniakami puree.
- *Dlaczego:* Przeczesanie pomidorów zapewnia gładki, elegancki sos bez zbędnych skórek.
- *Pro tip:* Śmietanę dodaj na końcu i nie gotuj długo — może się rozwarstwić i zgubić kremową konsystencję.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 24.1 g |
| Błonnik | 2.7 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć masła zamiast smalcu?**

Tak, masło nadaje się do podsmażania, ale smalec lepiej wytrzymuje wysoką temperaturę i daje charakterystyczny smak tradycyjnej duszonej cielęciny.

**Jakie warzywa najlepiej pasują do tego dania?**

Klasyczny zestaw to marchewka, pietruszka, cebula i seler. Można dodać też pasternak lub kalafior dla dodatkowego aromatu.

**Czy da się przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, duszona cielęcina często smakuje lepiej następnego dnia, gdy smaki się połączą. Delikatnie podgrzej przed podaniem.

**Jak uniknąć przypalenia podczas duszenia?**

Utrzymuj niską temperaturę i regularnie mieszaj. Jeśli sos zbyt szybko się odparowuje, dolej odrobinę ciepłej wody lub bulionu.