---
slug: cielecina-pieczona
title: "Cielęcina pieczona"
servings: 5
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 85
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Cielęcina pieczona

Piekna cielęcina to idealny wybór na obiad świąteczny lub niedzielny. Można ją podawać na ciepło z dodatkami lub zimną jako przysmak do chleba. Dzięki długiej marynacji mięso jest soczyste i aromatyczne.

## Składniki

- 1000 g cielęcina
- 40 ml olej rzepakowy
- 50 g czosnek
- 5 ml sól (1 łyżeczka)
- 30 ml majeranek (2 łyżki)
- 3 liść liść laurowy
- 2 kostka zieło angielskie (kuleczki)
- 1 szt rękaw do pieczenia

## Przygotowanie

1. Kawałek cielęciny umyj i osusz ręcznikiem papierowym.
2. Do miseczki wlej olej. Dodaj sól, majeranek, przeciśnięty czosnek, liście laurowe i ziele angielskie. Wymieszaj marynatę.
3. Marynatą dokładnie natrzyj mięso, przełóż do rękawa, wlej resztę, zamknij i odstaw na noc do lodówki.
4. Upiecz mięso w 180°C przez 85 minut w rękawie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przemyj kawałek cielęciny zimną wodą, a następnie delikatnie osusz go papierowym ręcznikiem, by usunąć nadmiar wody.
- *Dlaczego:* Czyste i suche mięso lepiej wchłania marynatę i ładniej się rumieni.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj mięsa pod bieżącą wodą – wystarczy szybkie opłukanie.

**Krok 2.** W małej misce połącz olej, sól, majeranek, przeciśnięty czosnek, połamane liście laurowe i ziele angielskie, a następnie dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie składników zapewnia równomierne rozłożenie smaku na całym kawałku mięsa.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski do czosnku, drobno posiekaj go nożem.

**Krok 3.** Równomiernie wmasuj marynatę w całą powierzchnię mięsa, przełóż je do rękawa, wlej pozostałą marynatę, zamknij i odłóż do lodówki na 12 godzin.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie w lodówce głębiej nasyci mięso aromatami i uczyni je bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Przed włożeniem do lodówki delikatnie potrząśnij rękawem, by marynata pokryła mięso z każdej strony.

**Krok 4.** Włóż rękaw z mięsem do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz dokładnie 85 minut, aż mięso będzie miękkie i dobrze przesiane.
- *Dlaczego:* Stała temperatura i długie pieczenie sprawiają, że cielęcina staje się delikatna i łatwo się kroi.
- *Pro tip:* Aby sprawdzić gotowość, użyj termometru kuchennego – w centrum mięsa powinno być co najmniej 75°C.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 32.1 g |
| Węglowodany | 2.3 g |
| Cukry | 0.9 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można piec cielęcinę bez rękawa?**

Tak, ale wtedy mięso może wyschnąć. Jeśli pieczesz bez rękawa, zalej je częściowo wodą lub bulionem i przykryj folią.

**Jak długo można przechowywać pieczoną cielęcinę?**

Gotową cielęcinę można przechowywać w lodówce do 4 dni w szczelnym pojemniku. Świetnie nadaje się do podgrzania lub podania na zimno.

**Czy cielęcinę można zamrozić?**

Tak, zarówno przed, jak i po pieczeniu. Przed pieczeniem zamarzaj w marynacie – smak będzie jeszcze lepszy po rozmrożeniu i upieczeniu.

**Jakie dodatki pasują do pieczonej cielęciny?**

Idealnie komponują się z nią ziemniaki, kasza, surówki lub ogórkowa. Można też podać ją z sosem z marynaty.

**Dlaczego warto marynować mięso całą noc?**

Długie marynowanie głębiej nasyci mięso smakiem i delikatnie je miękczy, szczególnie ważne przy twardych kawałkach jak cielęcina.