---
slug: cielecina-po-grecku-w-winie-z-czosnkiem-i-tymiankiem
title: "Cielęcina po grecku w winie z czosnkiem i tymiankiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Cielęcina po grecku w winie z czosnkiem i tymiankiem

Soczysta cielęcina duszona w białym winie z czosnkiem, tymiankiem i rozmarynem to grecka klasa. Idealna na ciepłą, rodzinną kolację z aromatycznym sosie.

## Składniki

- 1000 g ładnej cielęciny
- 1 główka czosnku
- 500 ml wytrawnego białego wina
- 2 liść liści laurowych
- 30 ml oliwy
- 2 gałązka świeżego tymianku (można zastąpić łyżeczką suszonego)
- 2 gałązka świeżego rozmarynu (można zastąpić łyżeczką suszonego)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielonego czarnego pieprzu (do smaku)

## Przygotowanie

1. Cielęcinę pokrój na niezbyt małe kawałki.
2. Na patelni rozgrzej oliwę i obsmaż kawałki mięsa z każdej strony, aż zrumienią się.
3. Przełóż mięso do dużego rondla, zalej winem i postaw na ogień.
4. Obierz czosnek, pokrój na grube plastery i dodaj do mięsa razem z rozmarynem, tymiankiem i liśćmi laurowymi.
5. Dusz potrawę na średnim ogniu 40–50 minut, mieszając co jakiś czas.
6. Jeśli brakuje płynu, doлей niewielką ilość wody.
7. Dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem do smaku.
8. Podawaj z białym pieczywem i szklanką wina, którego użyto do gotowania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój cielęcinę na kawałki o wielkości około 3–4 cm, aby równomiernie się gotowały.
- *Dlaczego:* Zbyt duże kawałki będą się dusić dłużej, a zbyt małe mogą się rozpaść.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć mięsa, tylko je czysto kroić.

**Krok 2.** Rozgrzej oliwę na patelni i smaż mięso po kilka minut z każdej strony, aż zrumieni się.
- *Dlaczego:* Smażenie zabezpiecza soki w mięsie i nadaje głębię smaku.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj patelni zbyt mocno – smaż mięso partiami, by nie parzyć, a smażyć.

**Krok 3.** Przełóż zrumienione mięso do rondla i zalej je całkowicie białym winem.
- *Dlaczego:* Wino stanie się podstawą soczystego sosu i delikatnie zmiękczy mięso.
- *Pro tip:* Użyj dużego, grubodennego rondla, by uniknąć przypalenia podczas długiego duszenia.

**Krok 4.** Obierz czosnek, pokrój go na grube plastery i wrzuć do rondla razem z ziołami i liśćmi laurowymi.
- *Dlaczego:* Zioła i czosnek dodają aromatu, który przenika przez całą potrawę.
- *Pro tip:* Nie kroj czosnku zbyt drobno – może gorzknąć podczas długiego gotowania.

**Krok 5.** Gotuj potrawę na średnim ogniu 40–50 minut, przykrywając rondel, i mieszaj co 10 minut.
- *Dlaczego:* Długie duszenie sprawia, że mięso staje się wyjątkowo miękkie i soczyste.
- *Pro tip:* Utrzymuj niskie wrzenie – jeśli zbyt szybko się wyparowuje, zmniejsz ogień.

**Krok 6.** Jeśli po 30 minutach płynu jest za mało, doлей 100–150 ml wody.
- *Dlaczego:* Woda zapobiegnie przypaleniu i utrzyma odpowiednią konsystencję sosu.
- *Pro tip:* Dodawaj ciepłą wodę, by nie szokować mięsa zimnem i nie zatrzymać gotowania.

**Krok 7.** Na końcu dopraw potrawę solą i świeżo zmielonym pieprzem do własnego smaku.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala kontrolować intensywność smaku.
- *Pro tip:* Dokonaj degustacji i dodawaj sól małymi porcjami, by nie przesolić.

**Krok 8.** Podawaj ciepłą potrawę z chlebem, który świetnie wchłonie aromatyczny sos.
- *Dlaczego:* Chleb uzupełnia potrawę, dodając pożądany teksturalny kontrast.
- *Pro tip:* Podaj z szklanką tego samego wina, którego użyto do gotowania, dla pełnego doświadczenia smakowego.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 4.1 g |
| Cukry | 1.8 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 0.6 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć czerwonego wina zamiast białego?**

Można, ale sos będzie ciemniejszy i bardziej intensywny. Białe wino lepiej podkreśla delikatny smak cielęciny.

**Jak długo można przechowywać potrawę w lodówce?**

Gotową cielęcinę można przechowywać w szczelnym pojemniku przez 3–4 dni. Smakuje jeszcze lepiej następnego dnia.

**Czy można zamrozić tę potrawę?**

Tak, doskonale mrozi się na maksymalnie 3 miesiące. Rozmrażaj w lodówce przed podgrzaniem.

**Czy zamiast rozmarynu i tymianku można użyć ziołowej mieszanki?**

Można, ale lepiej użyć mieszanki do mięs wołowych lub prowansalskich zioł dla podobnego efektu.

**Dlaczego mięso się nie rozpadło?**

Długie duszenie na niskim ogniu sprawia, że mięso jest miękkie, ale nadal trzyma kształt – to normalne dla cielęciny.