---
slug: cielecina-w-sosie
title: "Cielęcina w sosie"
servings: 3
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Cielęcina w sosie

Delikatna cielęcina duszona w aromatycznym sosie z cebulą, czosnkiem i ziołami to idealne danie na rodzinny obiad. Sos zagęszczony mąką dodaje potrawie kremowej konsystencji i głębokiego smaku.

## Składniki

- 500 g cielęcina
- 20 g czosnek
- 100 g cebula
- 20 ml olej rzepakowy
- 20 g mąka pszenna typ 500
- 125 ml woda (pół szklanki)
- 0 szt świeże zioła (do smaku, np. tymianek lub majeranek) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Cielęcinę pokrój na mniejsze kawałki i dopraw solą i pieprzem do smaku.
2. W brytfance rozgrzej olej rzepakowy na średnim ogniu.
3. Smaż mięso z każdej strony, dodaj pokrojoną cebulę i przeciśnięty czosnek.
4. Wlej pół szklanki wody i dodaj świeże zioła.
5. Duś mięso pod przykryciem przez 30 minut na małym ogniu.
6. Mąkę wymieszaj z odrobiną bulionu i stopniowo dodaj do sosu.
7. Wymieszaj dokładnie, aż sos się zgęstnieje.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój cielęcinę na kawałki o wielkości 3–4 cm, aby równomiernie się gotowała. Dopraw solą i pieprzem według własnego smaku.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki mięsa szybciej i równomierniej się duszą, a odpowiednie przyprawienie podkreśla smak potrawy.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą na początku — zawsze możesz dosolić później.

**Krok 2.** Nalej olej do brytfanki i rozgrzej go na średnim ogniu, aż lekko zadymi.
- *Dlaczego:* Rozgrzany olej zapobiega przywieraniu mięsa i zapewnia ładne rumienienie.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt wysokiego ognia, by olej nie spalał się i nie goryczał.

**Krok 3.** Włóż kawałki mięsa do rozgrzanego oleju i smaż po 3–4 minuty z każdej strony. Dodaj pokrojoną w pióra cebulę i przeciśnięty czosnek.
- *Dlaczego:* Rumienienie mięsa zamyka jego soki, a cebula i czosnek dodają aromatu.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często — poczekaj, aż się ładnie zrumieni.

**Krok 4.** Wlej 125 ml wody (pół szklanki) do brytfanki, aby zakryła mięso w połowie, i dodaj świeże zioła, np. gałązkę tymianku.
- *Dlaczego:* Woda tworzy bulion do duszenia, a zioła nadają potrawie wyrafinowany smak.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz świeżych ziół, możesz użyć łyżeczkę suszonych, ale dodaj je wcześniej.

**Krok 5.** Zmniejsz ogień na niski, przykryj brytfankę i dusz mięso przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając.
- *Dlaczego:* Duszenie na małym ogniu sprawia, że mięso staje się miękkie i soczyste.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy nie wyparowało za dużo wody — w razie potrzeby dodaj odrobinę.

**Krok 6.** Wymieszaj mąkę z 2–3 łyżkami bulionu z brytfanki, aż powstanie gładka pasta, i powoli wlej ją do sosu.
- *Dlaczego:* Takie rozcieńczenie mąki zapobiega powstawaniu grudek w sosie.
- *Pro tip:* Dodawaj pastę stopniowo, ciągle mieszając, by sos był jednolity.

**Krok 7.** Gotuj sos przez 2–3 minuty, mieszając, aż zgęstnieje i zacznie błyszczeć.
- *Dlaczego:* Czas gotowania pozwala mące się ugotować i zagęścić sos bez grudek.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, rozcień go odrobiną wody lub bulionu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 34.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 2.3 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast mąki użyć ziemniaków?**

Tak, można dodać pokrojone ziemniaki razem z cebulą — zagęścią sos i uzupełnią danie. Wtedy mąka nie jest potrzebna.

**Jak sprawdzić, czy cielęcina jest już gotowa?**

Gotowe mięso łatwo się rozrywa widelcem i jest miękkie w środku. Jeśli nadal jest twarde, dusz dłużej z dodatkowym bulionem.

**Czy można przygotować potrawę z wyprzedzeniem?**

Tak, cielęcina w sosie smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Przechowuj ją w lodówce i podgrzej przed podaniem.

**Jakie dodatki pasują do tej potrawy?**

Idealnie komponują się ziemniaki gotowane, kluski śląskie lub ryż. Można też podać z sałatą z buraków.

**Czy sos można zamrozić?**

Tak, sos z mięsem dobrze mrozi się do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj powoli.