---
slug: cielecina-z-grzybami
title: "Cielęcina z grzybami"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Cielęcina z grzybami

Cielęcina z grzybami to eleganckie danie idealne na uroczystą kolację. Mięso połączone z soczystymi pieczarkami i serem tworzy aromatyczną całość, podawaną z odświeżającą sałatką z kapusty pekińskiej. Sosy Knorr ułatwiają przygotowanie, a całość pięknie prezentuje się na talerzu.

## Składniki

- 1 szt cielęcina
- 1 opakowanie sos sałatkowy francuski knorr
- 1 opakowanie sos grzybowy knorr
- 1 opakowanie przyprawa do mięs knorr
- 200 g pieczarki (można użyć mrożonych)
- 1 szt średnia cebula
- 1 szt kiszony ogórek
- 200 g kapusta pekińska
- 100 g ser żółty
- 1 szczypta majeranek
- 30 ml oliwa z oliwek
- 300 ml woda
- 0 szt sól do smaku (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)

## Przygotowanie

1. Pieczarki i cebulę pokrój w plastry, podsmaż na patelni i dopraw majerankiem, solą i pieprzem. Odłóż na bok do ostygnięcia.
2. Cielęcinę umyj, osusz, podziel na kotlety i delikatnie rozbij tłuczkiem. Zamarynuj w przyprawie do mięs i obsmaż na patelni.
3. Na każdy kotlet połóż podsmażone pieczarki i cebulę, a następnie posyp startym żółtym serem.
4. Wymieszaj sos grzybowy Knorr z zimną wodą i zalej nim mięso. Zagotuj, przykryj i dusz kilka minut, aż ser się rozpuści.
5. Przygotuj sos sałatkowy: wymieszaj zawartość opakowania z oliwą i trzema łyżkami wody (75 ml).
6. Kapustę drobno posiekaj, ogórek pokrój w plastry. Zalej sosem i wymieszaj przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój pieczarki i cebulę w cienkie plastry o grubości około 0,5 cm. Na rozgrzanej patelni z odrobiną oliwy podsmaż je przez 5–7 minut, aż zmiękną i lekko zrumienią się. Dopraw majerankiem, szczyptą soli i odrobiną pieprzu. Odłóż na talerz, aby ostygły.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw wydobywa ich naturalne słodycze i poprawia aromat dania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z olejem – warzywa nie powinny się smażyć, tylko dusić w małej ilości tłuszczu.

**Krok 2.** Cielęcinę dokładnie opłucz zimną wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Podziel na 4 równe kotlety. Delikatnie rozbij je tłuczkiem, aby były równomiernej grubości. Następnie posyp przyprawą do mięs i smaż na patelni przez 3–4 minuty z każdej strony, aż zrumienią się.
- *Dlaczego:* Rozbijanie mięsa tłuczkiem zapewnia równomierne gotowanie i miększą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj patelni – zbyt wysoka temperatura spowoduje przesuszenie mięsa.

**Krok 3.** Na każdy obsmażony kotlet połóż porcję podsmażonych pieczarek i cebuli. Następnie posyp mięso cienką warstwą startego żółtego sera – najlepiej użyć tarty sera, aby szybciej się stopił.
- *Dlaczego:* Ser tworzy aromatyczną, kremową warstwę, która łączy mięso z warzywami.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo sera – wystarczy 20–25 g na kotlet, by nie przytłoczyć smaku mięsa.

**Krok 4.** W misce wymieszaj proszek z opakowania sosu grzybowego Knorr z 300 ml zimnej wody. Zalej tym mięso na patelni, ustaw na średnim ogniu i zagotuj. Natychmiast przykryj patelnię pokrywką i dusz przez 3–5 minut, aż sos lekko zgęstnieje i ser się całkowicie stopi.
- *Dlaczego:* Duszenie pod pokrywką pozwala mięsu wchłonąć smak sosu i utrzymać wilgoć.
- *Pro tip:* Nie mieszaj podczas duszenia – pozwól, by sos sam się zgęstniał od spodu.

**Krok 5.** Wymieszaj zawartość opakowania sosu sałatkowego Knorr z 30 ml oliwy z oliwek i 75 ml wody (3 łyżki). Dobrze wymieszaj, aż powstanie jednolity, lekko emulgowany sos.
- *Dlaczego:* Woda i oliwa tworzą z proszku jednolity sos, który smakowicie poleje sałatkę.
- *Pro tip:* Wymieszaj sos w małej miseczce za pomocą miksera ręcznego, by był kremowy i jednolity.

**Krok 6.** Kapustę pekińską drobno posiekaj nożem. Ogórek kiszony pokrój w cienkie plastry. Przełóż do misy, zalej przygotowanym sosem i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką, by nie zmiażdżyć kapusty.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie kapusty zapewnia lepsze wchłonięcie sosu i przyjemną konsystencję.
- *Pro tip:* Podawaj sałatkę od razu po przygotowaniu – niech nie stoi zbyt długo, by nie wydzieliła wody.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 24.1 g |
| Błonnik | 2.7 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżych grzybów zamiast pieczarek?**

Tak, możesz użyć innych świeżych grzybów, np. borowików lub kurtek. Smak będzie intensywniejszy, ale gotuj je tak samo długo jak pieczarki.

**Czy cielęcinę można zastąpić innym mięsem?**

Tak, możesz użyć filetu z kurczaka lub wieprzowiny. Uwaga – czas smażenia może się różnić w zależności od grubości mięsa.

**Jak zrobić danie mniej słone?**

Zrezygnuj z dodatkowej soli przy warzywach i użyj tylko połowy opakowania sosu Knorr – resztę zastąp naturalnymi przyprawami.

**Czy sos można zgęścić bez gotowania?**

Nie – proszek Knorr wymaga podgrzania, by się rozpuścić i zgęstniać. Gotowanie jest niezbędne dla odpowiedniej konsystencji.

**Czy sałatkę można przygotować wcześniej?**

Lepiej przygotować ją tuż przed podaniem, by kapusta nie wydzieliła zbyt dużo wody i nie starała się. Można jednak pokroić ją wcześniej i schłodzić osobno.