---
slug: ciemny-sos-z-zielonego-pieprzu
title: "Ciemny sos z zielonego pieprzu"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Ciemny sos z zielonego pieprzu

Ciemny sos z zielonego pieprzu to aromatyczna, kremowa dodatka do mięs i ryb. Gotuje się go na bazie czerwonego wina, śmietany i zielonego pieprzu. Sos szybko się przygotowuje i doskonale komponuje się z pieczonym lub smażonym mięsem.

## Składniki

- 1 słoik pieprz zielony w zalewie (mały słoiczek, zalewę odlać)
- 150 ml czerwone wino
- 2 łyżki ketchup hellmann's łagodny (około 30 ml)
- 1 szt cebula szalotka (średnia główka)
- 200 ml śmietana (30% tłuszczu)
- 15 ml olej
- 250 ml woda
- 1 szt francuska zupa cebulowa knorr (opakowanie proszku)

## Przygotowanie

1. Cebulę szalotkę pokrój w drobną kostkę i zeszklij na oleju na patelni.
2. Wlej czerwone wino, dodaj odcedzony pieprz zielony i gotuj, aż wino prawie całkowicie odparuje.
3. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj wodę i proszek z zupy cebulowej, wymieszaj, wprowadź ketchup i śmietanę, gotuj powoli do zgęstnienia sosu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cebulę szalotkę dokładnie obierz i pokrój w bardzo drobną kostkę, aby szybko się podsmażyła i dobrze rozprowadziła w sosie.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia szybsze zeszklenie i lepszą konsystencję sosu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć cebuli i uniknąć łez.

**Krok 2.** Wlej czerwone wino do zeszkliłej cebuli, dodaj pieprz zielony (bez zalewy) i gotuj na średnim ogniu, aż objętość wina zmniejszy się o około 90%.
- *Dlaczego:* Odparowanie wina usuwa zbyt mocny smak alkoholu i koncentruje aromat.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu, by sos nie przypalił się na dnie.

**Krok 3.** Zdejmij patelnię z ognia, dodaj wodę i proszek z zupy Knorr, dokładnie wymieszaj, by nie było grudek, potem dodaj ketchup i śmietanę, i gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Dodanie proszku po wyłączeniu ognia zapobiega skomleniu, a powolne gotowanie daje gładki sos.
- *Pro tip:* Ciągle mieszaj, szczególnie po dodaniu śmietany, by nie ścięła się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 8.3 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 12.4 g |
| Błonnik | 0.6 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić czerwone wino innym alkoholem?**

Tak, można użyć białego wina lub koniaku, ale smak sosu będzie nieco inny. Unikaj mocnych alkoholi w dużej ilości.

**Jak przechowywać resztki sosu?**

Przechowuj sos w szczelnym słoiku w lodówce do 3 dni. Przed ponownym podgrzaniem delikatnie wymieszaj.

**Dlaczego sos może się ściąć?**

Śmietana może się ściąć, jeśli sos gotuje się zbyt intensywnie. Zawsze podgrzewaj ją na małym ogniu i nie dopuszczaj do wrzenia.

**Czy sos nadaje się do mięsa wieprzowego?**

Tak, doskonale komponuje się z wieprzowiną, szczególnie z karkówką lub schabem.