---
slug: clafoutis-z-wisniami
title: "Clafoutis z wiśniami"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Clafoutis z wiśniami

Clafoutis to tradycyjny francuski deser z pieczonych wiśni w cieście o konsystencji pomiędzy biszkoptem a naleśnikiem. Owoce zapiekane są w żaroodpornej formie w delikatnej masie jajecznej. Podaje się go ciepły lub w temperaturze pokojowej, posypany cukrem pudrem.

## Składniki

- 500 g wiśnie
- 2 szt jajka
- 1 szt żółtko
- 100 g cukier
- 100 g mąka pszenna
- 1 szczypta sól
- 175 ml mleko
- 60 ml śmietanka 30%
- 5 ml ekstrakt migdałowy lub waniliowy
- 10 g masło (do posmarowania formy)
- 20 g cukier puder (do posypania)

## Przygotowanie

1. Wiśnie wydrylować i włożyć do miski. Formę ceramiczną o średnicy 24 cm wysmarować masłem.
2. Piekarnik nagrzać do 200°C. Formę postawić na blasze do pieczenia.
3. Jajka i żółtko ubić z cukrem na puszystą masę. Dodać mąkę i sól, ubijać dalej.
4. Stopniowo dolewać mleko ze śmietanką i ekstrakt, ubijając do uzyskania gładkiego ciasta.
5. Wiśnie (bez soku) włożyć do formy i zalać ciastem.
6. Piec 35 minut do zrumienienia wierzchu. Posypać cukrem pudrem przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wiśnie dokładnie umyć, osuszyć i wydrylować przy pomocy specjalnej wykałaczki lub noża. Włożyć do miski, odstawić. Piekarnik nagrzać do 200°C z termoobiegiem. Formę ceramiczną o średnicy 24 cm dokładnie wysmarować masłem, zwracając uwagę na krawędzie.
- *Dlaczego:* Usunięcie pestek jest kluczowe dla bezpieczeństwa jedzenia, a dokładne wysmarowanie formy zapobiegnie przywieraniu ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz specjalnej wykałaczki, użyj spinacza biurowego - wyprostuj go i używaj jednego końca do wypychania pestek.

**Krok 2.** W średniej misce ubij 2 jajka i 1 żółtko z 100g cukru mikserem lub trzepaczką przez 3-4 minuty, aż masa stanie się jasna i puszasta. Masa powinna zwiększyć swoją objętość dwukrotnie.
- *Dlaczego:* Dokładne ubicie jajek z cukrem tworzy podstawę dla lekkiej tekstury clafoutis - wprowadza powietrze do masy.
- *Pro tip:* Jajka w temperaturze pokojowej ubijają się lepiej - wyjmij je z lodówki 30 minut przed przygotowaniem.

**Krok 3.** Do ubitej masy jajecznej dodaj 100g mąki pszennej i szczyptę soli. Ubijaj mikserem na małej prędkości przez 1-2 minuty, aż składniki się połączą. Następnie stopniowo dolewaj 175ml mleka i 60ml śmietanki, cały czas ubijając na małej prędkości.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie płynów zapobiega tworzeniu się grudek w cieście i zapewnia gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli mimo starań powstały grudki, przecedź ciasto przez drobne sitko.

**Krok 4.** Do ciasta dodaj 1 łyżeczkę ekstraktu migdałowego lub waniliowego i wymieszaj. Formę do zapiekania postaw na blasze do pieczenia. Wiśnie bez soku rozłóż równomiernie na dnie formy, następnie zalej przygotowanym ciastem. Piecz w piekarniku przez 35 minut, aż wierzch będzie złocistobrązowy i lekko sprężysty w dotyku.
- *Dlaczego:* Postawienie formy na blasze ułatwia wkładanie i wyjmowanie z piekarnika, a równomierne rozłożenie owoców zapewnia jednakowy smak w każdym kawałku.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 25 minut pieczenia - gwałtowna zmiana temperatury może spowodować opadnięcie ciasta.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 24.2 g |
| Tłuszcze | 5.8 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych owoców zamiast wiśni?**

Tak, clafoutis można przygotować z czereśniami, śliwkami, gruszkami, jabłkami lub jagodami. Twarde owoce jak gruszki czy jabłka warto wcześniej pokroić w plastry.

**Czy można przygotować clafoutis z mrożonymi owocami?**

Tak, ale mrożone owoce należy wcześniej rozmrozić i odsączyć z nadmiaru soku, aby ciasto się nie rozrzedzić.

**Dlaczego mój clafoutis opadł po wyjęciu z piekarnika?**

To normalne - clafoutis zawsze lekko opada po stygnięciu. Ważne, żeby nie otwierać piekarnika podczas pieczenia przez pierwsze 25 minut.

**Jak długo można przechowywać clafoutis?**

W lodówce można przechowywać do 3 dni pod przykryciem. Przed podaniem można delikatnie podgrzać w piekarniku w 150°C przez 10 minut.

**Czy mogę zastąpić śmietankę innym składnikiem?**

Można zastąpić śmietankę dodatkową ilością mleka lub mleka roślinnego, ale tekstura będzie nieco mniej kremowa.

**Kiedy najlepiej podawać clafoutis?**

Najlepszy jest ciepły, podawany 15-20 minut po wyjęciu z piekarnika, ale smaczny jest też w temperaturze pokojowej lub lekko schłodzony.