---
slug: clafoutis-ze-sliwkami-i-rozmarynem
title: "Clafoutis ze śliwkami i rozmarynem"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Clafoutis ze śliwkami i rozmarynem

Clafoutis to jeden z najprostszych francuskich deserów – puszyste ciasto zalewane na owocach i zapiekane do złota. W tej jesiennej wersji śliwki zastępują klasyczne wiśnie, a śmietanka aromatyzowana rozmarynem nadaje całości elegancki, ziołowy charakter.

## Składniki

- 250 ml śmietanka 30% (Połowa służy do ciasta, reszta jako sos do podania.)
- 4 szt gałązki rozmarynu (Świeży rozmaryn daje najlepszy aromat; suszonego nie stosuj.)
- 1 łyżka masło miękkie (Do wysmarowania naczynia żaroodpornego.)
- 300 g śliwki (Pozbawione pestek, przekrojone na połówki; najlepiej węgierki.)
- 2 szt jajka duże
- 30 g cukier drobny
- 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy
- 0.25 łyżeczka sól morska drobnoziarnista
- 35 g mąka pszenna
- 2 łyżka miód (Do polania gotowego deseru; wybierz miód o delikatnym smaku, np. akacjowy.)

## Przygotowanie

1. Wlej śmietankę do małego rondla, włóż gałązki rozmarynu i zagotuj na małym ogniu. Odstaw na 15 minut, a następnie wyjmij rozmaryn.
2. Rozgrzej piekarnik do 190°C (góra-dół). Naczynie żaroodporne o pojemności 1 l wysmaruj masłem.
3. Przełóż ¾ śliwek (ok. 225 g) do przygotowanego naczynia, układając je płaską stroną w dół.
4. Ubij jajka z cukrem na gładką masę. Dodaj ekstrakt waniliowy, sól i 125 ml zaromatyzowanej śmietanki, wymieszaj.
5. Wmieszaj mąkę pszenną i dokładnie połącz, usuwając wszystkie grudki.
6. Przelej masę do naczynia ze śliwkami. Na wierzchu ułóż pozostałe śliwki rozcięciem do góry.
7. Zapiekaj przez 25–30 minut, aż masa się zetnie i lekko zrumieni. Ostudź 5 minut, polej miodem i podawaj z resztą śmietanki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej całą śmietankę do małego rondla, zanurz gałązki rozmarynu i podgrzewaj na małym ogniu, aż pojawią się pierwsze bąbelki – nie doprowadzaj do pełnego wrzenia. Zdejmij z ognia i pozostaw na 15 minut, po czym wyjmij gałązki.
- *Dlaczego:* Podgrzewanie śmietanki z rozmarynem wydobywa z igieł olejki eteryczne, które nadają deserowi subtelny ziołowy aromat.
- *Pro tip:* Możesz aromatyzować śmietankę nawet noc wcześniej – im dłużej parzy, tym intensywniejszy smak.

**Krok 2.** Nastaw piekarnik na 190°C z grzaniem góra-dół. Weź naczynie żaroodporne (ceramiczne lub szklane) o pojemności około 1 litra i dokładnie posmaruj wnętrze miękkim masłem przy pomocy pędzelka lub palca.
- *Dlaczego:* Dokładne wysmarowanie masłem zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia porcjowanie gotowego deseru.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz, możesz po masłem oprószyć naczynie łyżeczką cukru – spód będzie lekko karmelizowany.

**Krok 3.** Rozłóż ¾ śliwek (około 225 g) w naczyniu, układając je przeciętą stroną skierowaną w dół, tak aby pokryły dno w jednej warstwie.
- *Dlaczego:* Ułożenie śliwek płaską stroną w dół sprawia, że podczas pieczenia nie wypuszczają nadmiaru soku do masy jajecznej.
- *Pro tip:* Wybierz dojrzałe, ale twarde śliwki – zbyt miękkie rozpadną się podczas pieczenia.

**Krok 4.** W misce rozbij 2 jajka, wsyp cukier i ubijaj trzepaczką lub widelcem przez około 1 minutę, aż masa będzie jasna i lekko spieniona. Dodaj ekstrakt waniliowy, sól i 125 ml wystudzonej zaromatyzowanej śmietanki, ponownie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Ubicie jajek z cukrem napowietrza masę i sprawia, że clafoutis po upieczeniu będzie lżejsze i puszyste.
- *Pro tip:* Śmietanka musi być wystudzona – gorąca mogłaby ściąć jajka jeszcze przed pieczeniem.

**Krok 5.** Przesiej mąkę pszenną bezpośrednio do miski i wmieszaj ją delikatnie trzepaczką, aż masa będzie całkowicie gładka i bez grudek.
- *Dlaczego:* Mąka nadaje masie odpowiednią konsystencję – zbyt wiele grudek spowoduje nierówne pieczenie ciasta.
- *Pro tip:* Przesiewanie mąki przed dodaniem zapobiega powstawaniu grudek lepiej niż mieszanie samej mąki.

**Krok 6.** Ostrożnie wlej masę do naczynia ze śliwkami, a następnie ułóż pozostałe śliwki na wierzchu, rozcięciem skierowanym ku górze.
- *Dlaczego:* Śliwki na wierzchu będą się lekko karmelizować podczas pieczenia i nadadzą deserowi apetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Masę wlewaj powoli i z małej wysokości, aby nie przemieszczać śliwek leżących na dnie.

**Krok 7.** Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz 25–30 minut, aż masa się zetnie (nie będzie się chwiać przy potrząśnięciu naczyniem) i lekko zrumieni na wierzchu. Wyjmij, odczekaj 5 minut, polej miodem i podawaj z pozostałą śmietanką z rozmarynem.
- *Dlaczego:* Krótkie studzenie pozwala masie się ustabilizować, dzięki czemu deser łatwiej porcjować i podawać.
- *Pro tip:* Clafoutis smakuje wyśmienicie zarówno ciepłe, jak i w temperaturze pokojowej – nie przechowuj go jednak w lodówce zbyt długo, bo ciasto twardnieje.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 370 kcal |
| Białko | 7.5 g |
| Węglowodany | 34 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 23 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 130 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych owoców zamiast śliwek?**

Tak, clafoutis świetnie wychodzi z gruszkami, morelami, jabłkami czy klasycznymi wiśniami. Ważne, żeby owoce nie były zbyt wodniste – mogą rozmięczyć masę.

**Czy zamiast śmietanki 30% mogę użyć śmietany 18%?**

Możesz, jednak deser będzie mniej kremowy i bogaty w smaku. Śmietanka 30% daje bardziej aksamitną konsystencję ciasta.

**Jak sprawdzić, czy clafoutis jest gotowe?**

Potrząchnij delikatnie naczyniem – środek powinien być zwarty i nie chwiać się jak galareta. Możesz też wbić patyczek: powinien wyjść suchy lub z minimalną ilością wilgotnych okruchów.

**Czy clafoutis można przygotować dzień wcześniej?**

Clafoutis najlepiej smakuje świeże lub tego samego dnia. Można go przechowywać do doby w lodówce i podgrzać w piekarniku w 160°C przez 10 minut, choć lekko straci puszystość.

**Czy rozmaryn można zastąpić innym ziołem lub pominąć?**

Rozmaryn możesz zastąpić świeżym tymiankiem lub lawendą kulinarną – każde z nich doda innego aromatu. Możesz też całkowicie go pominąć i użyć zwykłej śmietanki.

**Czy clafoutis należy podawać na ciepło czy na zimno?**

Tradycyjnie podaje się go ciepły lub w temperaturze pokojowej. Zimne clafoutis traci lekkość i staje się gęstsze, choć nadal smaczne.