---
slug: clafoutis-ze-sliwkami
title: "Clafoutis ze śliwkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Clafoutis ze śliwkami

Clafoutis ze śliwkami to klasyczny francuski deser w stylu pieczonego naleśnika – puszyste, ubite ciasto otula soczyste owoce i rumieni się w piekarniku do złota. Dzięki śmietance 30% i dokładnemu ubiciu jajek ciasto jest wyjątkowo delikatne i kremowe w środku.

## Składniki

- 600 g śliwki (Najlepiej dojrzałe śliwki węgierki lub renklody; osuszyć przed użyciem.)
- 2 szt jajka (Duże jajka; wyjąć z lodówki co najmniej 30 minut przed pieczeniem.)
- 1 szt żółtko
- 90 g cukier drobny (Drobnoziarnisty cukier szybciej się rozpuszcza podczas ubijania.)
- 1 łyżka cukier wanilinowy
- 100 g mąka pszenna (Najlepiej typ 450 lub 500.)
- 1 szczypta sól
- 175 ml mleko (Mleko pełnotłuste (3,2%) da najlepszy efekt.)
- 4 łyżka śmietanka 30% (Śmietanka stołowa o zawartości tłuszczu 30%.)
- 1 łyżka cukier puder (Do posypania gotowego clafoutis przed podaniem.)

## Przygotowanie

1. Wyjmij jajka z lodówki i pozostaw je w temperaturze pokojowej przez co najmniej 30 minut.
2. Śliwki umyj, przekrój na pół i usuń pestki.
3. Nagrzej piekarnik do 200°C (grzanie góra-dół).
4. Wysmaruj formę żaroodporną (~24 cm) masłem, oprósz mąką i ułóż na dnie połówki śliwek.
5. Ubij jajka i żółtko z cukrem drobnym i wanilinowym na puszystą, jasną masę przez ok. 7 minut.
6. Dodaj mąkę i sól do ubitej masy i ubijaj dalej, aż się wchłoną.
7. Stopniowo wlewaj mleko wymieszane ze śmietanką, cały czas ubijając, aż powstanie gładkie ciasto.
8. Wylej ciasto na śliwki w formie i wstaw do piekarnika na ok. 35 minut, aż clafoutis się zarumieni.
9. Wyjmij z piekarnika i posyp cukrem pudrem; podawaj gorące, lekko przestudzone lub w temperaturze pokojowej.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij jajka z lodówki i zostaw je na blacie przez co najmniej 30 minut przed rozpoczęciem pieczenia.
- *Dlaczego:* Ciepłe jajka ubijają się lepiej i tworzą większą objętość pianki, co sprawia, że ciasto jest bardziej puszyste.
- *Pro tip:* Jeśli zapomnisz wyjąć jajek, zanurz je na 5 minut w ciepłej (nie gorącej) wodzie.

**Krok 2.** Umyj śliwki, przekrój każdą na pół wzdłuż pestki, a następnie usuń pestkę palcem lub łyżeczką.
- *Dlaczego:* Usunięcie pestek zapobiega uszkodzeniu zębów podczas jedzenia i pozwala owocom równomiernie opiec się w cieście.
- *Pro tip:* Śliwki węgierki są idealne – mają zwartą miąższ i łatwo oddzielają się od pestki.

**Krok 3.** Ustaw piekarnik na 200°C i poczekaj, aż się rozgrzeje (ok. 15 minut) zanim włożysz formę.
- *Dlaczego:* Wstawienie ciasta do zimnego piekarnika sprawi, że nie wyrośnie prawidłowo i będzie zbyt płaskie.
- *Pro tip:* Umieść ruszt w środkowej pozycji piekarnika, aby ciasto piekło się równomiernie.

**Krok 4.** Smaruj formę masłem dokładnie – dno i boki – a następnie wsyp łyżkę mąki i obróć formę, by mąka pokryła całą powierzchnię; nadmiar wysyp.
- *Dlaczego:* Warstwa masła i mąki zapobiega przyklejaniu się ciasta, dzięki czemu clafoutis łatwo wyskakuje z formy.
- *Pro tip:* Możesz użyć zimnego masła i zetrzeć je na tarce bezpośrednio do formy, co ułatwi równomierne smarowanie.

**Krok 5.** Włóż jajka, żółtko, cukier drobny i cukier wanilinowy do miski i ubijaj mikserem na wysokich obrotach przez ok. 7 minut, aż masa potroi objętość i stanie się jasna.
- *Dlaczego:* Długie ubijanie napowietrza masę jajeczną, co nadaje clafoutis lekką, naleśnikową teksturę.
- *Pro tip:* Masa jest gotowa, gdy po uniesieniu mieszadła spada z niego jak gęsta wstążka i utrzymuje się przez chwilę na powierzchni.

**Krok 6.** Przesiej mąkę i dodaj sól bezpośrednio do ubitej masy; kontynuuj ubijanie na średnich obrotach przez minutę.
- *Dlaczego:* Przesianie mąki zapobiega grudkom, a dalsze ubijanie zapewnia jednolitą konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Nie ubijaj zbyt długo po dodaniu mąki – wystarczy, że składniki się połączą.

**Krok 7.** Wymieszaj mleko ze śmietanką w kubku, a następnie wlewaj je cienkim strumieniem do ciasta, cały czas ubijając na niskich obrotach.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie płynów zapobiega rozwarstwieniu ciasta i utrzymuje jego jednorodną konsystencję.
- *Pro tip:* Gotowe ciasto powinno być płynne jak gęsty naleśnik – jeśli są grudki, przetrzyj przez sitko.

**Krok 8.** Delikatnie wlej ciasto do formy ze śliwkami, zaczynając od krawędzi, aby nie przemieścić owoców, i wstaw do nagrzanego piekarnika na 35 minut.
- *Dlaczego:* Ciasto wlane ostrożnie otuli owoce równomiernie, co gwarantuje ładny wygląd po upieczeniu.
- *Pro tip:* Clafoutis jest gotowe, gdy wierzch jest złotobrązowy, a po delikatnym potrząśnięciu formą środek ledwo się trzęsie.

**Krok 9.** Wyjmij clafoutis z piekarnika, odstaw na 5 minut, a następnie posyp cukrem pudrem przez małe sitko i podawaj.
- *Dlaczego:* Krótkie odczekanie sprawia, że ciasto lekko opada i łatwiej je pokroić na porcje.
- *Pro tip:* Posypuj cukrem pudrem tuż przed podaniem, bo wchłania się szybko i deser traci estetyczny wygląd.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 9.5 g |
| Węglowodany | 57 g |
| Cukry | 36 g |
| Tłuszcze | 12.5 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych owoców zamiast śliwek?**

Tak, clafoutis tradycyjnie przyrządza się z wiśniami, ale doskonale sprawdzają się też morele, gruszki, brzoskwinie czy maliny. Ważne, żeby owoce nie były zbyt wodniste – nadmiar soku można odparować, podsmażając owoce chwilę na patelni.

**Dlaczego ciasto musi się ubijać aż 7 minut?**

Długie ubijanie jajek z cukrem napowietrza masę i tworzy lekką, puszystą strukturę. Dzięki temu gotowe clafoutis jest delikatne w środku, a nie gumowate jak zakalec.

**Jak sprawdzić, czy clafoutis jest upieczone?**

Wierzch powinien być złotobrązowy, a brzegi odchodzić od formy. Delikatnie potrząśnij formą – środek może się lekko trząść, ale nie powinien być ciekły. Patyczek wbity w środek powinien wychodzić prawie suchy.

**Czy clafoutis można przygotować z wyprzedzeniem?**

Najlepiej smakuje świeże, ale można je przechowywać przykryte w lodówce do 2 dni. Przed podaniem podgrzej krótko w piekarniku (160°C, 10 minut) lub podaj w temperaturze pokojowej.

**Czy śmietanka 30% jest niezbędna?**

Śmietanka nadaje ciastu bogaty smak i kremową konsystencję, ale można ją zastąpić mlekiem pełnotłustym. Clafoutis będzie nieco lżejsze i mniej tłuste.

**Do jakiej formy najlepiej piec clafoutis?**

Idealna jest niska forma ceramiczna lub szklana o średnicy ok. 24 cm. Unikaj metalowych form – ceramika lub szkło lepiej przewodzą ciepło i zapewniają równomierne pieczenie.