---
slug: clafoutis-ze-szparagami
title: "Clafoutis ze szparagami."
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "baked_good"]
---

# Clafoutis ze szparagami.

Klasyczny francuski clafoutis z dodatkiem świeżych szparagów i aromatycznego sera gruyère. Danie idealne na letni obiad lub elegancki drugi śniadaniowy posiłek.

## Składniki

- 500 g szparagi zielone
- 45 ml koper (posiekany)
- 100 g ser gruyere (starty)
- 60 g mąka pszenna
- 4 szt jajka
- 45 ml śmietana kremówka
- 200 ml mleko
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt gałka muszkatołowa (do smaku)

## Przygotowanie

1. Szparagi umyć, oczyścić i pokroić na plasterki o grubości 0,5 cm.
2. Czubki szparagów można zostawić całe dla estetyki i lepszej tekstury.
3. Wysmarować naczynie żaroodporne masłem, ułożyć szparagi, posypać koprem i połową sera gruyère.
4. Do miski wsypać mąkę, powoli wlewać roztrzepane jajka i mieszać do uzyskania gładkiej masy.
5. Dodać śmietanę, mieszać, a następnie stopniowo wlewać mleko, cały czas ubijając.
6. Dodać sól, pieprz i gałkę muszkatołową do smaku, dokładnie wymieszać.
7. Wlać masę jajeczno-mleczną na szparagi, wyrównać powierzchnię i posypać resztą sera.
8. Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 35–40 minut, aż ciasto zetnie się i podrośnie.
9. Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, przykryj naczynie folią aluminiową.
10. Podawaj ciepły lub całkowicie ostudzony clafoutis po wyjęciu z piekarnika.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umij i oczyść szparagi, usuwając twardą część u podstawy, a następnie pokrój je na równe plasterki grubości około 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Równe krojenie zapewnia jednolity czas gotowania i estetyczny wygląd dania.
- *Pro tip:* Jeśli szparagi są grube, możesz je obrobić obierakiem, aby usunąć twardą skórkę.

**Krok 2.** Zachowaj czubki szparagów w całości, aby dodać daniu atrakcyjnej formy i różnorodności tekstury.
- *Dlaczego:* Całe czubki lepiej trzymają kształt i dodają danie elegancji.
- *Pro tip:* Układaj je na wierzchu, by były dobrze widoczne po upieczeniu.

**Krok 3.** Smaruje naczynie żaroodporne masłem, ułóż szparagi warstwą, posyp posiekanym koprem i połową startego sera gruyère.
- *Dlaczego:* Tłuszcz zapobiega przywieraniu, a warstwa sera pod spodem dodaje smaku i kruszonki.
- *Pro tip:* Użyj formy o średnicy ok. 24 cm, aby warstwy były dobrze zrównoważone.

**Krok 4.** Wymieszaj mąkę z roztrzepanymi jajkami, dodając je powoli, aby uniknąć grudek i uzyskać gładką masę.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie jajek pomaga w całkowitym rozpuszczeniu mąki.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego lub kielicha z wiskietem, aby masa była jednolita.

**Krok 5.** Dodaj śmietanę do masy, wymieszaj, a następnie wlej mleko małymi porcjami, cały czas mieszając.
- *Dlaczego:* Stopniowe wlewania płynów zapobiega rozwarstwieniu i zapewnia kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj od środka na zewnątrz, aby całość była dobrze połączona.

**Krok 6.** Dodaj sól, pieprz i gałkę muszkatołową według własnego smaku, dokładnie wymieszaj masę.
- *Dlaczego:* Przyprawy należy dodać na końcu, by dobrze je rozprowadzić i nie przesolić.
- *Pro tip:* Zacznij od małej ilości gałki muszkatołowej – jej smak szybko dominuje.

**Krok 7.** Wlej ciekłą masę delikatnie na szparagi, by nie przesunąć warstwy, i posyp powierzchnię resztą sera.
- *Dlaczego:* Delikatne wlewania zapobiega mieszaniu warstw i zapewnia ładny wygląd.
- *Pro tip:* Użyj łyżki do wyrównania powierzchni i rozprowadzenia sera równomiernie.

**Krok 8.** Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz 35–40 minut w temperaturze 190°C.
- *Dlaczego:* Temperatura 190°C zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut, by ciasto nie opadło.

**Krok 9.** Jeśli górna warstwa zaczyna zbyt szybko się rumienić, przykryj ją folią aluminiową.
- *Dlaczego:* Folia chroni przed przypaleniem, pozwalając dalej się gotować wnętrzu.
- *Pro tip:* Przykryj luźno, by para mogła uciekać, a ciasto nie stawało się wilgotne.

**Krok 10.** Wyjmij clafoutis z piekarnika i podawaj ciepły po kilku minutach lub całkowicie ostudzony.
- *Dlaczego:* Chwilowe postawienie pozwala mu lepiej związać się i łatwiej kroić.
- *Pro tip:* Można przygotować z góry i podawać na zimno – smakuje jeszcze lepiej!

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 4.7 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy clafoutis ze szparagami można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, clafoutis doskonale smakuje na zimno i może być przygotowany dzień wcześniej. Przechowuj go w lodówce pod folią.

**Czy można zastąpić ser gruyère innym serem?**

Tak, możesz użyć ementala lub parmezanu, ale smak będzie nieco inny. Gruyère ma charakterystyczny orzechowy posmak.

**Dlaczego moje ciasto opadło po wyjęciu z piekarnika?**

To normalne zjawisko – clafoutis lekko opada po ochłodzeniu. Ważne, by nie otwierać piekarnika podczas pieczenia.

**Czy szparagi można ugotować wcześniej?**

Nie zaleca się – świeże szparagi lepiej trzymają kształt i aromat w pieczeniu. Gotowane mogą stać się miękkie.

**Czy clafoutis można zamrozić?**

Tak, ale lepiej po upieczeniu. Przechowuj w hermetycznym pojemniku do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce.