---
slug: clafoutis
title: "Clafoutis"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Clafoutis

Clafoutis to klasyczny francuski deser w stylu pieczonego naleśnika – puszyste, waniliowe ciasto otula soczyste owoce i tworzy wyjątkowo prostą, a zarazem elegancką całość. Idealne na letni obiad lub niedzielne popołudnie, gdy mamy pod ręką sezonowe owoce.

## Składniki

- 500 g mieszanka owoców (truskawki, maliny, borówki amerykańskie) (Owoce powinny być świeże; można też użyć mrożonych – należy je wcześniej rozmrozić i osuszyć.)
- 3 szt jajka (W temperaturze pokojowej – dzięki temu ciasto będzie bardziej puszyste.)
- 2 szt żółtka (Dodatkowe żółtka nadają clafoutis bogatszą, kremową teksturę.)
- 90 g cukier
- 120 g mąka pszenna
- 1 szczypta sól
- 70 g masło (Roztopione i ostudzone do temperatury pokojowej przed dodaniem do ciasta.)
- 300 ml mleko (Letnie (lekko ciepłe) – ułatwia połączenie składników bez tworzenia grudek.)
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii
- 2 łyżka cukier puder (Do posypania po upieczeniu.)
- 1 opakowanie lody waniliowe (Do podania – opcjonalnie.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 175°C. Naczynie żaroodporne (ok. 23 cm lub 20×30 cm) posmaruj masłem i wysyp mąką.
2. Truskawki i borówki opłucz i osusz. Truskawki pokrój na połówki, jeśli są duże. Wymieszaj wszystkie owoce.
3. Jajka i żółtka ubij z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodaj mąkę i sól, miksuj do połączenia.
4. Wlej roztopione, ostudzone masło i energicznie zmiksuj. Stopniowo dodawaj letnie mleko, cały czas ubijając.
5. Na koniec dodaj ekstrakt z wanilii i krótko wymieszaj ciasto.
6. Wylej ciasto do formy, rozłóż owoce. Piecz 40–45 minut; jeśli zaczyna zbyt mocno się rumienić, zmniejsz temp. do 170°C.
7. Po wyjęciu z piekarnika posyp cukrem pudrem i podawaj ciepłe, ewentualnie z lodami waniliowymi.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 175°C (góra-dół). Weź naczynie żaroodporne o podanych wymiarach, posmaruj je kawałkiem masła (w tym rogi i boki), a następnie wsyp łyżkę mąki i potrząsaj naczyniem, żeby mąka pokryła całą powierzchnię; nadmiar wysyp.
- *Dlaczego:* Natłuszczenie i mączenie formy zapobiega przyklejaniu się ciasta i ułatwia wyjmowanie gotowego deseru.
- *Pro tip:* Zamiast mąki możesz wysypać formę cukrem – da to lekko chrupiącą, karmelową skórkę.

**Krok 2.** Przełóż truskawki i borówki na sito, spłucz zimną wodą, a następnie osusz delikatnie papierowym ręcznikiem. Truskawki pokrój na połówki (lub ćwiartki, jeśli są bardzo duże). Wymieszaj wszystkie owoce w misce.
- *Dlaczego:* Suche owoce nie rozcieńczą ciasta nadmierną wilgocią, dzięki czemu deser się równomiernie upiecze.
- *Pro tip:* Malin nie płucz – są bardzo delikatne i łatwo się rozpadają przy kontakcie z wodą.

**Krok 3.** Do dużej miski wbij 3 całe jajka i dołóż 2 żółtka (oddzielone od białek). Dodaj cukier i ubijaj mikserem na najwyższych obrotach przez ok. 3–4 minuty, aż masa stanie się jasna i podwoi objętość. Dosyp mąkę i szczyptę soli, miksuj na niskich obrotach do połączenia.
- *Dlaczego:* Dokładne ubicie jajek z cukrem napowietrza ciasto, co sprawia, że clafoutis będzie lekkie i puszyste.
- *Pro tip:* Jajka w temperaturze pokojowej ubijają się łatwiej i szybciej niż zimne – wyjmij je z lodówki 30 minut wcześniej.

**Krok 4.** Wlej do masy roztopione (i ostudzone do temperatury pokojowej) masło i zmiksuj energicznie przez chwilę. Następnie zacznij dodawać mleko – wlewaj po kilka łyżek i miksuj, aż ciasto stanie się jednolite.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie mleka zapobiega tworzeniu się grudek i daje gładkie, jednolite ciasto.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto ma grudki, przecedź je przez sitko – będzie idealnie gładkie.

**Krok 5.** Dodaj łyżeczkę ekstraktu z wanilii i krótko wymieszaj łyżką lub mikserem na minimalnych obrotach.
- *Dlaczego:* Wanilia dodaje głębi smaku i przyjemnego aromatu do całego deseru.
- *Pro tip:* Możesz zastąpić ekstrakt ziarenkami z połowy laski wanilii – smak będzie intensywniejszy.

**Krok 6.** Wylej ciasto do przygotowanej formy. Rozłóż równomiernie przygotowane owoce na wierzchu (można je lekko wcisnąć). Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 40–45 minut – ciasto powinno być złociste i lekko drżeć pośrodku po potrząśnięciu formą.
- *Dlaczego:* Owoce ułożone na wierzchu opadają podczas pieczenia do środka ciasta, tworząc charakterystyczną teksturę clafoutis.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, przykryj formę luźno folią aluminiową i zmniejsz temp. do 170°C.

**Krok 7.** Wyjmij clafoutis z piekarnika i ostudź przez kilka minut. Przesiej cukier puder przez sitko tuż przed podaniem. Podawaj ciepłe, opcjonalnie z gałką lodów waniliowych.
- *Dlaczego:* Cukier puder przesiany przez sitko tworzy ładną, równą warstwę i nadaje deserowi elegancki wygląd.
- *Pro tip:* Clafoutis najlepiej smakuje w dniu pieczenia; następnego dnia można je odgrzać w piekarniku w 150°C przez 10 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 11.5 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 130 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innych owoców niż truskawki, maliny i borówki?**

Tak, clafoutis świetnie wychodzi z wiśniami (tradycyjna wersja), śliwkami, brzoskwiniami lub gruszkami. Ważne, żeby owoce nie były zbyt wodniste – duże owoce warto pokroić na mniejsze kawałki.

**Czy mogę użyć mrożonych owoców?**

Tak, ale przed użyciem rozmroź je na sicie i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Nadmiar soku z owoców rozmrożonych może spowodować, że ciasto będzie za wilgotne i nie upiecze się równomiernie.

**Clafoutis jest płynny w środku po upieczeniu – czy to normalne?**

Lekkie drżenie środka po wyjęciu z piekarnika jest normalne – deser zestala się podczas stygnięcia. Jeśli jednak jest wyraźnie surowy, dopiecz go jeszcze 5–10 minut i przykryj folią, by nie przyrumieniał zbyt mocno.

**Jak przechowywać clafoutis?**

Przechowuj w lodówce, przykryty folią, do 2 dni. Przed podaniem warto go lekko podgrzać w piekarniku w 150°C przez około 10 minut.

**Czym różni się clafoutis od zwykłego naleśnika?**

Ciasto clafoutis jest bogatsze – zawiera więcej jajek i masła, przez co po upieczeniu ma kremową, budyniową konsystencję w środku i lekko chrupiące brzegi. Tradycyjny naleśnik smaży się na patelni, a clafoutis piecze w piekarniku.

**Czy mogę przygotować ciasto wcześniej?**

Ciasto możesz przygotować do godziny wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed wylaniem do formy wymieszaj je łyżką, ponieważ mąka może opaść na dno.