---
slug: cobbler-ze-liwkami-i-je-ynami
title: "Cobbler ze śliwkami i jeżynami"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Cobbler ze śliwkami i jeżynami

Tradycyjny cobbler ze śliwkami i jeżynami to prosty deser zapiekany z owocami pod warstwą ciasta o konsystencji przypominającej ciastka. Owoce wydzielają podczas pieczenia aromat i soki, a kruchą wierzchnią warstwę tworzą mąka, masło i cukier.

## Składniki

- 150 g mąka pszenna
- 5 g proszek do pieczenia
- 100 g masło zimne
- 55 g cukier
- 60 g cukier drobny do wypieków
- 80 ml maślanka
- 10 ml ekstrakt waniliowy
- 10 szt śliwki węgierki
- 125 g jeżyny
- 25 g płatki migdałów

## Przygotowanie

1. W misce miksera umieścić mąkę, proszek do pieczenia, pokrojone w kostkę zimne masło i 55g cukru. Zmiksować do otrzymania kruszonki.
2. Dodać maślankę i ekstrakt waniliowy, wymieszać do połączenia składników.
3. W naczyniu żaroodpornym o średnicy 20-22 cm ułożyć odpestkowane śliwki i jeżyny. Wymieszać z 60g cukru drobnego.
4. Na owoce nałożyć przygotowane ciasto i posypać płatkami migdałów.
5. Piec w temperaturze 180°C przez około 45 minut do zezłocenia. Podawać ciepły.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik do 180°C z termoobiegiem. W misce miksera umieść 150g mąki pszennej, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, 100g zimnego masła pokrojonego w małe kostki i 55g cukru. Miksuj przez 2-3 minuty do otrzymania kruszonki przypominającej grube okruszki.
- *Dlaczego:* Zimne masło tworzy kruche ciasto, a miksowanie do konsystencji okruszków zapewnia odpowiednią teksturę wierzchniej warstwy.
- *Pro tip:* Masło musi być naprawdę zimne - jeśli jest za miękkie, włóż je na 10 minut do lodówki przed użyciem.

**Krok 2.** Do miski dodaj 80ml maślanki i 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego. Wymieszaj delikatnie łyżką lub na najniższych obrotach miksera przez maksymalnie 30 sekund, tylko do połączenia składników. Ciasto powinno być lekko lepkie i niejednorodne.
- *Dlaczego:* Nadmierne mieszanie rozwinie gluten w mące, co sprawi, że ciasto będzie twarde zamiast kruchego.
- *Pro tip:* Maślanka dodaje lekko kwaśny smak i sprawia, że ciasto jest bardziej kruche - jeśli nie masz, zastąp mleko z łyżeczką soku z cytryny.

**Krok 3.** Umyj i osusz 10 śliwek węgierek, przekrój na pół i usuń pestki. 125g jeżyn przepłucz delikatnie i osusz. W naczyniu żaroodpornym o średnicy 20-22 cm ułóż owoce i wymieszaj z 60g drobnego cukru do wypieków. Pozostaw na 5 minut.
- *Dlaczego:* Cukier wyciąga soki z owoców, tworząc naturalny syrop, który zapobiegnie przypaleniu się dna deseru.
- *Pro tip:* Jeśli owoce są bardzo dojrzałe i słodkie, możesz zmniejszyć ilość cukru do 40g.

**Krok 4.** Ciasto rozprowadź łyżką na owocach, nie musi być równo pokryte - nierówności dodają uroku. Posyp 25g płatków migdałów. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 40-45 minut, aż wierzch będzie złocistobrązowy, a owoce będą bulgotać.
- *Dlaczego:* Bulgotanie owoców oznacza, że są w pełni ugotowane i wydzieliły soki, a złocisty kolor świadczy o wypieczeniu ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch brązowieje za szybko, nakryj luźno folią aluminiową w ostatnich 10 minutach pieczenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 295 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 48.5 g |
| Cukry | 32 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 125 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić jeżyny innymi owocami?**

Tak, możesz użyć malin, borówek, porzeczek lub mieszanki owoców leśnych. Zachowaj podobną ilość - około 125g.

**Co zrobić jeśli nie mam maślanki?**

Zastąp zwykłym mlekiem z dodatkiem łyżeczki soku z cytryny lub octu. Wymieszaj i pozostaw na 5 minut przed użyciem.

**Dlaczego mój cobbler jest za mokry?**

Owoce mogły być za soczyste. Następnym razem dodaj łyżkę mąki ziemniaczanej do owoców z cukrem, aby zagęściła soki.

**Jak długo można przechowywać cobbler?**

W lodówce do 3 dni przykryty folią. Przed podaniem można go lekko podgrzać w piekarniku.

**Czy mogę przygotować cobbler dzień wcześniej?**

Lepiej przygotować składniki oddzielnie i złożyć tuż przed pieczeniem, aby ciasto nie rozmoczyło się.

**Z czym najlepiej podawać cobbler?**

Tradycyjnie z bitą śmietaną, lodami waniliowymi lub kremem anglaise. Doskonały jest też sam w sobie na ciepło.