---
slug: colcannon-irlandzkie-oryginalne-pure
title: "Colcannon – irlandzkie oryginalne pure"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish"]
---

# Colcannon – irlandzkie oryginalne pure

Klasyczne irlandzkie pure colcannon z chrupiącą kapustą, ziemniakami i cebulą. Szybkie, proste i bardzo smaczne danie, idealne jako dodatek do mięs lub surówek.

## Składniki

- 400 g duże ziemniaki (ok. 4 sztuki)
- 150 g kapusta biała
- 1 szt cebula
- 15 ml masło (1 łyżka)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0.5 szczypta gałka muszkatołowa
- 15 ml natka pietruszki (1 łyżka, posiekana)

## Przygotowanie

1. Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie aż będą miękkie.
2. W rondlu roztopić masło, dodać pokrojoną kapustę, posolić, dolać niewielką ilość gorącej wody i dusić na małym ogniu, aż zmiękcze, ale zachowa chrupkość.
3. Cebulę drobno posiekać, zalewając ją wrzącą wodą na kilka minut, by zmniejszyć ostry smak.
4. Ziemniaki odcedzić i rozmiać w misce, dodając masło i śmietanę (lub mleko), aż powstanie gładkie puree.
5. Do ziemniaków dodać duszoną kapustę, odciśniętą cebulę, natkę pietruszki, doprawić pieprzem i gałką muszkatołową, następnie dokładnie wymieszać.
6. Gotowe pure ułożyć na półmisku w kształcie pierścienia, tworząc w środku zagłębienie.
7. W środek wlać roztopione masło lub podawać osobno, według tradycji irlandzkiej.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki z skórki i pokrój je na czwórki, by szybciej się gotowały. Ugotuj je w osolonej wodzie przez ok. 15–20 minut, aż z łatwością wbije się w nie widelec.
- *Dlaczego:* Obieranie i krojenie ziemniaków przed gotowaniem zapobiega rozpadaniu się i zapewnia równomierne ugotowanie.
- *Pro tip:* Nie gotuj ziemniaków zbyt długo, by nie rozpadły się przy rozmoczaniu.

**Krok 2.** Rozpuść masło w rondlu, dodaj drobno pokrojoną kapustę, szczyptę soli i 2–3 łyżki gorącej wody. Dusz przez 5–7 minut na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Duszenie kapusty z masłem i wodą zachowuje jej chrupkość i intensywny smak, bez przesolenia.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj rondla całkowicie, by kapusta nie ugotowała się zbyt mocno.

**Krok 3.** Drobno posiekaj cebulę, włóż ją do sitka i zalej wrzątkiem na 1–2 minuty, by usunąć nadmierną ostrość i poprawić smak dania.
- *Dlaczego:* Zalewanie cebuli wrzącą wodą łagodzi jej ostry smak, co czyni danie bardziej zrównoważonym.
- *Pro tip:* Możesz też podsmażyć cebulę na złoty kolor, by dodać głębi smaku.

**Krok 4.** Odcedź ziemniaki i od razu wrzuć je do suchej miski. Rozmocz je widełkami lub tłuczkiem, dodając masło i 2 łyżki śmietany lub mleka, aż uzyskasz kremową konsystencję.
- *Dlaczego:* Gorące ziemniaki łatwiej się rozmoczą i lepiej wchłoną masło i śmietanę, co daje gładkie puree.
- *Pro tip:* Nie używaj miksera – może sprawić, że puree stanie się kleiste.

**Krok 5.** Dodaj przygotowaną kapustę, odciśniętą cebulę i posiekaną natkę pietruszki do ziemniaków. Dopraw pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej, następnie delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega przetłuczeniu ziemniaków i utracie konsystencji.
- *Pro tip:* Doprawiaj stopniowo – możesz dodać więcej przypraw później, jeśli będzie trzeba.

**Krok 6.** Przełóż puree do półmiska i uformuj je w okrągły pierścień, używając łyżki, pozostawiając otwór w środku.
- *Dlaczego:* Tradycyjna forma podania colcannon przypomina kominek i dodaje danu wizualnej urody.
- *Pro tip:* Możesz posypać puree posiekaną natką pietruszki dla efektu końcowego.

**Krok 7.** Roztop masło w rondelku i wlej je do środka pierścienia puree lub podaj w sosjerwie osobno, by goście mogli dodać je sami.
- *Dlaczego:* Roztopione masło dodaje bogatego, kremowego smaku i podkreśla irlandzkie korzenie dania.
- *Pro tip:* Dla wersji bez laktozy użyj masła roślinnego lub oliwy z oliwek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 48.5 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 12.3 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy colcannon można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, można przygotować pure z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem. Dodaj odrobinę mleka przy podgrzewaniu, by nie wyschło.

**Czy można zastąpić kapustę białą innym rodzajem?**

Tak, często używa się kapusty pekińskiej lub zielonej. Można też dodać szpinak dla odmiany smakowej.

**Dlaczego moje puree jest kleiste?**

Zbyt intensywne mieszanie lub używanie miksera może uwolnić nadmiar skrobi. Zawsze mocz ziemniaki widełkami, nie blenduj.

**Czy colcannon jest wegańskie?**

W podstawowej wersji nie, bo zawiera masło. Można jednak zastąpić je tłuszczem roślinnym, by było wegańskie.

**Czy warto dodać śmietanę?**

Tak, śmietana sprawia, że puree jest kremowe i bogate. Można zastąpić mlekiem lub mlekiem kokosowym.