---
slug: cold-brew
title: "Cold brew"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["drink"]
---

# Cold brew

Cold brew to metoda przygotowywania kawy polegająca na ekstraktacji w zimnej wodzie przez długi czas. Kawa średnio zmielona jest zalewana wodą o temperaturze pokojowej i pozostawiana do zaparzenia przez 12-24 godziny. Powstały napój charakteryzuje się łagodnym smakiem, niską kwasowością i można go przechowywać w lodówce do tygodnia.

## Składniki

- 60 g kawa średnio zmielona (najlepiej świeżo palona)
- 1000 ml woda (filtrowana, temperatura pokojowa)

## Przygotowanie

1. Kawę średnio zmieloną zalać wodą o temperaturze pokojowej w proporcji 1 łyżka kawy na szklankę wody.
   - **Wskazówka:** Użyj kawy najlepiej palonej niedawno, o średnim stopniu zmielenia.
2. Pozostawić mieszankę do zaparzenia w temperaturze pokojowej przez około 12 godzin.
   - **Wskazówka:** Można pozostawić nawet na 24h dla intensywniejszego smaku.
3. Przecedzić kawę przez filtr papierowy, gazę lub zaparzacz typu French press.
   - **Wskazówka:** Dwukrotne filtrowanie da czystszą kawę bez osadów.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce lub słoiku wymieszać 60g średnio zmielonej kawy z 1 litrem wody o temperaturze pokojowej (około 20°C). Dokładnie przemieszać drewnianą łyżką przez 30 sekund.
- *Dlaczego:* Temperatura pokojowa pozwala na powolne ekstraktowanie związków smakowych bez wyciągania goryczki, którą dałaby gorąca woda.
- *Pro tip:* Używaj kawy palonej maksymalnie 2-4 tygodnie wcześniej dla najlepszego smaku.

**Krok 2.** Nakryć naczynie folią lub pokrywką i pozostawić w temperaturze pokojowej przez 12-24 godziny. Nie wstawiać do lodówki.
- *Dlaczego:* Długi czas zaparzenia w stałej temperaturze pozwala na powolną ekstrakcję olejków i związków aromatycznych bez goryczy.
- *Pro tip:* Im dłużej zaparzasz (do 24h), tym intensywniejszy smak otrzymasz.

**Krok 3.** Po 12-24 godzinach przecedzić kawę przez drobny filtr papierowy lub gazę umieszczoną w sitku. Proces filtrowania może trwać 10-15 minut.
- *Dlaczego:* Filtrowanie usuwa osad kawowy i drobne cząsteczki, które mogłyby nadać napojowi mętny wygląd i gorzki posmak.
- *Pro tip:* Filtruj dwukrotnie dla krystalicznie czystej kawy - raz przez gazę, potem przez filtr papierowy.

**Krok 4.** Gotowy cold brew przechować w lodówce do 7 dni. Podawać z lodem, można rozcieńczyć wodą lub mlekiem według gustu.
- *Dlaczego:* Chłodzenie zatrzymuje dalszą ekstrakcję i zachowuje świeżość napoju, cold brew jest też naturalnie koncentrowany.
- *Pro tip:* Mrożone kostki z cold brew zamiast lodu nie rozwodnią napoju przy podawaniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 5 kcal |
| Białko | 0.2 g |
| Węglowodany | 0.8 g |
| Cukry | 0.2 g |
| Tłuszcze | 0.1 g |
| Błonnik | 0.1 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać gotowy cold brew?**

Cold brew można przechowywać w lodówce do 7 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.

**Czy można użyć kawy drobno zmielonej?**

Najlepiej używać kawy średnio zmielonej. Drobno zmielona może dać zbyt intensywną i gorzką kawę.

**Dlaczego kawa jest zaparzana na zimno tak długo?**

Zimna woda ekstraktuje związki smakowe znacznie wolniej niż gorąca, dlatego potrzebne jest 12-24 godziny.

**Czy cold brew jest mocniejszy od zwykłej kawy?**

Cold brew ma podobną zawartość kofeiny, ale smak jest łagodniejszy i mniej kwaśny niż tradycyjnie parzonej kawy.

**Czy można zaparzać cold brew w lodówce?**

Najlepiej zaparzać w temperaturze pokojowej - proces ekstrakcji w chłodzie byłby jeszcze wolniejszy.

**Jak najlepiej podawać cold brew?**

Podawaj z lodem, można rozcieńczyć wodą, mlekiem roślinnym lub zwykłym według preferencji smakowych.