---
slug: comber-ciasto
title: "Comber ciasto"
servings: 10
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Comber ciasto

Ciasto comber to klasyczny polski wypiek czekoladowy z dodatkiem ponczu na bazie herbaty i rumu. Delikatna, wilgotna struktura i intensywny smak czynią je idealnym deserem na każdą okazję. Polewa kakaowa dopełnia smak i wygląd.

## Składniki

- 300 g mąka pszenna typ 500
- 250 g margaryna do pieczenia
- 350 g cukier
- 3 szt jajko
- 30 g kakao 16% (proszek)
- 5 g proszek do pieczenia
- 250 ml herbata czarna napar bez cukru
- 75 ml rum

## Przygotowanie

1. Rozpuść margarynę, kakao, 60 ml wody i 300 g cukru w rondelku na małym ogniu.
2. Odлей 125 ml masy kakaowej do oddzielnego naczynia na polewę.
3. Oddziel białka od żółtek i ubij białka mikserem na sztywną pianę.
4. Do masy kakaowej dodaj mąkę, proszek do pieczenia i żółtka, następnie wymieszaj.
5. Dodaj ubite białka do ciasta i delikatnie wymieszaj ruchami od dołu do góry.
6. Wyłóż formę do pieczenia papierem i wlej ciasto.
7. Piecz ciasto w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 45 minut.
8. Wyjmij ciasto z piekarnika, ostudź, a następnie wyjmij z formy.
9. Pozostały cukier rozpuść w zimnej herbacie, dodaj rum i wymieszaj.
10. Nasącz ciasto ponczem, a następnie polej przygotowaną polewą czekoladową.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małym rondelku połącz margarynę, kakao, 60 ml wody i 300 g cukru. Gotuj na małym ogniu, mieszając, aż masa się rozpuści i stanie się gładka.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie składników na małym ogniu zapobiega przypaleniu i zapewnia gładką konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Stale mieszaj drewnianą łyżką, aby masa nie przywarła do dna.

**Krok 2.** Zmierz 125 ml rozpuszczonej masy kakaowej i odлей do małego garnuszka lub miski, odłóż na bok do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Ta część masy posłuży później jako polewa, dlatego trzeba ją odłożyć przed dodaniem innych składników.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz miarki, użyj szklanki – pół szklanki to około 125 ml.

**Krok 3.** Używając czystej miski i miksera, ubij białka z trzech jaj na sztywną pianę – powinny być białe, sprężyste i nie opadać.
- *Dlaczego:* Ubite białka nadają ciastu lekkość i puszystość, dlatego ważne jest, by były dobrze urobione.
- *Pro tip:* Upewnij się, że miska i mikser są suche i bez tłuszczu – nawet mała ilość tłuszczu może uniemożliwić ubitie białek.

**Krok 4.** Do schłodzonej masy kakaowej dodaj mąkę, proszek do pieczenia i żółtka, mieszaj, aż uzyskasz gładką masę.
- *Dlaczego:* Dodanie suchych składników do ciepłej masy może spowodować skomlenie mąki – dlatego masa musi być już schłodzona.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę i proszek do pieczenia, by uniknąć grudek i lepiej napowietrzyć ciasto.

**Krok 5.** Delikatnie włącz ubite białka do masy ciasta ruchami od dołu do góry drewnianą łyżką lub szpatułką, by nie spuścić powietrza.
- *Dlaczego:* Takie mieszanie zachowuje napowietrzenie, dzięki któremu ciasto będzie puszyste po upieczeniu.
- *Pro tip:* Dodawaj białka porcjami, delikatnie mieszając po każdym dodaniu.

**Krok 6.** Wybierz formę o średnicy ok. 24 cm, wyłóż dnem i bokami papierem do pieczenia, wlej masę i wyrównaj powierzchnię.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia zapobiega przywarciu ciasta i ułatwia wyciągnięcie go z formy po upieczeniu.
- *Pro tip:* Delikatnie potrząśnij formą, by masa wyrównała się sama i usunęła pęcherzyki powietrza.

**Krok 7.** Nagрей piekarnik do 180°C, umieść formę w środku i piecz 45 minut – ciasto powinno być sprężyste i nie opadać po dotknięciu.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura i czas pieczenia zapewniają równomierne upieczenie bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 35 minut, by ciasto nie opadło.

**Krok 8.** Po upieczeniu wyjmij ciasto, odstaw na 10 minut, by się trochę ostygło, a potem ostrożnie wyjmij z formy i postaw do całkowitego ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Krótkie postawienie po pieczeniu pomaga odstawić ciasto od formy bez uszkodzenia.
- *Pro tip:* Podłóż pod ciasto siatkę, by powietrze mogło cyrkulować i nie wilgotniało.

**Krok 9.** W misce wymieszaj pozostałe 50 g cukru z 250 ml zimnej herbaty, aż cukier się rozpuści, dodaj 75 ml rumu i ponownie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Zimna herbata lepiej wchłania się do ciasta, a rum daje charakterystyczny aromat.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz rumu, możesz użyć ekstraktu z wanilii lub sok z cytryny dla bezalkoholowej wersji.

**Krok 10.** Obilicz ciasto nożem po brzegach, nasącz je ponczem za pomocą szmatki lub łyżki, a następnie polej ciepłą polewą kakaową.
- *Dlaczego:* Nasycenie ponczem dodaje wilgoci i głębi smaku, a polewa chroni przed wyschnięciem.
- *Pro tip:* Polewaj powoli, by polewa równomiernie pokryła całą powierzchnię i nie spływała po bokach.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 52.3 g |
| Cukry | 38.5 g |
| Tłuszcze | 19.8 g |
| Błonnik | 1.7 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić ciasto comber bez alkoholu?**

Tak, rum można zastąpić sokiem z cytryny, ekstraktem waniliowym lub bezalkoholowym aromatem do ciast. Smak będzie inny, ale nadal dobry.

**Dlaczego ciasto opadło po wyjęciu z piekarnika?**

To może wynikać z zbyt wczesnego otwarcia piekarnika lub niedomieszania białek. Upewnij się, że pieczesz bez przerywania i delikatnie mieszasz masę.

**Jak przechowywać ciasto comber?**

Przechowuj je w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do 5 dni. Można je również zamrozić na 2 miesiące.

**Czy można użyć masła zamiast margaryny?**

Tak, masło nadaje bogatszy smak, ale może uczynić ciasto nieco cięższym. Margaryna lepiej nadaje się do puszystych wypieków.

**Jak sprawdzić, czy ciasto jest upieczone?**

Wbij drewnianą wykałaczkę w środek – jeśli wychodzi sucha lub z kilkoma suchymi kruszynkami, ciasto jest gotowe.

**Czy polewa musi być ciepła?**

Tak, ciepła polewa lepiej się rozlewa i gładko pokrywa ciasto. Jeśli zastygnęła, lekko ogrzej ją na wodnej łaźni.