---
slug: comber-jagniecy-bez-kosci
title: "Comber jagnięcy bez kości"
servings: 6
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 75
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Comber jagnięcy bez kości

Comber jagnięcy bez kości to wykwintne danie idealne na uroczyste obiady. Delikatne mięso marynowane w oliwie, occie i ziołach piecze się z cebulą, co nadaje mu wyjątkowy smak.

## Składniki

- 500 g comber jagnięcy
- 75 ml oliwa z oliwek
- 40 ml ocet winny
- 200 g cebula

## Przygotowanie

1. Oliwę z oliwek zmieszaj z octem i dodaj zioła.
2. Mięso natrzyj solą i pieprzem, a następnie zanurz w mieszance z olejem. Odstaw na 2 godziny.
3. Mięso przełóż do naczynia żaroodpornego z posiekaną w plasterki cebulą i piecz 30 minut pod folią spożywczą, a następnie 40 minut bez niej w 180 st. C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz 75 ml oliwy z oliwek, 40 ml octu i dodaj świeże lub suszone zioła (np. rozmaryn, tymianek). Wymieszaj, aż powstanie jednolita mieszanka marinady.
- *Dlaczego:* Dobra kombinacja oliwy i octu tworzy podstawę marinady, która nawilża mięso i przekazuje mu aromat ziół.
- *Pro tip:* Użyj wysokiej jakości oliwy z oliwek, by podkreślić smak dania.

**Krok 2.** Comber natrzyj solą i pieprzem, a następnie włóż do mieszanki z oliwą i octem. Przykryj i odstaw do lodówki na 2 godziny, od czasu do czasu odwracając.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie pozwala mięsu wchłonąć smaki i stać się bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Nie skracaj czasu marynowania – im dłużej, tym lepiej wchłonie smaki.

**Krok 3.** Przełóż mięso z cebulą do naczynia żaroodpornego. Piecz 30 minut pod folią, by zachować wilgoć, a potem 40 minut bez folii, by skóra się zarumieniła.
- *Dlaczego:* Pieczenie w dwóch etapach zapewnia soczystość wewnątrz i chrupiącą skórkę na zewnątrz.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika za często – utrata ciepła wydłuża czas pieczenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 26.4 g |
| Węglowodany | 3.2 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 18.1 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić combera innym kawałkiem jagnięciny?**

Tak, można użyć np. polędwicy lub barku. Ważne, by mięso miało odpowiednią grubość, by nie wyschnęło podczas pieczenia.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest gotowe?**

Użyj termometru kuchennego – w centrum mięsa temperatura powinna wynosić ok. 65°C dla mięsa lekko nadgryzionego. Można też przeciąć – sok powinien być przezroczysty.

**Czy można przygotować to danie z wyprzedzeniem?**

Tak, comber można upiec dzień wcześniej i podgrzać w piekarniku. Smak często się wtedy wyostrza, a mięso pozostaje soczyste.

**Jakie zioła najlepiej sprawdzą się w marinadzie?**

Idealne są rozmaryn, tymianek, jałowiec i mięta. Można użyć świeże lub suszone – świeże dają intensywniejszy aromat.