---
slug: cordon-bleu-kotlet-szwajcarski
title: "Cordon Bleu - Kotlet szwajcarski"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 50
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Cordon Bleu - Kotlet szwajcarski

Kotlet Cordon Bleu to wykwintne danie z soczystego schabka, serem i szynką, zapiekanymi w chrupiącej panierce. Idealny na uroczyste obiady, zachwyca wyglądem i smakiem. Przygotowanie wymaga cierpliwości, ale efekt końcowy jest warty zachodu.

## Składniki

- 800 g schab środkowy bez kości (może być zamiennie cielęcina)
- 60 ml olej rzepakowy
- 160 g ser żółty np. gruyère (może być ementaler lub edam)
- 160 g szynka dojrzewająca szwardzwaldzka (może być inna wysokiej jakości szynka)
- 2 szt jajka
- 100 g bułka tarta
- 50 g mąka pszenna
- 0 szt sól (do smaku)
- 15 g masło
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)

## Przygotowanie

1. W trzech naczyniach przygotuj mąkę, bułkę tartą i rozbij jajka, następnie je wymieszaj.
2. Schab oczyść z błon i tłuszczu, pokrój na 4 grube plastry, przykryj folią i rozwal uderzając lekko młotkiem.
3. Na każdy kotlet połóż plaster sera i szynki, zawiń krawędzie, uformuj prostokąt, panieruj w mące, jajkach i bułce tartej.
4. Smaż kotlety na rozgrzanym oleju po 2–3 minuty z każdej strony, dodaj masło, przykryj i dusz jeszcze 2–3 minuty.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj trzy osobne miski: do pierwszej wsyp mąkę, do drugiej bułkę tartą, a do trzeciej rozbij jajka i dokładnie je wytrzep.
- *Dlaczego:* Oddzielne miski zapobiegają mieszaniu się panierki i ułatwiają proces obtaczania kotletów.
- *Pro tip:* Aby jajka nie spływały z kotletu, dobrze je wytrzep i dodaj odrobinę wody lub mleka.

**Krok 2.** Każdy kawałek schabka dokładnie oczyść, pokrój na 4 równe plastry, przykryj folią spożywczą i delikatnie rozwal miękkim uderzaniem.
- *Dlaczego:* Rozwalenie mięsa sprawia, że będzie miękkie i lepiej trzyma nadzienie.
- *Pro tip:* Nie wal zbyt mocno – mięso ma być cienkie, ale nie rozerwane.

**Krok 3.** Na środek każdego rozwałkowanego kotleta połóż plaster sera i szynki, zawiń boki do środka, aby nadzienie nie wychodziło, i uformuj prostokąt.
- *Dlaczego:* Zawinięcie krawędzi zapobiega wypływaniu sera podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli kotlet się rozpadnie, przyszyj go drewnianą wykałaczką lub spinaczem kuchennym.

**Krok 4.** Na rozgrzanej patelni w oleju smaż kotlety po 2–3 minuty z każdej strony, na końcu dodaj masło, przykryj i pozostaw na chwilę.
- *Dlaczego:* Masło nadaje aromat i pomaga równomiernie dopiec kotlety bez przypalenia panierki.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z tłuszczem – wystarczy tyle, by kotlety były smażone, a nie smażone na sucho.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 12.2 g |
| Cukry | 1.8 g |
| Tłuszcze | 41.3 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować Cordon Bleu z wyprzedzeniem?**

Tak, można uformować kotlety i panierować je z wyprzedzeniem, a smażyć tuż przed podaniem. Można też zamrozić przed smażeniem.

**Jakie warzywa pasują do Cordon Bleu?**

Doskonale komponują się z gotowanym szparagiem, ziemniakami puree, sałatą ziołową lub pieczonymi warzywami.

**Dlaczego ser wypływa z kotleta?**

Ser wypływa, jeśli kotlet nie został dobrze zawinięty lub był zbyt mocno rozwałkowany. Ważne jest szczelne zamknięcie krawędzi.

**Czy można piec Cordon Bleu w piekarniku?**

Tak, można upiec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20–25 minut, odwracając raz. Efekt będzie mniej chrupiący, ale zdrowszy.

**Czy da się zrobić wersję wegetariańską?**

Można zastąpić mięso warstwowym tofu lub kotletem z soczewicy, a ser i szynkę – produktami roślinnymi, choć smak będzie inny.