---
slug: cordon-bleu-z-kurczaka
title: "Cordon bleu z kurczaka"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Cordon bleu z kurczaka

Cordon bleu z kurczaka to klasyczna potrawa o szwajcarskich korzeniach, ale z polskim akcentem. Cienkie plastry z piersi drobiowej nadziewa się serem żółtym i szynką, a następnie panieruje i smaży do chrupiącego kruszonka. Idealne danie na obiad, które zachwyci zarówno wyglądem, jak i smakiem.

## Składniki

- 800 g pierś z kurczaka
- 1 opakowanie przyprawa uniwersalna delikat knorr (do smaku)
- 8 plasterek plastry szynki
- 8 plasterek plastry sera cordon bleu
- 100 g mąka pszenna
- 2 szt jajko
- 150 g bułka tarta
- 30 g ziarna słonecznika (dla dodatkowego chrupu) *(opcjonalnie)*
- 100 ml olej rzepakowy

## Przygotowanie

1. Piersi z kurczaka pokrój na 8 plastry, rozłóż na desce i rozbij młotkiem do cienkiej warstwy.
2. Na środek każdego plastra połóż plaster szynki i sera, zawiń brzegi mięsa do środka, aby wypełnienie było szczelnie zamknięte.
3. Panieruj kotleciki kolejno w mące, ubitym jajku i mieszance bułki tartej z ziarnami słonecznika.
4. Smaż na rozgrzanym oleju po 3–4 minuty z każdej strony, aż panierka będzie złocista i chrupiąca.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź piersi z kurczaka i pokrój je poziomo na dwie warstwy, a następnie każdą lekko spłaszcz młotkiem kuchennym, aż osiągnie grubość ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry mięsa lepiej trzymają nadzienie i szybciej się gotują, co zapobiega wyschnięciu.
- *Pro tip:* Przed rozbijaniem przykryj mięso folią spożywczą, by nie rozpryskiwać się po desce.

**Krok 2.** Umieść plaster szynki i sera na środku każdego plastra mięsa, a następnie delikatnie zwiń boki do środka i przyciśnij, by kotlet był zwarty.
- *Dlaczego:* Zawinięcie brzegów zapobiega wypływaniu nadzienia podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli mięso się rozrywa, możesz je przeszyć szpilką kuchenną lub skleić małą ilością jajka.

**Krok 3.** Przygotuj trzy talerze: jeden z mąką, drugi z ubitym jajkiem, trzeci z bułką tarta zmieszaną z ziarnami słonecznika, i panieruj każdy kotlet po kolei.
- *Dlaczego:* Kolejność panierki zapewnia równomierne przylepienie i chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Aby bułka lepiej przylepiała, delikatnie przygnieć kotlet dłońmi po panierce.

**Krok 4.** Rozgrzej olej na patelni, wrzuć kotlety i smaż na średnim ogniu po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i dobrze przypieczone.
- *Dlaczego:* Zbyt wysoka temperatura spali panierkę, zanim mięso się ugotuje w środku.
- *Pro tip:* Nie przesuwać kotletów od razu – poczekaj, aż się odseparują same od patelni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 1.8 g |
| Tłuszcze | 21.3 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można piec cordon bleu zamiast smażyć?**

Tak, można upiec w piekarniku w 200°C przez 20–25 minut, odwracając w połowie. Wynik będzie mniej chrupiący, ale zdrowszy.

**Jak zapobiec wyciekaniu sera podczas smażenia?**

Upewnij się, że brzegi mięsa są dobrze złożone i ściśle zaciśnięte. Możesz też lekko przyszyć szpilką kuchenną.

**Czy da się zamrozić gotowe cordon bleu przed smażeniem?**

Tak, po panierce ułóż kotlety na blasze i zamroź, a potem przenieś do pojemnika. Smaż od razu z mroźnika, dłużej o 1–2 minuty.

**Jakie zamienniki nadzienia mogę użyć?**

Zamiast sera cordon bleu możesz użyć żółtego sera typu edam lub mozzarella, a szynkę zastąpić boczką lub białą szynką.

**Dlaczego panierka odpada podczas smażenia?**

Najczęściej dlatego, że mięso było zbyt wilgotne. Przed panierką osusz je ręcznikiem papierowym.