---
slug: cordon-bleu
title: "Cordon Bleu"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Cordon Bleu

Klasyczne cordon bleu z mięsem cielęcym, szynką iплавonym serem, panierowane i smażone na złoto, a następnie dopieczone w piekarniku. Danie idealne na obiad dla całej rodziny.

## Składniki

- 4 szt cielęca sznycelka rozbita do grubości 0,5 cm
- 4 plasterek szynka wędzona
- 4 plasterek ser szwajcarski
- 62.5 ml mąka pszenna
- 2 szt jajka
- 30 ml mleko
- 2.5 ml sól (do smaku)
- 2.5 ml pieprz (do smaku)
- 250 ml bułka tarta
- 30 ml masło sklarowane

## Przygotowanie

1. Wymieszaj bułkę tartą z solą i pieprzem, a jajka ubij z mlekiem w osobnej misce.
2. Na każdą sznycelkę połóż plaster szynki i sera, zwiń i zabezpiecz brzegi.
3. Panieruj sznycelki kolejno w mące, jajkach i bułce tartej.
4. Smaż na złoto z obu stron na maśle w garnku.
5. Przenieś na blachę i piecz w piekarniku 15 minut w 180°C.
6. Podawaj z sosem pieczarkowym lub serowym.
7. Można zastąpić cielęcinę kurczakiem lub wieprzowiną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce wymieszaj bułkę tartą z solą i pieprzem. W drugiej misce roztrzep jajka z mlekiem, aż masa będzie gładka.
- *Dlaczego:* Przygotowanie dwóch osobnych misek ułatwia proces panierowania i zapewnia równomierne pokrycie.
- *Pro tip:* Dodaj odrobinę musztardy do jajek, by dodać smaku i lepszego przylegania panierki.

**Krok 2.** Na środek każdej sznycelki połóż plaster szynki i sera, następnie zwiń mięso w rulon i zaciśnij brzegi widełkami.
- *Dlaczego:* Zawinięcie zapobiega wypływaniu sera podczas smażenia i pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli sznycelki są cienkie, połóż je dwie razem, by lepiej trzymały wypełnienie.

**Krok 3.** Najpierw obtocz sznycelkę w mące, potem zanurz w jajkach, a na końcu w bułce tartej, lekko przyciskając.
- *Dlaczego:* Trzyetapowe panierowanie zapewnia chrupiącą, trwałą warstwę zabezpieczającą.
- *Pro tip:* Po panierowaniu odłóż sznycelki na chwilę, by bułka tarta lepiej przylepiła się do masy.

**Krok 4.** Na rozgrzanym maśle smaż sznycelki 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Smażenie na maśle nadaje bogaty smak i piękną skórkę.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością masła – wystarczy tyle, by sznycelki nie przylepiły, ale nie pływały.

**Krok 5.** Rozgrzej piekarnik do 180°C, przełóż sznycelki na blachę i piecz 15 minut, aż sera się całkowicie stopi.
- *Dlaczego:* Dopieczenie zapewnia, że wnętrze jest dobrze przegrzane, a ser idealnie roztopiony.
- *Pro tip:* Przykryj folią aluminiową, jeśli skórka zbyt szybko się rumieni.

**Krok 6.** Przygotuj sos pieczarkowy lub serowo-pieczarkowy i podawaj ciepłe sznycelki z sosem obok.
- *Dlaczego:* Sos komplementuje bogaty smak mięsa i sera, dodając wilgoci i głębi.
- *Pro tip:* Dodaj odrobinę białego wina do sosu, by podkreślić jego aromat.

**Krok 7.** Zamiast cielęciny możesz użyć kurczaka lub wieprzowiny – proces przygotowania jest taki sam.
- *Dlaczego:* Inne mięsa są tańsze i często dostępniejsze, a smak również jest wyśmienity.
- *Pro tip:* Kurczak może być nieco suchszy, więc nie przesuszaj go podczas smażenia i pieczenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować cordon bleu z góry i zamrozić?**

Tak, możesz panierować i zamrozić sznycelki przed smażeniem. Smaż zamarznięte od razu, zwiększając czas smażenia o 1–2 minuty z każdej strony.

**Jak uniknąć wypływania sera podczas smażenia?**

Upewnij się, że sznycelki są dobrze złożone i brzegi dobrze zaciśnięte. Możesz też lekko przypiec sznycelki przed całkowitym zamknięciem.

**Czy można piec cordon bleu bez wcześniejszego smażenia?**

Można, ale smażenie nadaje chrupiącą skórkę. Bez niego panierka może być mniej chrupiąca i łatwiej odpadać.

**Jakie zamienniki sera szwajcarskiego warto rozważyć?**

Można użyć ementala, goudy lub mozzarelli – ważne, by ser dobrze się topił i miał łagodny smak.

**Czy cordon bleu można przygotować w airfryerze?**

Tak, po uprzednim lekkim posmarowaniu olejem smaż w airfryerze 180°C przez 12–15 minut, odwracając w połowie.