---
slug: cordon-blue-z-piersi-kurczaka
title: "Cordon blue z piersi kurczaka"
servings: 1
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Cordon blue z piersi kurczaka

Klasyczne cordon blue z kurczaka – chrupiąca panierka, soczyste mięso, szynka i stopiony żółty ser. Danie szybkie w przygotowaniu i idealne na obiad lub kolację.

## Składniki

- 2 szt piersi z kurczaka
- 4 plasterek żółtego sera
- 4 plaster szynki
- 60 ml oliwy do smażenia
- 1 szt bułka tarta (ok. 50 g)
- 1 szt mąka (do panierowania, ok. 30 g)
- 1 szt jajko do panierowania
- 0 szt vegeta (do smaku)
- 0 szt suszony czosnek (do smaku)
- 0 szt papryka (do smaku, słodka)
- 0 szt cząber (do smaku)

## Przygotowanie

1. Usuń kości z piersi kurczaka i każdą podziel na dwie części.
2. Kawałki mięsa lekko spłaszcz, używając wałka lub butelki przez folię.
3. Oprósz mięso vegetą, suszonym czosnkiem i papryką.
4. Na każdy kawałek połóż plaster szynki, sera i zwiń w rulonik, sklejając białkiem jajka.
5. Wymieszaj mąkę z vegetą, czosnkiem, papryką i cząbrem.
6. Ruloniki otocz najpierw w mące z przyprawami, potem w roztrzepanym jajku.
7. Na koniec obtocz ruloniki w bułce tartej, dobrze przygniatając.
8. Rozgrzej oliwę na patelni i smaż ruloniki na złoty kolor z obu stron.
9. Podawaj cordon blue z ziemniakami i surówką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Z piersi kurczaka usuń kości i każdą podziel wzdłuż na dwie cienkie części.
- *Dlaczego:* Cienkie kawałki lepiej się smażą i łatwiej je wypełnić.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i działaj ostrożnie, by nie uszkodzić mięsa.

**Krok 2.** Kawałki mięsa spłaszcz, uderzając delikatnie przez folię spożywczą.
- *Dlaczego:* Spłaszczenie sprawia, że mięso będzie miękkie i równomierne w smażeniu.
- *Pro tip:* Folia zapobiegnie rozpryskaniu i zachowa mięso czyste.

**Krok 3.** Równomiernie posyp mięso vegetą, suszonym czosnkiem i papryką.
- *Dlaczego:* Przyprawy dodają smaku i aromatu dania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością – wystarczy szczypta każdej przyprawy.

**Krok 4.** Na środek każdego kawałka połóż plaster szynki i sera, zwiń i sklej białkiem.
- *Dlaczego:* Zawinięcie utrzyma wypełnienie w środku podczas smażenia.
- *Pro tip:* Użyj odrobiny białka jajka jako naturalnego kleju.

**Krok 5.** W misce wymieszaj mąkę z vegetą, czosnkiem, papryką i cząbrem.
- *Dlaczego:* Mieszanka przyprawionego proszku lepiej przywiera i smakuje.
- *Pro tip:* Przygotuj mieszankę z wyprzedzeniem, by przyspieszyć panierowanie.

**Krok 6.** Ruloniki najpierw otocz w mące, potem zanurz w roztrzepanym jajku.
- *Dlaczego:* Dwuetapowe panierowanie zapewnia lepsze przyleganie bułki tartej.
- *Pro tip:* Odczekaj chwilę, by nadmiar jajka spłynął z rulonika.

**Krok 7.** Obtocz ruloniki w bułce tartej, delikatnie dociskając, by dobrze przylegała.
- *Dlaczego:* Bułka tarta tworzy chrupiącą warstwę przy smażeniu.
- *Pro tip:* Użyj osobnej ręki do mąki i jajka, by nie zanieczyścić panierki.

**Krok 8.** Na rozgrzanej oliwie smaż ruloniki 3–4 minuty z każdej strony na złoty kolor.
- *Dlaczego:* Równomierne podsmażenie zapewnia ładny wygląd i soczystość w środku.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością oliwy – wystarczy, by pokryła dno patelni.

**Krok 9.** Podawaj cordon blue od razu z ziemniakami pieczonymi lub gotowanymi i surówką.
- *Dlaczego:* Ciepłe podanie podkreśla aromat i chrupkość panierki.
- *Pro tip:* Nie odkładaj dania – panierka szybko miękną przy staniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 850 kcal |
| Białko | 58.2 g |
| Węglowodany | 34.5 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 52.1 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 1100 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można piec cordon blue zamiast smażyć?**

Tak, można piec w piekarniku w 200°C przez 20–25 minut, odwracając w połowie. Wynik będzie mniej chrupiący, ale zdrowszy.

**Jak zapobiec wyciekaniu sera?**

Upewnij się, że ruloniki są dobrze zwiniete i sklejone białkiem. Smaż na średnim ogniu, by ser się nie wylał.

**Czy da się zamrozić cordon blue przed smażeniem?**

Tak, po panierowaniu można zamrozić ruloniki na tacy, a potem przechowywać w folii. Smaż od razu z mrożenia, dłużej i na niższym ogniu.

**Jakie zioła można dodać do panierki?**

Oprócz cząbru świetnie sprawdzą się oregano, tymianek lub natka pietruszki. Dają dodatkowy aromat.

**Czy można użyć innych serów?**

Tak, najlepiej działa ser topiony jak gouda lub mozzarella. Unikaj twardych serów, które nie stopią się dobrze.