---
slug: coupe-au-fromage-czyli-zupa-serowa
title: "Coupe au fromage, czyli zupa serowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Coupe au fromage, czyli zupa serowa

Klasyczna zupa serowa znana jako coupe au fromage to szybki i smaczny przysmak idealny na zimne dni. Gotuje się ją z prostych składników, a jej kremowa konsystencja sprawia, że jest ulubieńcem zarówno dorosłych, jak i dzieci. Podawana z chrupiącymi grzankami to idealne połączenie smaku i tekstury.

## Składniki

- 1.5 l bulionu (może być z kostki)
- 15 g masła
- 30 ml mąki (lepiej użyć mąki pszennej)
- 250 ml ciepłego mleka
- 100 g świeżo startego ementalera
- 0 szt świeżo zmielony pieprz (do smaku)
- 2.5 ml zmielonego kminku
- 0.5 ml świeżo startej gałki muszkatołowej (szczypta wystarczy)
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. W dużym garnku podgrzej bulion do wrzenia.
2. W patelni rozgrzej masło, dodaj mąkę i mieszając, podsmaż do złotego koloru.
3. Wlej ciepłe mleko, dodaj starty ser, kminku, gałkę muszkatołową, pieprz i sól, mieszaj aż ser się rozpuści.
4. Wlej zasmażkę do gorącego bulionu, mieszaj aż zupa zgęstnieje i podaj z grzankami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 1,5 litra bulionu do dużego garnka i podgrzewaj na średnim ogniu, aż zacznie wrzeć. Nie odchodź z kuchni, aby nie przewrócił się.
- *Dlaczego:* Gorący bulion jest podstawą zupy i pozwala na szybkie rozpuszczenie zasmażki.
- *Pro tip:* Jeśli używasz kostki, upewnij się, że dobrze się rozpuściła w bulionie.

**Krok 2.** Na patelni rozgrzej 15 g masła na średnim ogniu, dodaj 30 ml mąki i mieszaj drewnianą łyżką przez 2–3 minuty, aż masa zacznie pachnieć orzechami.
- *Dlaczego:* Zasmażka z mąki i masła zagęszcza zupę i zapobiega jej rozwarstwieniu.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by zasmażka nie przypaliła się i nie zrobiła goryczy.

**Krok 3.** Wlej powoli 250 ml ciepłego mleka do zasmażki, mieszając, aż masa zgęstnieje, potem dodaj starty ser i przyprawy, mieszaj, aż ser się całkowicie rozpuści.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie mleka zapobiega komolkowaniu się mąki, a ciepłe mleko lepiej łączy się z serem.
- *Pro tip:* Użyj świeżej startego sera, by lepiej się rozpuścił i nie tworzył grudek.

**Krok 4.** Wlej gotową zasmażkę do wrzącego bulionu, mieszaj przez 2–3 minuty, aż zupa stanie się kremowa, i podawaj od razu z chrupiącymi grzankami.
- *Dlaczego:* Połączenie zasmażki z bulionem tworzy jednolitą, kremową zupę o bogatym smaku.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo po dodaniu sera, by nie rozwarstwiła się i nie zgubiła kremowej konsystencji.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12.4 g |
| Węglowodany | 24.6 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 15.8 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innego sera niż ementaler?**

Tak, można użyć goudy, edamia lub żółtego sera topionego. Ważne, by był łatwo topiony i dobrze się rozpuszczał w cieple.

**Jak uniknąć grudek w zupie?**

Mieszaj ciągle zasmażkę, dodawaj mleko stopniowo i upewnij się, że ser jest drobno starty i ciepły przed dodaniem.

**Czy zupę można podgrzać ponownie?**

Tak, ale podgrzewaj delikatnie na małym ogniu, ciągle mieszając, by nie przypaliła się i nie rozwarstwiła.

**Czy zupa jest bezpieczna dla dzieci?**

Tak, to łagodna zupa idealna dla dzieci, ale upewnij się, że nie ma za dużo pieprzu lub kminku, które mogą być zbyt intensywne.

**Czy można przygotować zupę na wczoraj?**

Lepiej podawać świeżą, ale można ją przechować w lodówce do 2 dni. Przy ponownym podgrzaniu dodaj odrobinę mleka, by odzyskała konsystencję.