---
slug: couq-au-vin-kurczak-w-winie-video
title: "Couq au vin - Kurczak w winie - VIDEO"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course", "dinner"]
---

# Couq au vin - Kurczak w winie - VIDEO

Kurczak duszony w czerwonym winie z dodatkiem boczku, warzyw i ziół. Danie serwuje się z odświeżającą sałatką z rzodkiewki i sałaty lodowej.

## Składniki

- 4 szt pałki z kurczaka
- 1 opakowanie sos sałatkowy włoski knorr
- 1 opakowanie sos do pieczeni ciemny knorr
- 250 ml czerwone wino
- 150 g wędzony boczek
- 200 g pieczarki
- 1 szt marchew
- 4 szt cebule szalotki
- 100 g rzodkiewki
- 1 szt sałata lodowa
- 2 ząbek czosnek ząbki
- 1 łyżeczka ziele angielskie
- 1 liść liść laurowy
- 1 łyżeczka tymianek
- 45 ml oliwa z oliwek
- 250 ml woda

## Przygotowanie

1. Boczek pokrój w kostkę i podsmaż w garnku do momentu, kiedy wytopi się cały tłuszcz.
2. Na patelni obsmaż pałki z kurczaka, ciągle mieszając, do czasu, gdy się zarumienią.
3. Dodaj obsmażony boczek, marchew, cebulkę, pieczarki, przyprawy oraz czosnek. Całość duś przez około 20 minut, na wolnym ogniu.
4. Cebulki obierz i przekrój na pół. Pieczarki pokrój w ćwiartki, a marchew w plastry. Czosnek posiekaj. Dodaj warzywa do boczku i smaż całość przez około 5 minut, po czym wyjmij i przełóż na talerz.
5. Kurczaka zalej kieliszkiem czerwonego wina, po chwili, gdy się zredukuje dodaj sos do pieczeni Knorr wymieszany w 250 mililitrach wody.
6. Przygotuj sałatkę: sos sałatkowy Knorr wymieszaj z 3 łyżkami oliwy z oliwek i 3 łyżkami wody. Sałatę umyj i rozdrobnij, a rzodkiewkę pokrój w plastry. Całość zalej sosem sałatkowym i wymieszaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój boczek w małe kostki o wielkości około 1 cm i umieść je w garnku na średnim ogniu. Smaż, mieszając od czasu do czasu, aż całość będzie chrupiąca, a tłuszcz się wytopi.
- *Dlaczego:* Wytopienie tłuszczu z boczku zapewnia smaczny tłuszcz do smażenia i dodaje głębi aromatu dania.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj wytopionego tłuszczu – użyj go do smażenia warzyw i kurczaka.

**Krok 2.** Na dużej patelni, w niewielkiej ilości tłuszczu z boczku, smaż pałki z kurczaka po obu stronach przez około 5–7 minut, aż będą ładnie zarumienione.
- *Dlaczego:* Obsmażenie kurczaka przed duszeniem zabezpiecza sok i nadaje kolor oraz smak dania.
- *Pro tip:* Nie przekładaj pałków zbyt często – pozwól, by dobrze się zrumieniły po jednej stronie.

**Krok 3.** Do garnka z boczkiem dodaj pokrojoną marchew, cebulę szalotkę, pieczarki, liść laurowy, ziele angielskie, tymianek i posiekany czosnek. Duś na małym ogniu pod przykryciem przez 20 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie warzyw z przyprawami pozwala im mięknieć i wchłaniać aromaty, tworząc bogaty sos.
- *Pro tip:* Czasem mieszaj, by nie przypaliło się na dnie – jeśli trzeba, dodaj łyżkę wody.

**Krok 4.** Obierz cebulki szalotki i przekrój je na pół. Pieczarki pokrój w ćwiartki, marchew w cienkie plastry, a czosnek drobno posiekaj. Smaż je razem przez 5 minut, aż lekko zmiękną, potem odłóż na talerz.
- *Dlaczego:* Warzywa dodaje się w dwóch etapach – część wcześnie do sosu, a część później dla lepszej tekstury.
- *Pro tip:* Nie przzesmażaj warzyw – mają być miękkie, ale nie rozmoczonych.

**Krok 5.** Zalej kurczaka 250 ml czerwonego wina i gotuj przez 5 minut, aż się częściowo odparuje. Następnie dodaj rozpuszczony w 250 ml wody sos do pieczeni Knorr.
- *Dlaczego:* Wino dodaje kwaśności i głębi smaku, a sos zagęszcza i aromatyzuje sos.
- *Pro tip:* Mieszaj, by sos się nie przywalił – gotuj na małym ogniu.

**Krok 6.** W misce wymieszaj opakowanie sosu sałatkowego Knorr z 45 ml oliwy z oliwek i 45 ml wody. Sałatę umyj, osusz i porwij rękami. Rzodkiewki pokrój w cienkie plastry. Wymieszaj z sosem tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Świeża sałatka balansuje bogate, duszone danie i dodaje chrupkości.
- *Pro tip:* Nie przygotowuj sałatki zbyt wcześnie – może zmięknąć i stracić świeżość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 28.7 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić czerwone wino innym składnikiem?**

Tak, można użyć bulionu warzywnego lub mięsnego z łyżką octu balsamicznego, ale smak będzie inny. Wino nadaje charakterystyczną kwaśność i głębię.

**Czy sosy Knorr można zastąpić domowymi?**

Tak, sos do pieczeni można zastąpić 1 łyżką mąki z łyżką oleju i bulionem. Sos sałatkowy – własnym z octu, oliwy, soli i pieprzu.

**Jakie warzywa pasują do tego dania?**

Oprócz tych z przepisu, świetnie sprawdzą się pietruszka, seler naciowy lub ziemniaki. Można dodać je do garnka podczas duszenia.

**Czy da się przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, kurczak w sosie smakuje nawet lepiej następnego dnia. Podgrzej delikatnie na patelni. Sałatkę przygotuj tuż przed podaniem.

**Czy pałki można zastąpić inną częścią kurczaka?**

Tak, możesz użyć ud, ćwiartek lub nawet piersi, ale pamiętaj, że różne części mają różny czas gotowania.