---
slug: cracker-barrel-old-country-store-cherry-chocolate-cobbler
title: "Cracker Barrel Old Country Store Cherry Chocolate Cobbler"
servings: 1
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Cracker Barrel Old Country Store Cherry Chocolate Cobbler

Klasyczny deser typu cobbler z wiśniami i gorzka czekoladą, inspirowany amerykańską kuchnią Cracker Barrel. Idealny na letni deser – soczysty, aromatyczny i prosty w wykonaniu.

## Składniki

- 350 g mąka
- 115 g cukier
- 10 ml proszek do pieczenia
- 2.5 ml sól
- 57 g masło
- 170 g gorzka czekolada
- 60 ml mleko
- 1 szt jajko
- 460 g wiśnie
- 100 ml woda
- 30 ml skrobia kukurydziana
- 120 g orzechy (posiekane)

## Przygotowanie

1. W rondlu gotuj wiśnie w wodzie przez 10 minut.
2. Wymieszaj cukier i skrobię kukurydzianą, dodaj do wiśni.
3. Gotuj wiśniową mieszankę, aż zgęstnieje.
4. Odstaw i ostudź wypełnienie do temperatury pokojowej.
5. Podgrzej piekarnik do 175°C (350°F).
6. W dużej misce połącz mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sól i masło.
7. Mikserem posiekaj masło, aż masa przypomina drobne okruchy.
8. Roztop czekoladę na wodnej parze.
9. Odstaw czekoladę i ostudź 5 minut w temperaturze pokojowej.
10. Dodaj mleko i jajko do czekolady, wymieszaj do gładkości.
11. Wlej mieszaninę czekoladową do suchej mąki i wymieszaj delikatnie.
12. Wysmaruj formę i rozłóż wypełnienie z wiśni na dnie.
13. Rozłóż kawałki ciasta czekoladowego losowo na wiśniach.
14. Posyp całość poszatkowanymi orzechami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż wiśnie i 100 ml wody do rondla, gotuj na średnim ogniu przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Gotowanie wiśni z wodą wydobywa sok i przygotowuje podstawę na gęstą wypełnię.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić dna rondla.

**Krok 2.** W osobnej miseczce wymieszaj 115 g cukru i 30 ml skrobi kukurydzianej, a następnie wsyp do gotujących się wiśni.
- *Dlaczego:* Skrobia kukurydziana działa jako zagęstacz, a cukier nadaje słodki smak.
- *Pro tip:* Mieszaj szybko, by nie powstały grudki.

**Krok 3.** Gotuj mieszankę przez kolejne 3–5 minut, aż zacznie gęstnieć i stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Skrobia aktywuje się przy cieple, dzięki czemu sos zgęstnieje.
- *Pro tip:* Ciągle mieszaj, by nie przypalić masy na dnie.

**Krok 4.** Przełóż wypełnienie do misy i odstaw na 15–20 minut, by ostygło przed użyciem.
- *Dlaczego:* Ciepła wypełnia może rozpuścić masę ciasta, dlatego musi być chłodna.
- *Pro tip:* Przykryj folią, by nie wysychała.

**Krok 5.** Ustaw termostat piekarnika na 175°C i pozwól mu się nagrzać przez 10–15 minut.
- *Dlaczego:* Stała temperatura zapewnia równomierne wypiekanie ciasta.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę termometrem do piekarnika, jeśli masz wątpliwości.

**Krok 6.** Do dużej miski wsyp mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól, dodaj pokrojone w kostkę masło.
- *Dlaczego:* Mieszanie suchych składników zapewnia równomierne rozłożenie dodatków.
- *Pro tip:* Masło powinno być zimne, by lepiej się kruszyło.

**Krok 7.** Używając miksera z nożami, posiekaj masę, aż przypomina drobne okruchy wielkości grochu.
- *Dlaczego:* Taka konsystencja pozwala ciastu dobrze wypiec się i nie być gęstym.
- *Pro tip:* Nie miesz zbyt długo, by nie zamienić masła w masę.

**Krok 8.** Pokrój czekoladę na kawałki, włóż do miski i postaw na rondlu z lekko wrzącą wodą.
- *Dlaczego:* Roztapianie na parze zapobiega przypaleniu czekolady.
- *Pro tip:* Nie dopuszczaj wody do wnętrza miski – może spowodować zgrupienie czekolady.

**Krok 9.** Odstaw roztopioną czekoladę z ciepła i poczekaj 5 minut, by nie ugotować jajka.
- *Dlaczego:* Zbyt gorąca czekolada może zdezynfekować jajko i zmiętnieć je.
- *Pro tip:* Delikatnie mieszaj, by utrzymać temperaturę równomierną.

**Krok 10.** Dodaj mleko i całe jajko do czekolady, mieszaj łyżką, aż masa będzie gładka.
- *Dlaczego:* Mieszanie ręczne zapobiega powstawaniu piany i nadmiernemu napowietrzeniu.
- *Pro tip:* Użyj jajka w temperaturze pokojowej, by mieszanina nie rozwarstwiła się.

**Krok 11.** Wlej płynną czekoladę do suchej mieszanki i mieszaj delikatnie, aż się połączą.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega nadmiernemu rozwijaniu glutenu – ciasto będzie puszyste.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko tyle, by połączyć składniki – nie musi być idealnie gładko.

**Krok 12.** Wysmaruj formę do pieczenia masłem lub olejem i przełóż do niej ostudzoną wypełnienie z wiśni.
- *Dlaczego:* Smarowanie zapobiega przyleganiu ciasta do formy.
- *Pro tip:* Użyj formy o pojemności ok. 1 litra – idealnie na ten przepis.

**Krok 13.** Łyżką rozłóż kawałki ciasta czekoladowego na wierzchu wiśni – nie musi być równo.
- *Dlaczego:* Losowe ułożenie tworzy efekt 'cobbler' – nierówny, domowy wygląd.
- *Pro tip:* Zostaw małe przerwy, by gorąco mogło się przemieszczać.

**Krok 14.** Równomiernie posyp całość poszatkowanymi orzechami przed pieczeniem.
- *Dlaczego:* Orzechy dodają chrupkości i bogatszy smak pieczonemu deserowi.
- *Pro tip:* Możesz podgrzać orzechy na patelni 2 minuty, by były aromatyczniejsze.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 890 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 110.5 g |
| Cukry | 68.4 g |
| Tłuszcze | 45.2 g |
| Błonnik | 6.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych wiśni?**

Tak, mrożone wiśnie działają dobrze. Gotuj je dłużej – około 15 minut – by odparowały i wydały sok.

**Jak długo piec cobbler?**

Przepis nie zawiera czasu pieczenia, ale zalecamy pieczenie ok. 35–40 minut w 175°C, aż ciasto będzie złote i sprężyste.

**Czy mogę zastąpić skrobię kukurydzianą mąką pszenną?**

Tak, ale użyj 2 razy więcej mąki (ok. 60 ml), ponieważ mąka słabiej zagęszcza niż skrobia.

**Dlaczego ciasto się nie wypiekło?**

Upewnij się, że piekarnik był dobrze nagrzany. Zbyt niska temperatura lub zbyt mała ilość proszku do pieczenia może to powodować.

**Czy cobbler można zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić go po wypieku. Obejmij folią i przechowuj do 3 miesięcy. Odmroź w lodówce i podgrzej w piekarniku.

**Czy orzechy są konieczne?**

Nie, są opcjonalne. Można je pominąć lub zastąpić płatkami kokosowymi lub białym cukrem pudrem na wierzch.