---
slug: creme-brulee-thermomix
title: "Creme brulee thermomix"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 50
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Creme brulee thermomix

Kremowy creme brulée przygotowane w thermomiksie to elegancki francuski deser z chrupiącą karmelową warstwą. Idealny na specjalne okazje, a jego delikatna konsystencja pochwyca serca miłośników słodkich przysmaków.

## Składniki

- 100 ml mleko 2%
- 400 g śmietanka kremowa 30%
- 6 szt żółtko jajka
- 50 g cukier
- 40 g cukier trzcinowy
- 2 ml ekstrakt waniliowy

## Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego wlej mleko, śmietankę, esencję waniliową, żółtka i cukier (30 g).
2. Wymieszaj 10 s /obroty 5, następnie podgrzej 15 min/90 st. C/obroty 2.
3. Masę przelej do kokilek.
4. Kokilki wstaw do piekarnika nagrzanego do 100 st. C i piecz 50 minut.
5. Deser odstaw do lodówki na 3 godziny.
6. Po schłodzeniu deser posyp odrobiną cukru i opal go specjalnym palnikiem do creme brulee.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej do miksera mleko, śmietankę, ekstrakt waniliowy, żółtka jajek i 30 g cukru. Upewnij się, że wszystkie składniki są wlane przed uruchomieniem urządzenia.
- *Dlaczego:* Poprawne wymieszanie składników na początku zapobiega grudkowatości kremu.
- *Pro tip:* Użyj temperowanego mleka i śmietanki, by uniknąć nagłego ochłodzenia żółtek i ich ścięcia.

**Krok 2.** Włącz mieszanie przez 10 sekund na 5 obrotach, a następnie podgrzej masę 15 minut w temperaturze 90°C na 2 obroty.
- *Dlaczego:* Krótkie mieszanie rozmieszcza składniki, a powolne podgrzanie zagęszcza krem bez ścięcia.
- *Pro tip:* Nie przekraczaj 90°C, by żółtka się nie ugotowały i nie zgrudkowały.

**Krok 3.** Delikatnie przelać ciepłą masę do foremek, używając wlewu lub łyżki, by nie wlać ewentualnych drobnych grudek.
- *Dlaczego:* Równomierne rozlanie zapewnia jednolitą konsystencję każdego porcji.
- *Pro tip:* Przed przelaniem przesąć masę przez drobne sito, by uzyskać idealnie gładki krem.

**Krok 4.** Postaw kokilki w naczyniu z gorącą wodą (łaźnia wodna) i piecz w piekarniku 50 minut w 100°C.
- *Dlaczego:* Pieczenie w łaźni wodnej zapobiega przesuszeniu i zapewnia kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj głębszej blachy i otocz kokilki wrzątkiem do połowy ich wysokości.

**Krok 5.** Po upieczeniu przenieś kokilki do lodówki i chłodź przez co najmniej 3 godziny, najlepiej całą noc.
- *Dlaczego:* Długie chłodzenie pozwala kremowi dobrze stwardnieć i wchłonąć aromaty.
- *Pro tip:* Przykryj kokilki folią, by nie wchłaniały innych zapachów z lodówki.

**Krok 6.** Posyp powierzchnię kokilek cienką warstwą cukru trzcinowego i karmelizuj ją palnikiem gazowym, aż stanie się złocista i chrupiąca.
- *Dlaczego:* Palnik szybko karmelizuje cukier, tworząc charakterystyczną twardą warstwę.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz palnika, możesz użyć grilla w piekarniku, ale uważaj, by nie przypalić deseru.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 24.5 g |
| Cukry | 23.3 g |
| Tłuszcze | 28.7 g |
| Błonnik | 0.1 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy creme brulee można zrobić bez thermomixa?**

Tak, krem można przygotować na kuchence w garnku, stale mieszając, aż zgęstnieje. Ważne, by nie dopuścić do ścięcia żółtek.

**Dlaczego mój creme brulee nie stwardniał?**

Może nie został wystarczająco długo upieczony lub chłodzony. Upewnij się, że pieczesz w łaźni wodnej i daj kremowi czas na stwardnienie w lodówce.

**Czy można zamiast palnika użyć grilla?**

Tak, ale należy uważać. Wystaw kokilki pod grill na kilka sekund, aż cukier się stopi i zrumieni. Nie odchodź, bo to trwa kilka sekund.

**Jak przechowywać creme brulee?**

Creme brulee powinno być przechowywane w lodówce, przykryte folią. Można je przygotować do 3 dni wcześniej, ale karmelizację wykonaj tuż przed podaniem.

**Czy można użyć mleka pełnego zamiast 2%?**

Tak, mleko pełne uczyni krem jeszcze bogatszym i bardziej kremowym. Można też zwiększyć udział śmietanki dla intensywniejszego smaku.