---
slug: croissant-z-lososiem-rogaliki
title: "Croissant z lososiem ( rogaliki)"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "snack", "baked_good"]
---

# Croissant z lososiem ( rogaliki)

Maślane, kruche rogaliki z ciasta półfrancuskiego nadziane serkiem kremowym i wędzonym łososiem to elegancka przekąska na każdą okazję. Przygotowanie zajmuje zaledwie kilkanaście minut, a efekt zachwyca wyglądem i smakiem.

## Składniki

- 200 g mąka pszenna (Najlepiej typ 450 lub 500.)
- 100 g masło miękkie lub margaryna (Masło powinno być w temperaturze pokojowej, aby dobrze połączyło się z mąką.)
- 60 ml zimna woda (Zimna woda sprawia, że ciasto jest bardziej kruche.)
- 1 szczypta sól
- 150 g serek kremowy (Np. Philadelphia lub inny serek śmietankowy.)
- 4 plasterek wędzony łosoś w plastrach (Każdy plaster można podzielić na dwa kawałki, aby wystarczyło na wszystkie rogaliki.)

## Przygotowanie

1. Przesyp mąkę do misy miksera lub miski, dodaj miękkie masło, zimną wodę i szczyptę soli.
2. Wymieszaj składniki do uzyskania jednolitego, gładkiego ciasta (ok. 20 sekund w mikserze lub szybko ręcznie).
3. Zawiń ciasto w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 15 minut, aby stwardniało i było łatwe do wałkowania.
4. Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół) lub 160°C z termoobiegiem.
5. Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj je na lekko oprószonej mąką powierzchni na cienki placek (ok. 3 mm).
6. Wytnij trójkąty o podstawie ok. 7–8 cm i wysokości ok. 12 cm.
7. Na szeroką część każdego trójkąta nałóż niewielką ilość serka kremowego i kawałek wędzonego łososia.
8. Zwiń każdy trójkąt w rogalik, zaczynając od podstawy i rolując w kierunku czubka.
9. Ułóż rogaliki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez 15–20 minut, aż będą złociste.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesyp 200 g mąki do misy miksera lub dużej miski, następnie dodaj 100 g miękkiego masła, 60 ml zimnej wody i szczyptę soli.
- *Dlaczego:* Połączenie tłuszczu z mąką i zimną wodą tworzy kruche, warstwowe ciasto przypominające półfrancuskie.
- *Pro tip:* Masło wyjmij z lodówki ok. 30 minut wcześniej – powinno być miękkie, ale nie roztopione.

**Krok 2.** Wymieszaj wszystkie składniki przez ok. 20 sekund w mikserze na niskich obrotach lub szybko zagnieć ręcznie, aż ciasto będzie jednolite i nie będzie się kleić do rąk.
- *Dlaczego:* Zbyt długie wyrabianie ciasta półkruchego powoduje, że staje się twarde – wystarczy połączyć składniki.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj kilka kropel zimnej wody; jeśli zbyt klejące – odrobinę mąki.

**Krok 3.** Uformuj z ciasta kulę lub dysk, szczelnie zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 15 minut.
- *Dlaczego:* Schłodzenie sprawia, że tłuszcz w cieście zastyga, dzięki czemu ciasto jest łatwiejsze do wałkowania i nie klei się.
- *Pro tip:* Możesz przygotować ciasto dzień wcześniej i przechowywać je w lodówce do 24 godzin.

**Krok 4.** Włącz piekarnik i nastaw temperaturę na 180°C (grzanie górno-dolne) lub 160°C z termoobiegiem. Pozwól mu się nagrzać przez ok. 10–15 minut.
- *Dlaczego:* Wkładanie rogalików do zimnego piekarnika powoduje, że ciasto nie wyrośnie prawidłowo i nie będzie kruche.
- *Pro tip:* Jeśli masz termometr piekarnikowy, sprawdź faktyczną temperaturę – wiele piekarników wskazuje błędnie.

**Krok 5.** Wyjmij ciasto z lodówki, oprósz blat odrobiną mąki i wałkuj ciasto od środka na zewnątrz, aż osiągnie grubość ok. 3 mm.
- *Dlaczego:* Równomierna grubość gwarantuje, że rogaliki upieką się jednocześnie i będą równomiernie kruche.
- *Pro tip:* Obracaj ciasto o 90° co kilka ruchów wałkiem, aby placek był równy i okrągły.

**Krok 6.** Przy pomocy noża lub radełka wytnij trójkąty: narysuj najpierw linie co 7–8 cm na podstawie, a potem połącz punkty, tworząc trójkąty o wysokości ok. 12 cm.
- *Dlaczego:* Odpowiedni kształt trójkąta umożliwia zwinięcie rogalika z widocznym czubkiem.
- *Pro tip:* Możesz użyć linijki i wykałaczki do zaznaczenia punktów, aby trójkąty były równe.

**Krok 7.** Na szeroką część (podstawę) każdego trójkąta nałóż łyżeczkę serka kremowego i połóż kawałek wędzonego łososia (jeden plaster podziel na 2 części).
- *Dlaczego:* Nadzienie na podstawie trójkąta trafia do środka rogalika, gdy go zwijamy.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo nadzienia – rogalik trudniej się wtedy zwija i może pęknąć podczas pieczenia.

**Krok 8.** Chwyć podstawę trójkąta i delikatnie, ale pewnie zwijaj ciasto w kierunku czubka. Lekko zakrzyw rogalik, nadając mu kształt półksiężyca.
- *Dlaczego:* Zwijanie od podstawy do czubka zamyka nadzienie wewnątrz i tworzy charakterystyczny kształt rogalika.
- *Pro tip:* Czubek trójkąta powinien znaleźć się pod spodem rogalika na blasze – zapobiegnie to jego rozwijaniu się podczas pieczenia.

**Krok 9.** Ułóż rogaliki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując między nimi odstępy ok. 3 cm. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 15–20 minut, aż będą złocistobrązowe.
- *Dlaczego:* Odpowiedni odstęp pozwala gorącemu powietrzu krążyć wokół rogalików, zapewniając równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Po 15 minutach zaglądaj do piekarnika co 2–3 minuty – czas pieczenia zależy od piekarnika; gotowe rogaliki powinny być złociste, nie brązowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 198 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 17.5 g |
| Cukry | 0.4 g |
| Tłuszcze | 11.4 g |
| Błonnik | 0.6 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć gotowego ciasta francuskiego zamiast robić ciasto samodzielnie?**

Tak, gotowe ciasto francuskie (lub półfrancuskie) ze sklepu świetnie się sprawdzi i skróci czas przygotowania. Pamiętaj jednak, że domowe ciasto jest bardziej kruche i mniej warstwowe.

**Czy rogaliki można przygotować wcześniej i odgrzać?**

Najlepiej smakują świeżo upieczone, ale można je odgrzać w piekarniku w 160°C przez 5–7 minut. Unikaj mikrofalówki, bo ciasto straci kruchość.

**Czym mogę zastąpić wędzonego łososia?**

Możesz użyć wędzonej makreli, pstrąga wędzonego lub szynki parmeńskiej. Wegetarianie mogą spróbować z suszonymi pomidorami i oliwkami.

**Jak długo można przechowywać upieczone rogaliki?**

Rogaliki z łososiem i serkiem kremowym należy przechowywać w lodówce i zjeść w ciągu 1–2 dni. Przed podaniem można je lekko odgrzać.

**Czy do ciasta mogę dodać żółtko do posmarowania przed pieczeniem?**

Tak, posmarowanie rogalików rozbełtanym żółtkiem tuż przed pieczeniem nada im piękny złocisty kolor i połysk.

**Czy ciasto można zagnieść bez miksera?**

Oczywiście – wystarczy szybko wyrobić składniki ręcznie przez 1–2 minuty, aż ciasto będzie jednolite. Ważne, żeby nie przesadzić z wyrabianiem.