---
slug: croque-monsieur-czyli-gotuj-z-meryl-streep
title: "Croque-monsieur, czyli \"Gotuj z Meryl Streep\""
servings: 2
prep_time_minutes: 1
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Croque-monsieur, czyli "Gotuj z Meryl Streep"

Croque-monsieur to francuska kanapka z szynką, serem i sosem beszamel, pieczona pod grilliem. Przepis łączy prostotę z wyrafinowanym smakiem i doskonale sprawdzi się na obiad lub kolację.

## Składniki

- 4 szt chleb tostowy
- 4 plasterek szynka
- 50 g ser gruyère
- 15 ml parmezan (starty)
- 50 g masło
- 75 ml mleko
- 1 szt żółtko
- 1 szt mąka (czubata łyżka)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Posmaruj kromki chleba masłem.
2. Rozpuść masło w rondlu, dodaj mąkę i wymieszaj, następnie dodawaj mleko, ciągle mieszając, by uzyskać gładki sos beszamel.
3. Zestaw sos z ognia, dodaj żółtko, starty ser gruyère, posól i popieprz, a następnie dokładnie wymieszaj.
4. Rozgrzej piekarnik w funkcji grilla do 180°C.
5. Na blaszce do pieczenia ułóż dwie posmarowane kromki chleba masłem do dołu.
6. Na kromki nałóż sos beszamel, plastry szynki, a następnie przykryj pozostałymi kromkami chleba, masłem do góry.
7. Piecz kanapki pod grillem po 3 minuty z każdej strony.
8. Posyp kanapki parmezanem i grilluj jeszcze 2 minuty.
9. Przekrój gotowe kanapki na trójkąty i podawaj ciepłe.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź 4 kromki chleba tostowego i posmaruj każdą cienką warstwą masła po jednej stronie.
- *Dlaczego:* Masło zapobiega wyschnięciu chleba i daje złoty, chrupiący skórka podczas grillowania.
- *Pro tip:* Użyj masła w temperaturze pokojowej, by łatwo się smarowało.

**Krok 2.** W rondlu rozpuść 30 g masła, dodaj 1 łyżkę mąki i mieszaj przez minutę, potem dodawaj mleko małymi porcjami, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Tak powstaje gładki sos beszamel bez grudek, który będzie podstawą nadzienia.
- *Pro tip:* Mieszaj szybko i ruchami kołowymi, by nie przywarło do dna.

**Krok 3.** Zdejmij rondelek z ognia, dodaj żółtko, starty ser gruyère, sól i pieprz, aż do uzyskania jednolitej, kremowej masy.
- *Dlaczego:* Dodanie sera po zdjęciu z ognia zapobiega jego rozwarstwieniu i nadaje sosowi kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli ser nie stopnieje całkowicie, możesz wrócić z rondelkiem na słabe ciepło na kilka sekund.

**Krok 4.** Ustaw piekarnik na grilla i nagrzej go do 180°C przez około 5–10 minut.
- *Dlaczego:* Grill zapewnia intensywne ciepło od góry, które ładnie rumieni ser i chleb.
- *Pro tip:* Upewnij się, że piekarnik jest dobrze nagrzany, by kanapki szybko się zarumieniły, a nie wyschły.

**Krok 5.** Na blaszce ułóż dwie kromki chleba posmarowane masłem stroną do blachy.
- *Dlaczego:* Masło do dołu zapewnia równomierne skropienie i chrupiący spód kanapki.
- *Pro tip:* Ułóż kromki blisko siebie, by nie przesuwały się podczas pieczenia.

**Krok 6.** Na każdą kromkę nałóż po 2 plastery szynki, pokryj sosem beszamel, a następnie przykryj drugą kromką chleba, masłem do góry.
- *Dlaczego:* Taka kolejność zapewnia, że ser się stopi, a górna warstwa ładnie się zarumieni.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo sosu, by kanapka nie rozpadła się podczas pieczenia.

**Krok 7.** Wstaw blaszkę do piekarnika i grilluj kanapki po 3 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Pieczenie z obu stron zapewnia równomierne upieczenie i stopienie wewnętrznych składników.
- *Pro tip:* Ostrożnie odwróć kanapki łyżką lub szpatułką, by nie rozpadły się.

**Krok 8.** Po odwróceniu posyp kanapki startym parmezanem i grilluj jeszcze 2 minuty, aż ser się stopi i lekko zrumieni.
- *Dlaczego:* Parmezan tworzy smaczny, chrupiący kruszon, który dodaje głębi smaku.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj, by parmezan nie spalił się i nie zrobił gorzko.

**Krok 9.** Wyjmij kanapki z piekarnika, odrobinę ostudź, a następnie przekrój je na pół, tworząc trójkąty.
- *Dlaczego:* Przekrojenie na trójkąty ułatwia podanie i jedzenie, a także wygląda atrakcyjnie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i jednego pociągnięcia, by nie zmiażdżyć kanapki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 720 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 42 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 1350 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego sera niż gruyère?**

Tak, możesz zastąpić gruyère ementalerem lub żółtym serem topionym o silnym smaku. Ważne, by ser dobrze się topił.

**Czy croque-monsieur można przygotować na patelni?**

Tak, można smażyć na patelni z pokrywką, ale wtedy nie uzyskasz takiego rumieńca jak z grilla. Można też najpierw podsmażyć, a potem dopiec w piekarniku.

**Czy przepis można zrobić bez żółtka?**

Można pominąć żółtko, ale sos będzie mniej kremowy i bogatszy. Żółtko zwiększa gęstość i smak sosu.

**Jak uniknąć suchych kanapek?**

Nie przesuszaj sosu beszamel – powinien być lekko płynny przed dodaniem sera. Nie piecz zbyt długo i nie zapomnij o masle na chlebie.

**Czy można przygotować croque-monsieur z wyprzedzeniem?**

Lepiej podawać od razu po upieczeniu. Można jednak przygotować sos z wyprzedzeniem i podgrzać go przed użyciem.