---
slug: crostini-z-malzami
title: "Crostini z małżami"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["appetizer"]
---

# Crostini z małżami

Crostini z małżami to wykwintne danie z delikatnym smakiem morza. Małże duszone w białym winie z pomidorami i przyprawami idealnie komponują się z chrupiącymi grzankami. Potrawa sprawdzi się na aperitifie lub jako lekka kolacja.

## Składniki

- 1000 g świeże małże (mogą być mrożone) najlepiej nowozelandzkie
- 1 kostka bulion warzywny knorr
- 300 ml wino białe wytrawne
- 2 ząbki ząbek czosnku
- 60 ml oliwa z oliwek
- 400 g pomidory
- 2 gałązki natka pietruszki (posiekana)
- 1 szt suszona papryczka chilli (do smaku)
- 8 plasterek grzanki z bagietki

## Przygotowanie

1. Dokładnie opłucz i oczyść małże pod bieżącą wodą.
2. Włóż małże do garnka z 30 ml oliwy i jednym ząbkiem czosnku. Wlej wino, przykryj i gotuj 8 minut, potrząsając garnkiem.
3. Wyjmij mięso z ugotowanych małży, odłóż pod przykryciem. Pomidory sparz, obierz i pokrój w kostkę, czosnek i chilli drobno posiekaj.
4. Wlej resztę oliwy na patelnię, podsmaż czosnek, chilli i natkę, dodaj pomidory i kostkę bulionową, duś 10 minut.
5. Dodaj małże do sosu, wymieszaj i podawaj natychmiast na grzankach.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przemyj małże dokładnie pod zimną wodą bieżącą, usuwając piasek i zabrudzenia. Jeśli są mrożone, odmroź je wcześniej.
- *Dlaczego:* Czyste małże zapewniają lepszy smak i bezpieczeństwo zdrowotne dania.
- *Pro tip:* Pozostaw małże w zimnej wodzie z odrobiną soli na 20 minut, by lepiej odfiltrowały piasek.

**Krok 2.** W dużym garze rozgrzej 30 ml oliwy, dodaj jeden ząbek czosnku, włóż małże, wlej 300 ml białego wina, zamknij pokrywką i gotuj 8 minut, delikatnie potrząsając.
- *Dlaczego:* Wino i czosnek nadają aromat, a duszenie pod przykryciem zamyka soki i parę, dzięki czemu małże się otwierają.
- *Pro tip:* Nie odkrywaj garnka podczas gotowania – para musi się gromadzić, by muszle się otworzyły.

**Krok 3.** Po ugotowaniu wyjmij mięso z muszli, odłóż na bok. Pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skórki, usuń nasiona i pokrój w drobną kostkę. Czosnek i chilli drobno posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Sparzone pomidory są miękkie i lepiej się duszą, a drobno pokrojone przyprawy szybciej oddają smak.
- *Pro tip:* Aby łatwiej obierać pomidory, zrób nacięcie krzyżem na dnie i trzymaj je w wrzątku 30 sekund.

**Krok 4.** W patelni rozgrzej 30 ml oliwy, dodaj posiekany czosnek, papryczkę chilli i natkę pietruszki, podsmaż 1 minutę, potem dodaj pomidory i kostkę bulionową, duś na małym ogniu 10 minut.
- *Dlaczego:* Podsmażenie zwiększa głębię smaku, a długie duszenie pomidorów tworzy gęsty, aromatyczny sos.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie drewnianą łyżką, by sos nie przypalił się na dnie.

**Krok 5.** Do duszonego sosu z pomidorami dodaj odłożone wcześniej małże, wymieszaj i podgrzej przez 1–2 minuty. Podawaj od razu na ciepłych grzankach z bagietki.
- *Dlaczego:* Krótkie podgrzanie zapewnia jednolitą temperaturę, a ciepłe grzanki nie zamakają się od razu.
- *Pro tip:* Podawaj danie natychmiast po przygotowaniu – zimne crostini tracą chrupkość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 12.3 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych małży?**

Tak, mrożone małże są dobrym rozwiązaniem. Upewnij się, że są całkowicie odmrożone przed gotowaniem.

**Jak sprawdzić, czy małże są świeże?**

Świeże małże mają zamknięte muszle. Jeśli któreś są otwarte, lekko je potrąć – jeśli się nie zamkną, wyrzuć je.

**Czy mogę zastąpić wino innym płynem?**

Można użyć bulionu warzywnego, ale smak będzie mniej wyrafinowany. Wino dodaje niepowtarzalnej kwasowości i aromatu.

**Jakie grzanki najlepiej pasują do tego dania?**

Chrzaną bagietkę pokrojoną w plasterki i przypieczoną z oliwą. Powinny być ciepłe i chrupiące.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Sos można przygotować wcześniej i podgrzać, ale małże i grzanki lepiej dodawać tuż przed podaniem.