---
slug: crumb-cakes
title: "Crumb Cakes"
servings: 9
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good", "snack"]
---

# Crumb Cakes

Domowe crumb cakes z puszystym ciestem i aromatyczną kruszonką. Idealne na podwieczorek – szybkie w przygotowaniu i pyszne z kawą.

## Składniki

- 120 g masło w temperaturze pokojowej
- 312.5 ml cukier (można użyć mniej)
- 3 szt jajka
- 375 ml mąka
- 0.6 ml soda oczyszczona
- 1 szczypta sól
- 125 ml jogurt naturalny (może być waniliowy, najlepiej gęsty grecki)
- 10 ml ekstrakt waniliowy
- 5 ml otarta skórka z cytryny
- 90 g masło (może być pół na pół z margaryną)
- 187.5 ml mąka
- 90 ml brązowy cukier
- 3.8 ml cynamon
- 1 szczypta sól

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 165°C.
2. Masło ubij z cukrem, aż się połączą, dodając jajka po jednym, dobrze ubijając po każdym.
3. Ubijaj masę przez 5 minut na średnich obrotach, aż stanie się gładka.
4. Przesiej mąkę z sodą i solą do miski.
5. Wymieszaj jogurt z ekstraktem waniliowym i otartą skórką cytrynową.
6. Dodaj na przemian mąkę i jogurt do masy, zaczynając i kończąc mąką.
7. Rozłóż masę do foremek i piecz 15 minut, aż wierzch lekko zmatowieje.
8. Przygotuj kruszonkę, posiekając składniki w malakserze lub nożem, nie łącząc w całość.
9. Po 15 minutach wyjmij blachę, nałóż grubą warstwę kruszonki i piecz kolejne 15–18 minut.
10. Użyj płaskich papierowych foremek o średnicy 9 cm – z tej porcji wyjdzie 9 ciastek.
11. Do każdej formki wlej 1/4 szklanki masy – ciasto bardzo rośnie podczas pieczenia.
12. Można piec w foremkach muffinkowych, ale nie wypełniaj ich zbyt wysoko.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 165°C i pozwól mu się dokładnie rozgrzać przed włożeniem ciastek.
- *Dlaczego:* Poprawna temperatura pieczenia zapewnia równomierne wypieczenie i odpowiedni wzrost ciasta.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by sprawdzić rzeczywistą temperaturę.

**Krok 2.** W dużej misce ubij masło z cukrem mikserem, aż masa stanie się kremowa, potem dodaj jajka pojedynczo.
- *Dlaczego:* Dodawanie jajek po jednym zapobiega rozwarstwieniu masy i zapewnia gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Upewnij się, że jajka są w temperaturze pokojowej, by lepiej się wchłonęły.

**Krok 3.** Ubijaj masę mikserem przez 5 minut na średnich obrotach, aż stanie się jednolita i puszysta.
- *Dlaczego:* Długie ubijanie wprowadza powietrze, co sprawia, że ciasto będzie lżejsze.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z obrotami – zbyt wysokie mogą spowodować rozwarstwienie.

**Krok 4.** Przesiej mąkę, sodę i sól razem do osobnej miski, by usunąć grudki i lepiej je wymieszać.
- *Dlaczego:* Przesiewanie poprawia teksturę ciasta i zapobiega nierównomiernemu rozprowadzeniu składników.
- *Pro tip:* Użyj sitka lub drukarki, aby przesiać mąkę nad miską.

**Krok 5.** W osobnej misce wymieszaj jogurt z ekstraktem waniliowym i skórką cytrynową.
- *Dlaczego:* Wstępne wymieszanie cieczy zapewnia równomierne rozprowadzenie aromatów w cieście.
- *Pro tip:* Skórkę cytrynową rób tylko z żółtej części – biała warstwa jest gorzka.

**Krok 6.** Dodaj do masy na przemian przesianą mąkę i jogurt, zaczynając i kończąc mąką.
- *Dlaczego:* Dodawanie na przemian zapobiega zbyt gęstej konsystencji i lepiej miesza się masa.
- *Pro tip:* Dodawaj po 1/3 porcji na zmianę, delikatnie mieszając łyżką lub mikserem.

**Krok 7.** Rozłóż masę do foremek i piecz 15 minut, aż wierzch zacznie matowieć i lekko się odbijać.
- *Dlaczego:* Pierwsza faza pieczenia zapewnia podstawę do nałożenia kruszonki bez jej rozpływania się.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przed 12. minutą, by ciasto nie opadło.

**Krok 8.** Do kruszonki połącz masło, mąkę, brązowy cukier, cynamon i sól, posiekaj nożem lub w malakserze.
- *Dlaczego:* Kruszonka powinna być krusząca, nie jednolita – dlatego nie mieszaj zbyt długo.
- *Pro tip:* Masło do kruszonki powinno być zimne, by łatwiej tworzyły się grudki.

**Krok 9.** Wyjmij ciastka, nałóż obficie kruszonkę i piecz dalej 15–18 minut, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Dodanie kruszonki w drugiej fazie pieczenia zapobiega jej przypaleniu.
- *Pro tip:* Użyj patyczka – jeśli wyjdzie suchy, ciastka są gotowe.

**Krok 10.** Użyj 9 papierowych foremek o średnicy 9 cm, ułóż je na blasze do pieczenia.
- *Dlaczego:* Płaskie foremki zapewniają odpowiedni kształt i równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Foremki ułóż blisko siebie, by nie przewracały się w piekarniku.

**Krok 11.** Do każdej formki wlej około 62 ml (1/4 szklanki) masy – wydaje się mało, ale ciasto bardzo rośnie.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo masy spowoduje wylewanie się ciastek z foremek podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj kubka do odmierzania lub łyżki stołowej, by równo rozlać masę.

**Krok 12.** Można piec w foremkach muffinkowych, ale wypełnij je tylko w 2/3, by ciasto miało miejsce na wzrost.
- *Dlaczego:* Muffinkowe foremki są głębsze, ale nadal trzeba zostawić przestrzeń na podniesienie się ciasta.
- *Pro tip:* Po pieczeniu pozostaw ciastka w formkach na 5 minut, by nie opadły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 22.4 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić jogurt grecki zwykłym naturalnym?**

Tak, ale ciasto może być nieco mniej gęste. Greckie jogurty mają mniej wody, więc lepiej działają w cieście.

**Dlaczego moje ciastka opadły po wyjęciu z piekarnika?**

To może wynikać z zbyt wczesnego otwarcia piekarnika lub niedopeczenia. Upewnij się, że są dobrze upieczone.

**Czy kruszonka musi być z malaksera?**

Nie, możesz ją przygotować nożem lub palcami. Ważne, by skłądniki były posiekane, a nie zmiksowane w masę.

**Jak przechowywać crumb cakes?**

Przechowuj w pudełku z wieczkiem w temperaturze pokojowej do 3 dni lub zamroź na dłużej.

**Czy można zrobić crumb cakes bez jajek?**

Można spróbować zastąpić jajka substytutem (np. 3 łyżki mąki + 3 łyżki wody), ale tekstura może być gęstsza.

**Dlaczego ciasto rośnie tak bardzo?**

To wynika z dobrze ubitej masy masła z cukrem i odpowiedniej ilości sody – to one powodują podniesienie się ciasta.