---
slug: crumbl-cookies
title: "Crumbl cookies"
servings: 9
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "snack", "baked_good"]
---

# Crumbl cookies

Crumbl cookies to duże, miękkie ciasteczka czekoladowe inspirowane słynną amerykańską siecią cukierni. Chrupiące z zewnątrz i lekko ciągnące w środku – idealne dla miłośników intensywnego smaku czekolady.

## Składniki

- 170 g masło (W temperaturze pokojowej – wyjąć z lodówki co najmniej godzinę przed pieczeniem)
- 1 szt jajko (Duże jajko, ocieplone do temperatury pokojowej)
- 300 g mąka pszenna
- 2 łyżeczka skrobia ziemniaczana (Nadaje ciasteczkom miękkość i delikatność)
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 0.5 łyżeczka soda oczyszczona
- 0.5 łyżeczka sól
- 90 g drobny cukier biały
- 90 g drobny cukier trzcinowy (Dodaje lekko karmelowego aromatu)
- 300 g czekolada deserowa (50% kakao) (Posiekana nożem – każdą kostkę kroimy na 4 kawałki, co daje różnorodną teksturę)

## Przygotowanie

1. Masło i jajko wyjąć z lodówki i ocieplić do temperatury pokojowej.
2. Piekarnik nagrzać do 190°C. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem pergaminowym.
3. W misce wymieszać mąkę pszenną ze skrobią ziemniaczaną, proszkiem do pieczenia, sodą i solą.
4. W drugiej misce ubijać miękkie masło z cukrem białym i trzcinowym przez 5–7 minut do jasnej, puszystej masy.
5. Dodać jajko do masy maślanej i ubijać przez kolejne 4–5 minut.
6. Dodać mieszankę mąki i zmiksować na małych obrotach lub wymieszać łyżką do połączenia składników.
7. Dodać posiekaną czekoladę i wymieszać łyżką do równomiernego rozłożenia kawałków.
8. Podzielić ciasto na 9 porcji po ok. 100 g i uformować kule; rozłożyć na 2 blaszkach z odstępami.
9. Pierwszą blaszkę wstawić do piekarnika i piec 14 minut, aż brzegi się zarumienią; powtórzyć z drugą partią.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij masło i jajko z lodówki co najmniej godzinę przed pieczeniem i pozostaw je na blacie kuchennym.
- *Dlaczego:* Miękkie masło łatwiej ubija się na puszystą masę, a ciepłe jajko lepiej łączy się z pozostałymi składnikami.
- *Pro tip:* Jeśli zapomnisz wyjąć masło wcześniej, możesz je pokroić w kostkę i ocieplić przez 10 minut w ciepłym miejscu, ale nie w mikrofalówce.

**Krok 2.** Nastaw piekarnik na 190°C (góra-dół) i poczekaj, aż osiągnie właściwą temperaturę. Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Wkładanie ciasteczek do dobrze rozgrzanego piekarnika zapewnia równomierne pieczenie i odpowiednie wyrośnięcie.
- *Pro tip:* Papier pergaminowy zapobiega przyklejaniu się ciasteczek i ułatwia ich zdjęcie po upieczeniu.

**Krok 3.** Do miski wsyp mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól, a następnie wymieszaj trzepaczką lub widelcem.
- *Dlaczego:* Wstępne połączenie suchych składników gwarantuje równomierne rozprowadzenie spulchniaczy w cieście.
- *Pro tip:* Możesz też przesiać składniki przez sito – dzięki temu ciasto będzie lżejsze.

**Krok 4.** Do drugiej, większej miski włóż miękkie masło, wsyp oba rodzaje cukru i ubijaj mikserem na dużych obrotach przez 5–7 minut.
- *Dlaczego:* Długie ubijanie napowietrza masę maślaną, co sprawia, że gotowe ciasteczka są bardziej miękkie i puszyste.
- *Pro tip:* Masa powinna stać się wyraźnie jaśniejsza i zwiększyć objętość – to znak, że jest gotowa.

**Krok 5.** Dodaj jajko do masy maślanej i kontynuuj ubijanie przez 4–5 minut.
- *Dlaczego:* Dokładne ubicie jajka z masłem tworzy stabilną emulsję, która nadaje ciasteczkom odpowiednią strukturę.
- *Pro tip:* Jeśli masa wygląda na zwarzaną, nie przerywaj ubijania – po chwili połączy się w jednolitą masę.

**Krok 6.** Dodaj mieszankę suchych składników do masy maślanej i miksuj na najniższych obrotach lub wymieszaj łyżką drewnianą, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Mieszanie na małych obrotach zapobiega nadmiernemu rozwinięciu glutenu, dzięki czemu ciasteczka pozostają miękkie.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – wystarczy, że mąka zniknie; lekko grudkowate ciasto jest w porządku.

**Krok 7.** Posiekaj czekoladę nożem na kawałki (każdą kostkę na 4 części) i wmieszaj łyżką do ciasta.
- *Dlaczego:* Ręczne wmieszanie czekolady chroni kawałki przed rozdrobnieniem na zbyt małe drobiny.
- *Pro tip:* Różne rozmiary kawałków czekolady tworzą ciekawe czekoladowe kieszonki w gotowym ciasteczku.

**Krok 8.** Odważ porcje ciasta po ok. 100 g (lub odmierz miarką 100 ml), uformuj kule dłońmi i rozłóż na 2 blaszkach z odstępem min. 5 cm.
- *Dlaczego:* Jednakowe porcje zapewniają równomierne pieczenie wszystkich ciasteczek w tym samym czasie.
- *Pro tip:* Nie spłaszczaj kul – ciasto samo się rozpłaszczy w trakcie pieczenia, tworząc charakterystyczny gruby kształt.

**Krok 9.** Wstaw pierwszą blaszkę do środkowej półki piekarnika i piecz 14 minut. Ciasteczka wyjmij, gdy brzegi są rumiane, a środek wygląda jeszcze miękko. Poczekaj, aż wystygną, a następnie upiecz drugą partię.
- *Dlaczego:* Ciasteczka twardnieją podczas stygnięcia, więc wyjmowanie ich przed całkowitym wypieczeniem to klucz do idealnej miękkiej tekstury.
- *Pro tip:* Nie przesuwaj gorących ciasteczek – są bardzo delikatne; zostaw je na blaszce do częściowego ostygnięcia (ok. 10 minut).

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 498 kcal |
| Białko | 5.8 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 30 g |
| Tłuszcze | 29.5 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć tylko cukru białego zamiast mieszanki cukrów?**

Tak, ale mieszanka cukru białego i trzcinowego daje lepszy efekt – trzcinowy nadaje ciasteczkom lekko karmelowy aromat i wilgotniejszą teksturę. Użycie samego białego cukru sprawi, że będą nieco mniej wyraziste w smaku.

**Dlaczego ciasteczka wyglądają na niedopieczone po wyjęciu z piekarnika?**

To celowe – crumbl cookies mają być miękkie w środku. Dojrzewają i twardnieją podczas stygnięcia na blaszce. Jeśli wyjmiesz je po pełnym wypieczeniu, po ostygnięciu będą zbyt twarde.

**Jak przechowywać gotowe ciasteczka?**

Przechowuj je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 4 dni. Możesz je też zamrozić do miesiąca – najlepiej w formie surowych kul i piec bezpośrednio z zamrożenia, dodając 2–3 minuty do czasu pieczenia.

**Czy mogę zastąpić czekoladę deserową innym rodzajem czekolady?**

Tak, możesz użyć czekolady mlecznej lub gorzkiej. Czekolada mleczna da słodszy smak, a gorzka (70%+) – intensywniejszy, mniej słodki. Możesz też wymieszać kilka rodzajów.

**Czy kule z ciasta można przygotować wcześniej i schłodzić w lodówce?**

Tak, możesz przechować uformowane kule w lodówce do 48 godzin lub zamrozić. Schłodzone ciasto może nawet poprawić smak ciasteczek. Wyjmij je z lodówki 15 minut przed pieczeniem.

**Czy skrobia ziemniaczana jest niezbędna?**

Nie jest absolutnie konieczna, ale warto ją dodać – sprawia, że ciasteczka są bardziej miękkie i delikatne w środku. Możesz ją pominąć lub zastąpić taką samą ilością mąki pszennej.