---
slug: crumble-bezglutenowe-z-rabarbarem-i-truskawkami
title: "Crumble bezglutenowe z rabarbarem i truskawkami"
servings: 10
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Crumble bezglutenowe z rabarbarem i truskawkami

Bezglutenowe crumble z rabarbarem i truskawkami to deser, w którym kwaśne owoce idealnie balansują słodką, chrupiącą kruszonką o aromacie kokosa i migdałów. Nasiona chia zagęszczają nadzienie w naturalny sposób, a olej kokosowy nadaje kruszonce wyjątkową kruchość. To przepis, który zawsze się udaje i zachwyca każdego – także tych, którzy unikają glutenu.

## Składniki

- 70 g mąka kokosowa (Bezglutenowa – nadaje kruszonce delikatny aromat kokosa i chłonie wilgoć.)
- 80 g mąka ryżowa (Bezglutenowa baza kruszonki; można użyć jasnej lub pełnoziarnistej mąki ryżowej.)
- 75 g migdały w płatkach (Dodają chrupkości i lekko orzechowego smaku kruszonce.)
- 50 g cukier
- 2 łyżeczka cukier waniliowy bezglutenowy (Do kruszonki – najlepiej cukier z wanilią Bourbon bez glutenu.)
- 80 g olej kokosowy (Powinien być w temperaturze pokojowej – miękki, ale nie płynny.)
- 500 g truskawki (Świeże lub mrożone (rozmrożone i odsączone).)
- 500 g rabarbar (Używaj tylko ogonków liściowych – liście rabarbaru są trujące.)
- 3 łyżeczka nasiona chia (Naturalny zagęstnik – pochłaniają nadmiar soku z owoców podczas pieczenia.)
- 2 łyżeczka cukier waniliowy bezglutenowy (Do nadzienia owocowego.)
- 0.5 szt sok z cytryny (Podkreśla smak owoców i zapobiega ich utlenianiu.)

## Przygotowanie

1. Wymieszaj mąkę kokosową z mąką ryżową w dużej misce.
2. Dodaj migdały w płatkach, cukier i cukier waniliowy do mąk i wymieszaj.
3. Dodaj miękki olej kokosowy i wgnieć go palcami w suche składniki, tworząc kruszonkę.
4. Wstaw kruszonkę do lodówki na co najmniej 15 minut.
5. Rabarbar i truskawki pokrój na kawałki o wielkości ok. 2–3 cm.
6. Wymieszaj owoce z nasionami chia, cukrem waniliowym i sokiem z cytryny.
7. Przełóż owoce do naczynia żaroodpornego i równomiernie posyp schłodzoną kruszonką.
8. Piecz w 180°C (góra-dół) przez 35–40 minut, aż kruszonka będzie złocista.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz mąkę kokosową z mąką ryżową – wymieszaj je łyżką lub trzepaczką do ujednolicenia.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie mąk zapewnia jednolitą strukturę kruszonki bez grudek jednego rodzaju mąki.
- *Pro tip:* Możesz przesiać mąki przez sitko, by pozbyć się ewentualnych zbryleń mąki kokosowej.

**Krok 2.** Do mąk dodaj migdały w płatkach, cukier biały i cukier waniliowy, po czym wymieszaj wszystkie suche składniki.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie cukru i migdałów gwarantuje, że każda porcja kruszonki będzie równie smaczna.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz intensywniejszy smak migdałów, możesz je lekko podprażyć na suchej patelni przed dodaniem.

**Krok 3.** Dodaj olej kokosowy w temperaturze pokojowej i wcieraj go palcami w suche składniki, aż powstaną nieregularne grudki wielkości grochu.
- *Dlaczego:* Wcieranie tłuszczu palcami tworzy charakterystyczną strukturę kruszonki – chrupiące, nieregularne okruchy.
- *Pro tip:* Jeśli olej jest zbyt miękki lub płynny, schłódź go chwilę w lodówce – kruszonka będzie bardziej grudkowa.

**Krok 4.** Gotową kruszonkę włóż do miski i wstaw do lodówki na minimum 15 minut, by stwardniała.
- *Dlaczego:* Schłodzony tłuszcz sprawia, że kruszonka podczas pieczenia nie roztapia się od razu i zachowuje chrupiącą teksturę.
- *Pro tip:* Możesz przygotować kruszonkę dzień wcześniej i trzymać ją w lodówce do momentu użycia.

**Krok 5.** Umyty rabarbar pokrój w plasterki grubości ok. 1 cm, a truskawki przekrój na połówki lub ćwiartki, zależnie od wielkości.
- *Dlaczego:* Podobna wielkość kawałków owoców zapewnia równomierne pieczenie – żaden kawałek nie będzie zbyt rozgotowany ani zbyt twardy.
- *Pro tip:* Rabarbar nie musi być obrany ze skórki, ale możesz usunąć twarde, włókniste zewnętrzne warstwy starszych łodyg.

**Krok 6.** Pokrojone owoce umieść w misce, dodaj nasiona chia, cukier waniliowy i sok wyciśnięty z połówki cytryny, a następnie delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Nasiona chia wchłaniają nadmiar soku owocowego i zapobiegają temu, by crumble było zbyt wodniste po upieczeniu.
- *Pro tip:* Pozwól owocom postać z nasionami chia przez 5–10 minut przed pieczeniem, by chia zaczęło już wiązać soki.

**Krok 7.** Przełóż mieszankę owocową do naczynia żaroodpornego (ok. 25×20 cm) i równomiernie posyp całą powierzchnię schłodzoną kruszonką.
- *Dlaczego:* Równomierna warstwa kruszonki gwarantuje, że owoce będą pod nią równomiernie parzyć się i karmelizować.
- *Pro tip:* Nie ubijaj kruszonki – pozostaw ją luźno ułożoną, by powietrze między grudkami pozwoliło jej się ładnie zezłocić.

**Krok 8.** Włóż naczynie do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra-dół) i piecz 35–40 minut, aż kruszonka będzie złocistobrązowa, a owoce zaczną bulgotać.
- *Dlaczego:* Bulgotanie owoców pod kruszonką oznacza, że nadzienie jest gorące i dobrze upieczone, a soki zdążyły się skarmelizować.
- *Pro tip:* Jeśli kruszonka zbyt szybko się rumieni, przykryj naczynie luźno folią aluminiową na ostatnie 10 minut pieczenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 248 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 22.5 g |
| Cukry | 12.1 g |
| Tłuszcze | 16.3 g |
| Błonnik | 4.8 g |
| Sód | 8 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych owoców zamiast świeżych?**

Tak, mrożone truskawki i rabarbar sprawdzą się doskonale. Przed użyciem rozmroź je i odsącz nadmiar soku, aby crumble nie wyszło zbyt wodniste.

**Czym mogę zastąpić olej kokosowy w kruszonce?**

Możesz użyć zimnego masła roślinnego lub zwykłego masła (jeśli nie zależy Ci na wersji wegańskiej). Kruszonka będzie równie chrupiąca.

**Czy nasiona chia można pominąć lub czymś zastąpić?**

Nasiona chia pełnią rolę zagęstnika – możesz je zastąpić nasionami lnu (zmielonymi) w tej samej ilości lub dodać łyżkę skrobi ziemniaczanej do owoców.

**Jak przechowywać resztki crumble?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed podaniem podgrzej w piekarniku lub mikrofalówce, by kruszonka odzyskała chrupkość.

**Z czym najlepiej podawać to crumble?**

Doskonałe z kulką lodów waniliowych, bitą śmietaną lub jogurtem kokosowym. Smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno.

**Czy to crumble jest odpowiednie dla alergików na orzechy?**

Przepis zawiera migdały, które są orzechami drzewnymi – osoby z alergią na orzechy powinny je pominąć lub zastąpić np. płatkami owsianymi bezglutenowymi.