---
slug: crumble-z-rabarbarem-jablkami-i-platkami-owsianymi
title: "Crumble z rabarbarem, jabłkami i płatkami owsianymi"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Crumble z rabarbarem, jabłkami i płatkami owsianymi

Tradycyjny crumble łączący kwaśny rabarbar z słodkimi jabłkami, przykryty chrupiącą kruszonką z płatków owsianych. Idealny deser na wiosenne i letnie dni, kiedy rabarbar jest w sezonie.

## Składniki

- 500 g rabarbar
- 2 szt jabłka
- 65 g cukier trzcinowy
- 3 g cynamon
- 15 ml sok z limonki (lub sok z cytryny)
- 150 g mąka pszenna
- 150 g płatki owsiane
- 65 g masło (roztopione)
- 75 ml miód (lub syrop klonowy)
- 1 szczypta sól

## Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzać do 175°C.
2. Rabarbar umyć, odciąć liście, łodyżki pokroić na 2-3 cm kawałki. Jabłka obrać, wyciąć gniazda nasienne, pokroić na kawałki.
3. Rabarbar i jabłka włożyć do miski, dodać cukier, cynamon oraz sok z limonki. Wymieszać.
4. Do osobnej miski wsypać mąkę oraz płatki owsiane i wymieszać. Dodać roztopione masło, miód oraz sól.
5. Wymieszać składniki kruszonki dłonią, a następnie pougniatać, aby powstały grudki.
6. Przełożyć owoce do formy do pieczenia, posypać kruszonką i piec 40-45 minut do zarumienienia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik do 175°C z termoobiegiem lub 190°C bez. Przygotuj formę żaroodporną o wymiarach około 20x30 cm lub okrągłą o średnicy 24 cm.
- *Dlaczego:* Wcześniejsze nagrzanie piekarnika zapewnia równomierne pieczenie od początku, co jest kluczowe dla uzyskania chrupiącej kruszonki.
- *Pro tip:* Umieść ruszt w środkowej części piekarnika - zbyt blisko góry może spalić górę, a zbyt nisko nie dopiecze spodu.

**Krok 2.** Rabarbar dokładnie umyj pod bieżącą wodą i ostrym nożem odetnij liście wraz z końcówkami. Pokrój łodygi na kawałki długości 2-3 cm. Jabłka obierz z skórki, usuń gniazda nasienne i pokrój na podobnej wielkości kawałki.
- *Dlaczego:* Równomierna wielkość kawałków zapewnia jednoczesne pieczenie wszystkich składników, a usunięcie liści rabarbaru jest konieczne, bo są trujące.
- *Pro tip:* Jeśli rabarbar jest bardzo kwaśny, możesz go przed pieczeniem posypać dodatkowo cukrem i odstawić na 15 minut, aby puścił sok.

**Krok 3.** W dużej misce połącz pokrojony rabarbar i jabłka. Dodaj 65g cukru trzcinowego, 1 łyżeczkę cynamonu i sok z połowy limonki (około 1 łyżka). Delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką, aby owoce były równomiernie pokryte.
- *Dlaczego:* Cukier wyciąga soki z owoców, tworząc naturalny syrop, cynamon dodaje aromatu, a kwas z limonki balansuje słodycz i zapobiega ciemnieniu jabłek.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt energicznie - rabarbar łatwo się rozpada, a chcemy zachować kawałki owoców w deserze.

**Krok 4.** W osobnej misce wymieszaj 150g mąki pszennej z 150g płatków owsianych. Dodaj roztopione (ale nie gorące) masło, miód lub syrop klonowy i szczyptę soli. Najpierw wymieszaj łyżką, potem ugniać rękami przez 2-3 minuty, aż powstanie kruszonka z większymi i mniejszymi grudkami.
- *Dlaczego:* Ugniatanie rękami łączy składniki i tworzy różnej wielkości grudki, które podczas pieczenia utworzą charakterystyczną chrupiącą teksturę crumble.
- *Pro tip:* Masło powinno być ciepłe, ale nie gorące - zbyt gorące może sprawić, że mąka się sklei zamiast tworzyć kruszonkę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.5 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 7.8 g |
| Błonnik | 6.2 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić rabarbar innymi owocami?**

Tak, świetnie sprawdzą się gruszki, śliwki czy borówki. Pamiętaj, że słodsze owoce będą wymagać mniej cukru.

**Jak poznać, że crumble jest gotowy?**

Kruszonka powinna być złocisto-brązowa, a owoce powinny bulgotać. Jeśli góra brązowieje za szybko, przykryj folią aluminiową.

**Czy mogę przygotować crumble z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz złożyć crumble wieczorem i piec rano, lub upiec i podgrzać przed podaniem w 160°C przez 10-15 minut.

**Dlaczego moja kruszonka nie jest chrupiąca?**

Prawdopodobnie była za mało masła lub za dużo miodu. Kruszonka powinna mieć konsystencję wilgotnych okruchów przed pieczeniem.

**Czy mogę używać mrożonego rabarbaru?**

Tak, ale nie rozmrażaj go wcześniej. Dodaj 10-15 minut do czasu pieczenia i być może trochę więcej cukru.

**Z czym najlepiej podawać crumble?**

Tradycyjnie z bitą śmietaną, lodami waniliowymi lub sosem waniliowym. Świetnie smakuje też z jogurtem greckim.