---
slug: crumble-z-rabarbarem
title: "Crumble z rabarbarem"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Crumble z rabarbarem

Crumble z rabarbarem to tradycyjny deser łączący kwaśny smak rabarbaru ze słodką, chrupiącą kruszonką. Rabarbar gotowany jest z cukrem i przyprawami, a następnie przykrywany masłaną kruszonką i pieczony do zarumienienia. Podawany ciepły z lodami, bitą śmietaną lub budyniem.

## Składniki

- 750 g rabarbar (pocięty na 1 cm kawałki)
- 50 g cukier drobny do wypieków
- 15 g masło
- 15 ml ekstrakt z wanilii
- 15 g skrobia ziemniaczana lub kukurydziana
- 150 g mąka pszenna
- 110 g masło miękkie (w temperaturze pokojowej)
- 45 g cukier waniliowy lub zwykły
- 45 g cukier demerara

## Przygotowanie

1. Pokrojony na centymetrowe kawałki rabarbar wrzucić do garnka z cukrem, masłem, wanilią i skrobią. Gotować na małym ogniu około 5-7 minut do mięknięcia.
2. Mąkę wsypać do naczynia, dodać miękkie masło i rozetrzeć palcami z mąką do uzyskania kruszonki.
3. Dodać cukry do kruszonki i wymieszać.
4. Ugotowany rabarbar przełożyć do naczynia żaroodpornego i posypać kruszonką.
5. Piec w temperaturze 190°C przez około 35 minut lub do zarumienienia się ciasta.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrojony na kawałki o długości 1 cm rabarbar wsyp do garnka średniej wielkości. Dodaj 50g drobnego cukru, 15g masła, 15ml ekstraktu waniliowego i 15g skrobi. Gotuj na małym ogniu przez 5-7 minut, często mieszając, aż rabarbar zmięknie, ale zachowa kształt.
- *Dlaczego:* Gotowanie rabarbaru z cukrem i skrobią sprawia, że traci nadmiar kwaśności, a skrobia zagęszcza soki, które się wydzielą podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie gotuj za długo - rabarbar powinien być miękki, ale nie rozpadać się na papkę.

**Krok 2.** W dużej misce wymieszaj 150g mąki pszennej z 110g miękkiego masła (w temperaturze pokojowej). Rozcieraj składniki końcami palców, aż powstanie kruszonka przypominająca grube okruchy chleba. Masło powinno być równomiernie rozprowadzone.
- *Dlaczego:* Rozcieranie masła z mąką palcami tworzy idealną teksturę kruszonki - nie za drobną, nie za grubą, która po upieczeniu będzie chrupiąca.
- *Pro tip:* Jeśli masło jest za twarde, zostaw je 30 minut w temperaturze pokojowej. Za miękkie masło sprawi, że kruszonka będzie ciężka.

**Krok 3.** Do kruszonki dodaj 45g cukru waniliowego (lub zwykłego) i 45g cukru demerara. Delikatnie wymieszaj palcami, zachowując teksturę okruchów. Rozgrzej piekarnik do 190°C.
- *Dlaczego:* Cukier demerara dodaje crumble charakterystycznego karmelowego smaku i pomaga w rumienieniu się wierzchniej warstwy.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz cukru demerara, możesz użyć cukru trzcinowego lub dodatkowej porcji zwykłego cukru.

**Krok 4.** Przełóż ugotowany rabarbar wraz z sokiem do natłuszczonego naczynia żaroodpornego (około 20x25 cm). Równomiernie rozsyp kruszonkę na powierzchni, nie ubijaj. Piecz przez 35-40 minut w temperaturze 190°C, aż wierzchnia warstwa będzie złotawo-brązowa.
- *Dlaczego:* Równomierne rozsypanie kruszonki zapewnia jednolite pieczenie i chrupiącą teksturę. Nie ubijanie pozwala powietrzu krążyć między okruchami.
- *Pro tip:* Crumble jest gotowe, gdy kruszonka jest złocista, a sok z rabarbaru lekko bulgocze po bokach.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić crumble z mrożonego rabarbaru?**

Tak, mrożony rabarbar nie wymaga rozmrożenia. Dodaj go bezpośrednio do garnka, ale wydłuż czas gotowania o 2-3 minuty.

**Jak sprawdzić, czy crumble jest gotowy?**

Kruszonka powinna być złocisto-brązowa, a sok z rabarbaru powinien delikatnie bulgotać wokół brzegów naczynia.

**Czy można przygotować crumble z wyprzedzeniem?**

Rabarbar i kruszonkę można przygotować osobno z wyprzedzeniem, ale łącz je dopiero przed pieczeniem, żeby kruszonka nie zmiękła.

**Czym zastąpić skrobię ziemniaczaną?**

Możesz użyć skrobi kukurydzianej, mąki ziemniaczanej lub dodatkowej łyżki zwykłej mąki pszennej.

**Jak przechowywać resztki crumble?**

Przechowuj w lodówce do 3 dni. Przed podaniem podgrzej 10 minut w piekarniku w 160°C, żeby odzyskać chrupkość.

**Z czym najlepiej podawać crumble z rabarbarem?**

Idealnie smakuje z lodami waniliowymi, bitą śmietaną, budyniem waniliowym lub kremem angielskim.