---
slug: cukierki-migdalowe
title: "Cukierki migdałowe"
servings: 25
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Cukierki migdałowe

Tradycyjne cukierki migdałowe o delikatnym aromacie różanym i koniaku. Słodkość na bazie blanszowanych migdałów, wody różanej i koniaku, posypana cukrem pudrem. Idealne na szczególne okazje.

## Składniki

- 150 g cukier
- 300 g migdały blanszowane
- 30 ml woda różana
- 20 ml koniak
- 100 g cukier puder

## Przygotowanie

1. Zmiel migdały na drobną mąkę w blenderze lub młynku do kawy.
2. W misce wymieszaj zmielone migdały z cukrem, wodą różaną i koniakiem.
3. Wyrabiaj masę rękami, aż powstanie jednolite ciasto migdałowe.
4. Uformuj małe kulki wielkości orzecha włoskiego.
5. Obtocz cukierki w cukrze pudrze i pozostaw do zastygnięcia na 2 godziny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zmiel 300g migdałów blanszowanych w blenderze lub młynku do kawy na bardzo drobną mąkę. Miel partiami po 100g przez 30-60 sekund, aby uniknąć przegrzania urządzenia.
- *Dlaczego:* Drobno zmielone migdały tworzą jednolitą podstawę dla cukierków i łatwiej się formuje z nich kulki.
- *Pro tip:* Jeśli migdały zaczynają się kleić podczas mielenia, dodaj łyżkę cukru pudru - pomoże to zachować sypkość.

**Krok 2.** W dużej misce dokładnie wymieszaj zmielone migdały z 150g cukru, 30ml wody różanej i 20ml koniaku. Mieszaj łyżką drewnianą przez 2-3 minuty, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie składników zapewnia jednakowy smak każdego cukierka.
- *Pro tip:* Jeśli masa wydaje się zbyt sucha, dodaj po kroplach więcej wody różanej, ale nie więcej niż 10ml.

**Krok 3.** Wyrabiaj masę czysto umytymi rękami przez 3-5 minut, aż powstanie plastyczne, jednolite ciasto migdałowe, które nie klei się do rąk.
- *Dlaczego:* Wyrabianie rękami łączy składniki lepiej niż łyżka i pozwala ocenić konsystencję masy.
- *Pro tip:* Jeśli masa klei się do rąk, lekko je obsyp cukrem pudrem przed dalszym wyrabianiem.

**Krok 4.** Z gotowej masy formuj kulki wielkości orzecha włoskiego (około 15g każda). Układaj je na tacy wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy między nimi.
- *Dlaczego:* Równomierne kulki zapewnią jednakowy wygląd cukierków i równomierny rozkład smaku.
- *Pro tip:* Zwilż ręce wodą, jeśli masa zaczyna się kleić podczas formowania kulek.

**Krok 5.** Obtocz każdy cukierek w 100g cukru pudru i pozostaw na tacy w temperaturze pokojowej na 2 godziny do zastygnięcia.
- *Dlaczego:* Cukier puder nadaje cukierkom elegancki wygląd i zapobiega sklejaniu się między sobą.
- *Pro tip:* Po zastygnięciu możesz ponownie obtworzyć cukierki w cukrze pudrze dla lepszego efektu wizualnego.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 13.5 g |
| Tłuszcze | 3.8 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 1 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić wodę różaną inną esencją?**

Tak, możesz użyć esencji waniliowej, migdałowej lub rumuowej w tej samej ilości.

**Jak długo można przechowywać cukierki migdałowe?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 tygodni, w lodówce do miesiąca.

**Co zrobić, jeśli masa jest zbyt sucha?**

Dodaj po kroplach wodę różaną lub koniak, maksymalnie 10ml dodatkowy płyn.

**Czy koniak można pominąć?**

Tak, ale zastąp go taką samą ilością wody różanej lub soku z cytryny.

**Czy migdały muszą być blanszowane?**

Tak, migdały ze skórką będą dawać ciemniejsze cukierki o bardziej intensywnym smaku.

**Można formować inne kształty niż kulki?**

Tak, możesz formować waleczki, kostki lub używać foremek do marcepanu.