---
slug: cukinia-faszerowana-mielonym-miesem-i-ryzem
title: "Cukinia faszerowana mielonym mięsem i ryżem"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Cukinia faszerowana mielonym mięsem i ryżem

Cukinia faszerowana mielonym mięsem i ryżem to sycące danie obiadowe, w którym delikatna cukinia stanowi naturalną miseczkę dla aromatycznego farszu. Zapiekana z tartym serem i plastrami pomidora zachwyca złocistą skórką i soczyste wnętrzem.

## Składniki

- 1 łyżka oliwa z oliwek
- 1 szt cebula
- 2 ząbek czosnek
- 400 g mielone mięso (wieprzowe lub z indyka) (Można użyć mielonej szynki wieprzowej lub mięsa z indyka)
- 1 łyżka sos worcestershire lub sos sojowy
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 0.5 łyżeczka słodka papryka w proszku
- 0.5 łyżeczka ostra papryka w proszku
- 0.5 łyżeczka suszone oregano
- 0.5 łyżeczka kurkuma
- 350 ml bulion (Może być drobiowy lub warzywny)
- 50 g ryż biały
- 3 szt cukinia (Każda powinna ważyć ok. 370 g)
- 2 szt pomidory
- 1 łyżka natka pietruszki
- 1 szt jajko
- 150 g tarty ser (np. mozzarella) (Można użyć mozzarelli lub innego sera do zapiekania)

## Przygotowanie

1. Na dużej patelni rozgrzej oliwę i zeszklij cebulę pokrojoną w kosteczkę, pod koniec dodaj starty czosnek.
2. Zwiększ ogień, dodaj mielone mięso i smaż przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
3. Dodaj sos worcestershire lub sojowy oraz przyprawy: sól, pieprz, paprykę słodką i ostrą, oregano i kurkumę. Smaż przez 1 minutę.
4. Wlej gorący bulion, wsyp ryż i zagotuj. Przykryj patelnię i duś przez ok. 25 minut. Ewentualny nadmiar płynu wygotuj bez przykrycia.
5. Nagrzej piekarnik do 180°C. Cukinie umyj, osusz i przekrój wzdłuż na pół. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia rozcięciem do góry.
6. Piecz cukinie przez 10 minut, następnie łyżeczką wydrąż miąższ, zostawiając ok. 0,5 cm ściankę. Miąższ posiekaj.
7. Do ugotowanego farszu na patelni dodaj posiekany miąższ cukinii i połowę obranego pomidora pokrojonego w kostkę. Smaż przez ok. 5 minut, na końcu dodaj natkę pietruszki.
8. Zdejmij farsz z ognia, lekko przestudź, dodaj jajko i dobrze wymieszaj.
9. Wypełnij wgłębienia w cukinii farszem, posyp tartym serem i ułóż na wierzchu plasterki pomidora.
10. Zapiekaj w piekarniku w 180°C przez ok. 25 minut, aż ser się roztopi i lekko przyrumieni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na dużej patelni rozgrzej łyżkę oliwy na średnim ogniu. Dodaj cebulę pokrojoną w drobną kosteczkę i smaż, mieszając, aż stanie się przezroczysta (ok. 4–5 minut). Pod koniec dodaj starty czosnek i smaż jeszcze 1 minutę.
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula jest słodsza i bardziej delikatna w smaku niż surowa, a czosnek dodany na końcu nie przypali się.
- *Pro tip:* Czosnek możesz zetrzeć na drobnej tarce lub przecisnąć przez praskę, co daje intensywniejszy smak.

**Krok 2.** Zwiększ ogień do dużego, dodaj mielone mięso i rozbijaj je łopatką na mniejsze kawałki podczas smażenia. Smaż przez 5 minut, aż mięso straci różowy kolor.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura powoduje, że mięso ładnie się rumieni, a nie tylko dusi w własnym soku.
- *Pro tip:* Nie mieszaj mięsa zbyt często – pozwól mu lekko przyrumienić się od spodu, co wzbogaca smak.

**Krok 3.** Dodaj sos worcestershire lub sojowy oraz wszystkie przyprawy: sól, pieprz i po pół łyżeczki słodkiej papryki, ostrej papryki, oregano i kurkumy. Wymieszaj i smaż przez 1 minutę.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie przypraw aktywuje olejki eteryczne i wzmacnia ich aromat.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz ostrości, pomiń ostrą paprykę lub zmniejsz jej ilość do szczypty.

**Krok 4.** Wlej gorący bulion (możesz go podgrzać w czajniku), wsyp ryż, wymieszaj i zagotuj. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu przez ok. 25 minut. Sprawdź pod koniec – jeśli pozostał płyn, gotuj bez przykrycia, aż odparuje.
- *Dlaczego:* Gorący bulion przyspiesza powrót do wrzenia, a ryż gotowany razem z mięsem wchłania wszystkie smaki.
- *Pro tip:* Używaj bulionu domowego lub dobrej jakości bulionu ze słoika – ma znaczący wpływ na smak farszu.

**Krok 5.** Nagrzej piekarnik do 180°C (termoobieg lub góra-dół). Cukinie dokładnie umyj pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym i przekrój wzdłuż na pół ostrym nożem. Ułóż połówki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, rozcięciem do góry.
- *Dlaczego:* Wstępne podpieczenie cukini sprawia, że miąższ lekko zmięknie i będzie go łatwo wydrążyć.
- *Pro tip:* Wybieraj cukinie podobnej wielkości, żeby równomiernie się upiekły.

**Krok 6.** Po 10 minutach wyjmij cukinie z piekarnika. Łyżeczką ostrożnie wydrąż miąższ ze środka każdej połówki, zostawiając ok. 0,5 cm ściankę wokół krawędzi. Wydrążony miąższ posiekaj nożem na drobno.
- *Dlaczego:* Ścianka musi być wystarczająco gruba, żeby łódeczka z cukinii utrzymała farsz i nie rozpadła się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Oprósz wydrążone połówki szczyptą soli, żeby zmniejszyć goryczkę i nadmiar wody z cukinii.

**Krok 7.** Do gotowego farszu na patelni dodaj posiekany miąższ cukinii oraz połowę jednego pomidora obranego ze skórki i pokrojonego w małą kosteczkę. Smaż wszystko razem przez ok. 5 minut na średnim ogniu. Na końcu wmieszaj natkę pietruszki.
- *Dlaczego:* Dodanie miąższu cukinii do farszu pozwala go zagospodarować i wzbogaca smak oraz wilgotność nadzienia.
- *Pro tip:* Pomidory łatwo obierzesz po nacinając skórkę i zanurzeniu na 30 sekund w gorącej wodzie, a następnie w zimnej.

**Krok 8.** Zdejmij patelnię z ognia i odczekaj 5–10 minut, aż farsz lekko przestygnie. Następnie wbij jajko i dokładnie wymieszaj całość.
- *Dlaczego:* Lekkie przestudzenie jest ważne, bo zbyt gorący farsz ścięłby białko jajka od razu, zamiast je równomiernie połączyć z farszem.
- *Pro tip:* Jajko działa jak spoiwo – dzięki niemu farsz lepiej trzyma kształt w cukinii podczas pieczenia.

**Krok 9.** Łyżką napełnij wgłębienia w połówkach cukinii farszem, lekko go ugniatając. Posyp wierzch tartym serem, a następnie ułóż na każdej porcji plasterki pomidora.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie sera zapewnia piękną, rumianą skórkę po zapiekaniu.
- *Pro tip:* Możesz użyć mieszanki sera mozzarella i żółtego sera, żeby uzyskać bardziej ciągnącą i złocistą warstwę.

**Krok 10.** Wstaw blaszkę do nagrzanego piekarnika (180°C) i zapiekaj przez ok. 25 minut, aż ser się roztopi, przyrumieni i zacznie lekko bulgotać.
- *Dlaczego:* Zapiekanie w tej temperaturze pozwala serowi się roztopić i zarumienić, a cukinii dojść do miękkości bez rozgotowania.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz bardziej zrumieniony ser, na ostatnie 3 minuty włącz grill w piekarniku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa?**

Tak, przepis świetnie sprawdza się z mielonym mięsem wołowym, wieprzowym, drobiowym lub ich mieszanką. Każdy wariant nada farszowi nieco inny smak.

**Czy ryż musi być wcześniej ugotowany?**

Nie – ryż dodaje się surowy bezpośrednio do patelni z mięsem i bulionem. Gotuje się razem z farszem przez ok. 25 minut, wchłaniając wszystkie smaki.

**Jak przechowywać resztki?**

Zapieczone cukinie można przechowywać w lodówce w zamkniętym pojemniku do 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce do momentu, aż się całkowicie nagrzeją.

**Czy można przygotować to danie bez sera?**

Tak, danie bez sera jest nadal smaczne. Możesz zastąpić ser bułką tartą wymieszaną z oliwą, która po zapiekaniu da chrupiącą skórkę.

**Czy można mrozić faszerowaną cukinię?**

Cukinia po zapiekaniu może stracić swoją teksturę po rozmrożeniu, więc mrożenie nie jest polecane. Lepiej przygotować farsz z wyprzedzeniem i przechowywać go osobno w zamrażarce.

**Jak dobrać wielkość cukinii?**

Najlepiej sprawdzają się średnie cukinie o wadze ok. 300–400 g każda – są wystarczająco duże, by wygodnie je wydrążyć, ale nie za wodniste jak bardzo duże okazy.