---
slug: cukinia-faszerowana-ryzem
title: "Cukinia faszerowana ryżem"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Cukinia faszerowana ryżem

Cukinia faszerowana ryżem i pomidorami to wegetariańskie danie o południowym charakterze, z aksamitnym miąższem i chrupiącą skórką. Nadzienie z ryżu, suszonych pomidorów i oliwek idealnie komponuje się z delikatnym smakiem cukinii. Polewana beszamelem i posypana mozzarellą, staje się ucztą dla kubków smakowych.

## Składniki

- 1 szt cukinia (duża)
- 1 szt bulion warzywny knorr (lub inna kostka warzywna)
- 1 szt ryż biały ugotowany (ok. 2 szklanki ugotowanego ryżu)
- 60 g pomidory suszone (pokrojone w cienkie paseczki)
- 50 g oliwki czarne
- 1 szt cebula (posiekana)
- 1 ząbek czosnek posiekany, ząbek
- 250 ml mleko
- 15 g mąka (mąka pszenna)
- 30 g margaryna
- 150 g ser mozzarella kulka, starty
- 30 ml olej z suszonych pomidorów (z słoika z suszonymi pomidorami)

## Przygotowanie

1. W rondlu rozgrzej margarynę i przesmaż czosnek oraz cebulę. Dodaj mąkę, wymieszaj. Wlej mleko, dopraw kostką rosołową i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj sos do momentu, gdy zgęstnieje.
2. Cukinie umyj, osusz i przekrój wzdłuż na połówki. Wydrąż środki i ułóż w naczyniu żaroodpornym. Miąższ pokrój w kostkę.
3. Na oleju przesmaż pokrojony miąższ z cukinii, pomidory oraz oliwki. Dodaj ryż i dopraw do smaku.
4. Farszem napełnij cukinie, polej beszamelem i posyp startym serem. Naczynie wstaw do nagrzanego do 220 st. C piekarnika i zapiekaj 20 minut. Gotowe cukinie podawaj na ciepło z pomidorowym sosem udekorowane listkami bazylii.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej margarynę w rondlu na średnim ogniu, dodaj drobno posiekany czosnek i cebulę. Smaż 3-4 minuty, aż zmiękkną. Wymieszaj mąkę, wlej mleko i dodaj rozkruszony bulion. Gotuj na małym ogniu, mieszając, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Beszamel wiąże nadzienie i zapobiega wysychaniu cukinii w trakcie pieczenia.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas drewnianą łyżką, by sos nie przywierał do dna i nie sczerniał.

**Krok 2.** Umyj cukinię, osusz ręcznikiem papierowym. Przekrój ją wzdłuż na dwie równe połówki. Za pomocą łyżki delikatnie wydrąż miąższ, zostawiając ścianki grubości ok. 1 cm. Wydrążony miąższ pokrój drobną kostką.
- *Dlaczego:* Wydrążenie środka tworzy miejsce na nadzienie, a zachowana skórka utrzymuje kształt podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj miąższu – przyda się w nadzieniu, by dodać więcej warzyw i oszczędzić.

**Krok 3.** W garnku rozgrzej olej z suszonych pomidorów. Dodaj pokrojony miąższ cukinii, smaż 5 minut. Wprowadź suszone pomidory i oliwki, gotuj 3 minuty. Na końcu dodaj ugotowany ryż i dopraw solą, pieprzem i ziołami do smaku.
- *Dlaczego:* Przesmażenie miąższu i dodatków intensyfikuje ich smak i zapobiega wodnistemu nadzieniu.
- *Pro tip:* Jeśli nadzienie wydaje się zbyt suche, dodaj 2-3 łyżki bulionu warzywnego.

**Krok 4.** Wypełnij połówki cukinii przygotowanym nadzieniem. Polej zgęstniałym beszamelem i posyp obficie startą mozzarellą. Zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 220°C przez 20 minut, aż ser się zrumieni.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura szybko zrumieni ser i dopiecze cukinię, nie wysuszając nadzienia.
- *Pro tip:* Podawaj od razu po wyjęciu – wtedy ser jest roztopiony, a cukinia chrupiąca z zewnątrz i miękka w środku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 7.3 g |
| Tłuszcze | 14.2 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować cukinię faszerowaną z wyprzedzeniem?**

Tak, można ją przygotować do etapu zapiekania i przechowywać w lodówce do 24 godzin. Wstaw do piekarnika bezpośrednio z lodówki, dodając 5–10 minut do czasu pieczenia.

**Jakie zioła pasują do tego nadzienia?**

Doskonale sprawdzą się świeża bazyliia, oregano lub tymianek. Dodać je najlepiej pod koniec smażenia nadzienia, by nie straciły aromatu.

**Czy można zastąpić ryż innym zbożem?**

Tak, zamiast ryżu możesz użyć kuskusu, quinoi lub bulgur. Upewnij się, że są one ugotowane i ostudzone przed dodaniem do nadzienia.

**Dlaczego beszamel może się ściąć?**

Beszamel ściąga się przez zbyt wysoką temperaturę lub niewystarczające wymieszanie mąki z tłuszczem. Gotuj go na małym ogniu i ciągle mieszaj drewnianą łyżką.

**Czy cukinia faszerowana nadaje się do zamrożenia?**

Tak, danie można zamrozić po zapieczeniu. Odstudź, zapakuj hermetycznie i przechowuj do 3 miesięcy. Odmroź w lodówce i podgrzej w piekarniku.