---
slug: cukinia-faszerowana-wegetarianska
title: "Cukinia faszerowana wegetariańska"
servings: 4
prep_time_minutes: 80
cook_time_minutes: 80
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Cukinia faszerowana wegetariańska

Faszerowana cukinia z kaszą jaglaną i tofu to pożywna wegetariańska potrawa idealna na obiad. Delikatny smak warzyw połączonej z aromatycznym farszem sprawia, że przepis przypadnie do gustu nawet mięsożercy. Łatwy w przygotowaniu i zdrowy wybór na co dzień.

## Składniki

- 400 g cukinia
- 80 g marchewka
- 70 g seler korzeniowy
- 150 g papryka czerwona
- 50 g cebula
- 250 g pomidory w puszce
- 100 g kasza jaglana
- 210 g tofu wzbogacane wapniem
- 60 g ser parmezan
- 30 ml olej rzepakowy

## Przygotowanie

1. Cukinię przekrój wzdłuż na pół. Usuń miąższ z pestkami, posmaruj olejem, połóż do naczynia żaroodpornego i piecz przez 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C.
2. W czasie pieczenia cukinii pokrój pozostałe warzywa. Wrzuć je na patelnię z rozgrzanym olejem. Podsmaż chwilkę i dodaj pomidory z puszki. Jak sok z pomidorów zacznie się gotować dodaj kaszę jaglaną. Gotuj na małym ogniu do momentu odparowania wody. Warzywa powinny być miękkie, ale nie rozgotowane. Sos przypraw wedle uznania.
3. Upieczone cukinie nadziewaj gotowym farszem oraz tofu pokrojonym w kostkę. Na wierzch posyp parmezanem.
4. Cukinie napełnione farszem wstaw do piekarnika i piecz około 30 minut w temperaturze 180 stopni C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przekrój cukinię wzdłuż na dwie równe połowy. Wydrąż środkową część z pestkami za pomocą łyżki, zostawiając gruby brzeg. Posmaruj wnętrze olejem rzepakowym i ułóż na blasze żaroodpornej.
- *Dlaczego:* Usunięcie miąższu tworzy miejsce na farsz, a upieczenie na wstępie zapobiega rozpadaniu się cukinii podczas dalszego pieczenia.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj wydłutego miąższu — możesz go dodać do farszu, by nie marnować składników.

**Krok 2.** Pokrój marchewkę, selery, paprykę i cebulę w drobną kostkę. Na rozgrzanym oleju podsmaż warzywa przez 3–4 minuty, dodaj pomidory z puszki i gotuj 5 minut. Następnie wsyp kaszę jaglaną i dusz na małym ogniu, aż woda się wchłonie.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw intensyfikuje ich smak, a gotowanie kaszy w sosie pomidorowym zapewnia soczystość farszu.
- *Pro tip:* Stałe mieszanie zapobiega przypaleniu kaszy — użyj patelni z grubym dnem.

**Krok 3.** Wyciągnij upieczone cukinie z piekarnika. Wypełnij każdą połówkę przygotowanym farszem, a na wierzch połóż kostki tofu i posyp startym parmezanem.
- *Dlaczego:* Tofu dodaje białka i kremowej konsystencji, a ser topi się pięknie, tworząc smaczny skorupkowy wierzch.
- *Pro tip:* Nie przepalaj parmezanu — jeśli skorupka zaczyna się zbyt mocno rumienić, przykryj folią.

**Krok 4.** Włóż nadziewane cukinie z powrotem do piekarnika i piecz przez 30 minut w temperaturze 180°C, aż wierzch się zarumieni i warzywa będą miękkie.
- *Dlaczego:* Dalsze pieczenie wiąże składniki, a farsz dobrze się przegotowuje i nabiera pełni smaku.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość cukinii nożem — jeśli wbija się łatwo, potrawa jest gotowa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 9.3 g |
| Tłuszcze | 13.8 g |
| Błonnik | 6.7 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić tofu innym składnikiem?**

Tak, tofu można zastąpić pokrojonym serem żółtym lub białym fasolem dla wersji w pełni wegańskiej. Fasolka doda więcej błonnika i białka roślinnego.

**Jak przechowywać resztki potrawy?**

Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce, by nie straciły konsystencji.

**Czy kaszę jaglaną można zastąpić inną kaszą?**

Tak, kaszę jaglaną można zastąpić kaszą gryczaną lub dzikim ryżem. Uważaj jednak na czas gotowania — inne kasze mogą wymagać więcej wody i czasu.

**Dlaczego cukinia może być zbyt miękka po upieczeniu?**

Zbyt długie pieczenie lub zbyt cienkie ścianki cukinii powodują miękkość. Piecz ją tylko 10 minut przed nadziewaniem, by zachowała strukturę.