---
slug: cukinia-faszerowana
title: "Cukinia faszerowana"
servings: 6
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 40
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Cukinia faszerowana

Cukinia faszerowana mięsem mielonym i warzywami to sycący, letni obiad pełen smaku. Łódeczki z cukinii wypełnione aromatycznym farszem i zapieczone z mozzarellą to danie, które robi wrażenie, a przy tym jest proste i szybkie w przygotowaniu.

## Składniki

- 3 szt cukinia (Młode, spore i grubsze — ok. 400 g każda (łącznie ok. 1200 g). Można użyć zielonych lub żółtych.)
- 500 g mielona łopatka wieprzowa lub filet z indyka (Można zastąpić chudą karkówką, szynką wieprzową lub mielonym udźcem z indyka.)
- 1 szt cebula (Duża, ok. 200 g)
- 200 g pomidor lub pomidorki koktajlowe
- 1 garść szczypiorek
- 3 ząbki czosnek (Ok. 15 g)
- 2 łyżki koncentrat pomidorowy
- 200 g ser mozzarella
- 20 g ser parmezan
- 5 łyżki olej do smażenia
- 1 łyżeczka sól
- 1 łyżeczka słodka papryka mielona
- 0.75 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 0.5 łyżeczka zioła prowansalskie

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C (góra/dół). Cukinie dokładnie umyj pod zimną wodą i osusz ręcznikiem papierowym.
2. Każdą cukinię przekrój wzdłuż na pół. Łyżką wydrąż miąższ, zostawiając ścianki grubości ok. 1 cm. Miąższ zachowaj — trafi do farszu.
3. Cebulę obierz i drobno posiekaj. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę. Pomidora pokrój w drobną kostkę. Miąższ cukinii grubo posiekaj. Szczypiorek posiekaj.
4. Na patelni rozgrzej 3 łyżki oleju. Zeszklij cebulę na średnim ogniu przez ok. 3 minuty. Dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę.
5. Dodaj mięso mielone i smaż, rozbijając grudki, aż straci surowy kolor — ok. 5–7 minut.
6. Dodaj miąższ cukinii, pomidora i koncentrat pomidorowy. Wymieszaj i smaż razem przez 3–4 minuty, aż nadmiar wody odparuje.
7. Dopraw farsz solą, pieprzem, słodką papryką i ziołami prowansalskimi. Wsyp szczypiorek i wymieszaj. Zdejmij z ognia.
8. Wydrążone połówki cukinii posmaruj od wewnątrz pozostałym olejem (2 łyżki) i lekko posól. Ułóż w naczyniu do zapiekania.
9. Napełnij każdą łódeczkę farszem, lekko go dociskając. Na wierzchu ułóż plastry lub kawałki mozzarelli i posyp startym parmezanem.
10. Wstaw do piekarnika i zapiekaj ok. 35–40 minut, aż cukinia będzie miękka, a ser złocisty i bąbelkujący.
11. Wyjmij z piekarnika, posyp świeżym szczypiorkiem i podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 190°C z opcją grzania góra/dół. Cukinie umyj dokładnie pod zimną bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym.
- *Dlaczego:* Czyszczenie cukinii jest ważne, bo skórka trafi do dania — nie obieramy jej.
- *Pro tip:* Wybierz cukinie grubsze i krótsze — łatwiej je wydrążyć i równomiernie nafaszerować.

**Krok 2.** Każdą cukinię połóż na desce i ostrym nożem przekrój wzdłuż na dwie połowy. Łyżką stołową wydrąż miąższ ze środka, zostawiając boczne ścianki i dno grubości ok. 1 cm. Wydrążony miąższ odłóż na bok — przyda się do farszu.
- *Dlaczego:* Zbyt cienkie ścianki się rozpadną podczas pieczenia; zbyt grube będą twarde i surowe.
- *Pro tip:* Użyj łyżki do lodów lub małej łyżeczki do wydrążania — jest wygodniejsza niż zwykła łyżka.

**Krok 3.** Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj. Pomidora (lub pomidorki) pokrój w drobną kostkę. Miąższ cukinii grubo posiekaj nożem. Szczypiorek pokrój w drobne krążki.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojone składniki szybciej się smażą i równomiernie mieszają z mięsem w farszu.
- *Pro tip:* Przygotuj wszystkie składniki przed rozgrzaniem patelni — unikniesz pośpiechu przy smażeniu.

**Krok 4.** Na dużej patelni rozgrzej 3 łyżki oleju na średnim ogniu. Wsyp posiekaną cebulę i smaż, mieszając, przez ok. 3 minuty, aż stanie się przezroczysta i lekko złota. Dodaj czosnek i smaż jeszcze 1 minutę.
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula i czosnek budują bazę aromatu dla całego farszu.
- *Pro tip:* Nie rób zbyt dużego ognia — czosnek łatwo się przypala i staje gorzki.

**Krok 5.** Na patelnię z cebulą i czosnkiem dodaj mięso mielone. Smaż na średnim ogniu, rozbijając grudki drewnianą łopatką, przez ok. 5–7 minut, aż mięso straci różowy kolor i będzie w całości usmażone.
- *Dlaczego:* Dobrze usmażone mięso w farszu gwarantuje bezpieczeństwo i pełny smak dania.
- *Pro tip:* Jeśli na patelni pojawi się dużo płynu, zwiększ ogień na chwilę, by odparował.

**Krok 6.** Dodaj na patelnię posiekany miąższ cukinii, pomidora i koncentrat pomidorowy. Wymieszaj wszystko razem i smaż przez 3–4 minuty, aż warzywa lekko zmiękną i odparuje nadmiar wody.
- *Dlaczego:* Odparowanie wody sprawia, że farsz nie będzie wodnisty i nie rozmoczy cukinii podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Farsz powinien być wilgotny, ale nie płynny — jeśli za bardzo odparuje, dolej łyżkę oleju.

**Krok 7.** Zdejmij patelnię z ognia. Dopraw farsz: dodaj 1 łyżeczkę soli, 1 łyżeczkę słodkiej papryki, ¾ łyżeczki pieprzu i ½ łyżeczki ziół prowansalskich. Wsyp posiekany szczypiorek i wymieszaj dokładnie.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu smażenia daje pełną kontrolę nad smakiem — łatwo skorygować.
- *Pro tip:* Spróbuj farszu przed napełnieniem cukinii i w razie potrzeby dosól lub dodaj więcej papryki.

**Krok 8.** Wydrążone połówki cukinii ułóż w naczyniu do zapiekania lub na blasze wyłożonej papierem. Pędzelkiem lub dłonią posmaruj wnętrze każdej łódeczki pozostałymi 2 łyżkami oleju i lekko posól.
- *Dlaczego:* Olej zapobiega przywieraniu i pomaga cukinii ładnie zrumienić się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli cukinie są niestabilne i się przewracają, podłóż pod nie kawałki pogniecionej folii aluminiowej.

**Krok 9.** Łyżką nakładaj farsz do każdej łódeczki, lekko go dociskając. Napełnij do pełna — farsz lekko opadnie podczas pieczenia. Na każdą porcję farszu połóż plastry lub kawałki mozzarelli, a na wierzch posyp startym parmezanem.
- *Dlaczego:* Mozzarella daje ciągliwą, miękką warstwę, a parmezan chrupiącą, złocistą skórkę.
- *Pro tip:* Mozzarellę osusz przed użyciem ręcznikiem papierowym — ser w zalewie zawiera dużo wody.

**Krok 10.** Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i zapiekaj przez 35–40 minut. Cukinia powinna być miękka (możesz sprawdzić widelcem), a ser złocisty i bąbelkujący.
- *Dlaczego:* Za krótkie pieczenie zostawi cukinię twardą; za długie sprawi, że się rozpadnie.
- *Pro tip:* Jeśli ser zbyt szybko się rumieni, przykryj naczynie folią aluminiową na ostatnie 10 minut.

**Krok 11.** Wyjmij z piekarnika, posyp świeżym szczypiorkiem i podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Cukinia faszerowana smakuje najlepiej gorąca, prosto z piekarnika.
- *Pro tip:* Pasuje do niej pieczywo, ryż lub sałatka. Można podać też jako samodzielne danie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 24 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 4.5 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować cukinię faszerowaną dzień wcześniej?**

Tak — możesz przygotować farsz i wydrążone łódeczki dzień wcześniej i przechowywać oddzielnie w lodówce. Napełnij i zapiekaj dopiero przed podaniem, by cukinia nie była rozgotowana.

**Czy mogę użyć mięsa drobiowego zamiast wieprzowego?**

Tak, mielony filet z indyka lub mielona pierś z kurczaka działają świetnie. Danie będzie lżejsze i nieco mniej tłuste.

**Jak ograniczyć ilość mięsa w przepisie?**

Możesz zastąpić część mięsa ugotowanym ryżem: 50 g ryżu (surowego) ugotuj, a następnie dodaj ok. 140 g ugotowanego ryżu do farszu zamiast części mięsa. Wtedy użyj 350 g mięsa + 140 g ryżu.

**Czy można zrobić wersję wegetariańską?**

Tak — zamiast mięsa użyj ugotowanej soczewicy lub ciecierzycy oraz większej ilości warzyw (np. pieczarki, papryka, kukurydza). Dopraw tak samo jak farsz mięsny.

**Jak przechowywać resztki?**

Zapieczone łódeczki przechowuj w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj w piekarniku (180°C, ok. 10 minut) lub w mikrofalówce.

**Czy żółta cukinia smakuje tak samo jak zielona?**

Smak jest bardzo zbliżony — żółta cukinia jest nieco słodsza i delikatniejsza. Możesz swobodnie jej użyć zamiast zielonej.