---
slug: cukinia-grillowana-z-wkladka
title: "Cukinia grillowana z wkładką."
servings: 2
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer"]
---

# Cukinia grillowana z wkładką.

Grillowane roladki z cukinii z nadzieniem z sera koziego lub feta oraz filecików z anchois, podawane z aromatycznym sosem pomidorowo-cukiniowym. Danie idealne na letni obiad lub kolację.

## Składniki

- 1 szt cukinia
- 1 opakowanie ser kozi lub feta
- 1 puszka fileciki z anchois
- 2 szt pomidor dojrzały
- 1 szt cebula
- 25 g parmezan
- 1 gałązka bazylia
- 0 szt sól, pieprz (do smaku)
- 1 szczypta oliwa

## Przygotowanie

1. Cukinię pokroić wzdłuż na plastry i posolić.
2. Przygotuj sos cukiniowo-pomidorowy.
3. Pierwszy i ostatni plaster cukinii z skórką przesmaż na oliwie z pokrojoną cebulą.
4. Pomidory sparz, obrać ze skórki, pokrój i połącz z przesmażoną cukinią i cebulą.
5. Dodaj starty parmezan, listki bazylii, sól, pieprz i zmiksuj do gładkości.
6. Na każdy pasek cukinii połóż kawałek sera i filecik anchois, przewiąż szczypiorkiem lub spiń wykałaczką, następnie grilluj z wszystkich stron.
7. Podawaj roladki z przygotowanym sosem.
8. Cukiniowe roladki smakują równie dobrze na zimno.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj cukinię, odetnij końce i pokrój ją wzdłuż na plastry o grubości około 0,5 cm. Posól je lekko i odłóż na chwilę, aby wypłynęła nadmiar wody.
- *Dlaczego:* Pokrojenie cukinii w plastry pozwala na łatwe nadziewanie i grillowanie, a solenie pomaga usunąć nadmiar wilgoci.
- *Pro tip:* Aby plastry nie były zbyt wilgotne, po posoleniu odłóż je na papierowy ręcznik na 10 minut.

**Krok 2.** Przygotuj wszystkie składniki potrzebne do sosu: przesmażony plaster cukinii, cebula, pomidory, parmezan, bazylię, sól i pieprz.
- *Dlaczego:* Sos będzie podstawą smaku dania, dlatego warto go przygotować przed formowaniem roladek.
- *Pro tip:* Upewnij się, że wszystkie składniki są gotowe, zanim zaczniesz mieszać, aby nie przegrzać sosu.

**Krok 3.** Weź pierwszy i ostatni plaster cukinii wraz ze skórką, pokrój go drobno i podsmaż na oliwie z pokrojoną cebulą aż zmięknie.
- *Dlaczego:* Te plasterki są zbyt grube do nadziewania, więc lepiej wykorzystać je do sosu.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu, aby cebula nie spaliła się i nie gorzknęła.

**Krok 4.** Pomidory sparz w gorącej wodzie przez 30 sekund, następnie ochłodź pod zimną wodą, zdjąć skórkę, pokrój miąższ i dodaj do smażonej cukinii z cebulą.
- *Dlaczego:* Sparzenie pomidora ułatwia oczyszczenie ze skórki, a miąższ lepiej się miksuję.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj wody po sparzeniu – możesz jej użyć do zagęszczenia sosu.

**Krok 5.** Do mieszanki dodaj starty parmezan, świeże listki bazylii, sól i pieprz, a następnie zmiksuj wszystko blenderem na gładki sos.
- *Dlaczego:* Miksowanie zapewnia kremową konsystencję sosu i połączenie smaków.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj odrobinę wody z sparzonych pomidorów.

**Krok 6.** Na każdy plaster cukinii połóż kawałek sera koziego lub feta oraz jeden filecik z anchois, zwiń w roladkę, przewiąż szczypiorkiem lub spiń wykałaczką i ułóż na ruszcie grillowym.
- *Dlaczego:* Roladki trzymają kształt dzięki przewiązaniu i lepiej się grillują.
- *Pro tip:* Nie zapalaj zbyt mocnego ognia – anchois łatwo się przypali.

**Krok 7.** Podaj ugrillowane roladki od razu, polewając je ciepłym sosem pomidorowo-cukiniowym.
- *Dlaczego:* Ciepły sos lepiej przesiąka w roladki i wzmacnia ich smak.
- *Pro tip:* Sos możesz podgrzać osobno, ale nie przegrzewaj go, by nie rozpadł się na tłuszcz i wodę.

**Krok 8.** Jeśli nie podajesz dania od razu, roladki można schłodzić i podać na zimno – smakują równie dobrze.
- *Dlaczego:* Chłodzone roladki są wygodne do picnikiem lub jako przekąska.
- *Pro tip:* Przed podaniem na zimno upewnij się, że sos dobrze ochłonął i jest aromatyczny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 14.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 7.8 g |
| Tłuszcze | 24.7 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast sera koziego użyć fetę?**

Tak, ser feta jest świetną alternatywą dla sera koziego – ma podobną konsystencję i smak, a dobrze się trzyma podczas grillowania.

**Jak zapobiec rozpadaniu się roladek na ruszcie?**

Upewnij się, że plastry cukinii nie są zbyt cienkie, a roladki dobrze spięte szczypiorkiem lub wykałaczką. Nie grilluj zbyt mocnym ogniem.

**Czy sos można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem lekko podgrzej lub podaj na zimno.

**Czy danie nadaje się do zamrożenia?**

Roladki nie nadają się do zamrażania z powodu struktury cukinii, która po rozmrożeniu staje się miękka i wodnista.

**Jakie warzywa można dodać do sosu?**

Można dodać odrobinę pieczonej papryki lub szpinaku, by wzbogacić smak i wartość odżywczą sosu.