---
slug: cukinia-po-marsylsku
title: "Cukinia po marsylsku"
servings: 2
prep_time_minutes: 900
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Cukinia po marsylsku

Cukinia po marsylsku to prosty, zdrowy i smaczny przepis z warzywami duszonymi z dodatkiem ryżu. Idealny na codzienny obiad lub kolację. Danie jest lekkie, aromatyczne i szybko gotowe.

## Składniki

- 300 g cukinia
- 250 g pomidor
- 1 szt cebula
- 2 ząbek czosnek
- 45 ml ryż (3 łyżki)
- 15 ml sos sojowy (1 łyżka)
- 30 ml oliwa z oliwek (1 łyżka)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt papryka wędzona (do smaku)
- 0 szt czosnek granulowany (do smaku)
- 0 szt oregano (do smaku)
- 200 ml woda (gorąca, do podlewania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Obierz cukinię, wydrąż pestki i pokrój w półplasterki. Posól i odłóż na chwilę, by puściła sok.
2. Cebulę i czosnek drobno posiekaj nożem.
3. Pomidor sparz wrzątkiem, zetrzyj skórkę i pokrój w ósemki.
4. Rozgrzej oliwę w rondlu, dodaj cebulę, czosnek i pomidory.
5. Smaż 5 minut, dodaj cukinię i przyprawy. Przykryj pokrywką i dusz 20 minut na małym ogniu.
6. Jeśli zacznie przysychać, podlej niewielką ilością gorącej wody.
7. Ryż wypłucz zimną wodą i dokładnie odsącz.
8. Dodaj ryż i sos sojowy do warzyw w rondlu.
9. Dusić dalej ok. 20 minut, aż ryż będzie miękki. Uzupełniaj wodę, jeśli trzeba.
10. Zdejmij z ognia i odstaw pod przykryciem na pół godziny.
11. Sprawdź smak i ewentualnie dodaj więcej przypraw.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cukinię za pomocą obieraczki, wydrąż środkową część z pestkami łyżką i pokrój ją na półplasterki grubości ok. 1 cm. Posól je i odłóż na 10 minut, by wypłynął z nich nadmiar wody.
- *Dlaczego:* Usuwanie wody z cukinii zapobiega rozcieńczaniu sosu i poprawia konsystencję dania.
- *Pro tip:* Po posoleniu możesz delikatnie odciśnieć cukinię ręcznie, by przyspieszyć proces.

**Krok 2.** Obierz cebulę i czosnek, pokrój je na drobne kostki – im drobniej, tym lepszy aromat rozchodzi się w potrawie.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie pomaga szybciej wydobyć soki i olejki z warzyw, co wzbogaca smak dania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć czosnku, który inaczej może gorzknąć.

**Krok 3.** Pomidor obryzgnij wrzącą wodą na kilka sekund, następnie zetrzyj skórkę. Pokrój go na czwarte, usuń nasiona i pokrój w ósemki.
- *Dlaczego:* Sparzenie ułatwia usunięcie skóry, a usunięcie nasion zapobiega nadmiernemu rozcieńczaniu potrawy.
- *Pro tip:* Nie krojź pomidora zbyt drobno – ma zachować kształt podczas duszenia.

**Krok 4.** Wlej oliwę do rondla i rozgrzej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek, a po chwili pomidory.
- *Dlaczego:* Rozgrzana oliwa lepiej wydobywa aromaty z warzyw i zapobiega przypalaniu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – czosnek łatwo się przypala i gorzknąć.

**Krok 5.** Smaż warzywa 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Następnie dodaj cukinię i wszystkie przyprawy. Zamknij rondel pokrywką i zmniejsz ogień do minimum.
- *Dlaczego:* Duszenie pod pokrywką utrzymuje wilgoć i pozwala warzywom mięknieć bez przysychania.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie rozbić cukinii, która szybko mięknie.

**Krok 6.** Jeśli zawartość rondla zaczyna przypalać się lub jest zbyt gęsta, wlej niewielką ilość (ok. 50 ml) gorącej wody.
- *Dlaczego:* Gorąca woda nie przerywa procesu gotowania i nie szokuje termicznie warzyw.
- *Pro tip:* Dodawaj wodę małymi porcjami – lepiej dolać później niż od razu przelać.

**Krok 7.** Wlej ryż do sitka, wypłucz kilkakrotnie zimną wodą, aż woda stanie się przezroczysta. Odsącz dokładnie.
- *Dlaczego:* Płukanie usuwa nadmiar skrobi, co zapobiega kleistości ryżu po ugotowaniu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj ryżu za długo – wystarczy 20–30 sekund płukania.

**Krok 8.** Do warzyw w rondlu dodaj odsączony ryż i wlej sos sojowy. Delikatnie wymieszaj, by przyprawy się rozprowadziły.
- *Dlaczego:* Sos sojowy dodaje głębi smaku i lekko umacnia sos, ale nie przesłania smaku warzyw.
- *Pro tip:* Wlej sos sojowy powoli – możesz później dodać więcej, jeśli będzie za słabo przyprawione.

**Krok 9.** Dusić bez odkrywania na małym ogniu ok. 20 minut, aż ryż będzie miękki, ale nie rozgotowany. W razie potrzeby dolej gorącej wody.
- *Dlaczego:* Ryż potrzebuje czasu i wilgoci, by ugotować się całkowicie, nie przysychając do dna.
- *Pro tip:* Sprawdź ryż po 15 minutach – różne odmiany gotują się różnie długo.

**Krok 10.** Zdejmij rondel z ognia, ale nie odkrywaj. Odłóż na 30 minut, by warzywa i ryż wchłonęły soki i aromaty.
- *Dlaczego:* Postój pod pokrywką pozwala smakom ułożyć się i wzmocnić.
- *Pro tip:* Nie mieszaj po zgaszeniu ognia – pozwól, by potrawa sama się „dopracowała”.

**Krok 11.** Delikatnie wymieszaj potrawę i spróbuj. Dopełnij solą, pieprzem lub papryką, jeśli smak wydaje się za słaby.
- *Dlaczego:* Ostatnie doprawienie koryguje smak po całym procesie gotowania i odstawienia.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy małymi ilościami i próbuj po każdym dodaniu, by nie przesadzić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 45.3 g |
| Cukry | 10.2 g |
| Tłuszcze | 9.1 g |
| Błonnik | 6.4 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć ryżu białego zamiast pełnoziarnistego?**

Tak, można użyć dowolnego rodzaju ryżu. Ryż biały gotuje się szybciej – pamiętaj, by skrócić czas duszenia o ok. 5–10 minut.

**Dlaczego cukinia powinna stać z solą przed gotowaniem?**

Sól wyciąga nadmiar wody z cukinii, dzięki czemu potrawa nie będzie zbyt wodnista i lepiej się dusi.

**Czy sos sojowy można zastąpić innym sosem?**

Tak, można użyć aminu lub sosu tamari, szczególnie jeśli szukasz wersji bez glutenu. Unikaj słodkich zamienników.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na patelni z odrobiną wody, by nie wyschnęło.

**Czy danie można zamrozić?**

Tak, cukinia po marsylsku dobrze mrozi się do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj delikatnie.