---
slug: cukinia-w-ciescie-z-pieczonymi-ziemniakami
title: "Cukinia w cieście z pieczonymi ziemniakami :-)"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Cukinia w cieście z pieczonymi ziemniakami :-)

Cukinia obtoczona w aromatycznym cieście naleśnikowym ze złocistą skórką, podawana z chrupiącymi ziemniakami pieczonymi z tymiankiem. Prosty, sycący obiad bez mięsa, który zachwyci całą rodzinę.

## Składniki

- 250 g mąka pszenna (Najlepiej typ 500 lub 550)
- 200 g mleko
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia (Płaska łyżeczka)
- 1 łyżeczka ostra papryka mielona (Szczypta – do smaku)
- 0.5 łyżeczka kurkuma mielona
- 1 łyżeczka sól ziołowa
- 1 łyżeczka papryka słodka mielona
- 1 kg ziemniaki (Najlepiej odmiana do pieczenia, np. Irga lub Innovator)
- 2 łyżka oliwa z oliwek
- 2 łyżeczka tymianek mielony
- 2 szt jajka
- 2 szt cukinia (Małe sztuki – ze skórką, najlepiej świeże letnie)
- 1 łyżeczka sól (Do posypania cukinii przed odcedzeniem)

## Przygotowanie

1. Ziemniaki umyj i pokrój w większą kostkę (ok. 3 cm).
2. Ugotuj ziemniaki na parze lub w osolonej wodzie przez ok. 20–25 minut, aż będą miękkie.
3. Cukinie umyj i pokrój w plasterki grubości ok. 0,5 cm, razem ze skórką.
4. Plastry cukinii ułóż w misce, posól łyżeczką soli i odstaw na 30 minut.
5. Rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg lub góra/dół).
6. Ugotowane ziemniaki przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
7. Skrop ziemniaki 2 łyżkami oliwy, posyp łyżeczką soli i 2 łyżeczkami tymianku, wymieszaj.
8. Piecz ziemniaki przez 20 minut w 200°C, aż będą złociste i chrupiące.
9. W misce wymieszaj jajka, mąkę, mleko, proszek do pieczenia, kurkumę, sól ziołową, paprykę ostrą i słodką na gęste ciasto.
10. Cukinie odciśnij z nadmiaru wody przez sito lub rękami.
11. Rozgrzej patelnię z niewielką ilością oleju na średnim ogniu.
12. Każdy plasterek cukinii maczaj w cieście i smaż na patelni do złotego koloru, ok. 2–3 minuty z każdej strony.
13. Gotowe placuszki odsącz na papierowym ręczniku i podaj z pieczonymi ziemniakami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ziemniaki dokładnie umyj szczoteczką pod bieżącą wodą, a następnie pokrój je w kostkę o boku ok. 3 cm – nie muszą być idealne.
- *Dlaczego:* Jednakowa wielkość kawałków sprawia, że ziemniaki pieką się równomiernie i są gotowe w tym samym czasie.
- *Pro tip:* Możesz zostawić skórkę na ziemniakach – będą bardziej chrupiące i zdrowsze.

**Krok 2.** Wrzuć ziemniaki do garnka z osoloną wodą, zagotuj i gotuj na średnim ogniu 20–25 minut, aż miękko przejdzie przez nie widelec.
- *Dlaczego:* Podgotowanie ziemniaków przed pieczeniem skraca czas w piekarniku i gwarantuje miękkie wnętrze przy chrupiącej skórce.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość wbijając widelec – powinien wchodzić bez oporu, ale ziemniak nie powinien się rozpadać.

**Krok 3.** Cukinię umyj, odetnij końce i pokrój w plasterki o grubości ok. 0,5 cm – możesz użyć noża lub mandoliny.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki równomiernie smażą się w cieście i nie pozostają surowe w środku.
- *Pro tip:* Nie obieraj cukinii – skórka zachowuje kształt podczas smażenia i dodaje kolor.

**Krok 4.** Ułóż plastry cukinii w misce, posyp łyżeczką soli, delikatnie wymieszaj i odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Sól wyciąga nadmiar wody z cukinii, dzięki czemu ciasto lepiej się przyczepia i nie odpada podczas smażenia.
- *Pro tip:* Po 30 minutach zobaczysz w misce sporo wody – to normalne i pożądane.

**Krok 5.** Nastaw piekarnik na 200°C – jeśli masz termoobieg, użyj tej funkcji; jeśli nie, włącz grzanie góra/dół.
- *Dlaczego:* Rozgrzany piekarnik sprawia, że ziemniaki od razu zaczynają się rumienić, a nie dusić we własnej parze.
- *Pro tip:* Daj piekarnikowi co najmniej 10 minut na nagrzanie przed włożeniem blachy.

**Krok 6.** Wyłóż blachę papierem do pieczenia i przełóż na nią odsączone ziemniaki w jednej warstwie.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia zapobiega przywieraniu i ułatwia sprzątanie po pieczeniu.
- *Pro tip:* Nie układaj ziemniaków zbyt ciasno – potrzebują przestrzeni, żeby się zrumienić, a nie gotować.

**Krok 7.** Polej ziemniaki 2 łyżkami oliwy, posyp łyżeczką soli i 2 łyżeczkami tymianku, a następnie całość dobrze wymieszaj na blasze.
- *Dlaczego:* Oliwa otacza każdy kawałek i pomaga uzyskać chrupiącą, złotą skórkę podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz dodać ząbek czosnku w łupince dla dodatkowego aromatu – wystarczy go zgnieść i dorzucić do blachy.

**Krok 8.** Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 20 minut, aż ziemniaki będą złociste. W połowie czasu możesz je przewrócić łopatką.
- *Dlaczego:* Przewrócenie ziemniaków w połowie pieczenia zapewnia równomierne zrumienienie ze wszystkich stron.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz bardziej chrupiące ziemniaki, zostaw je w piekarniku jeszcze 5 minut.

**Krok 9.** W dużej misce roztrzep widelcem 2 jajka, dodaj mąkę, mleko, proszek do pieczenia, kurkumę, sól ziołową, paprykę ostrą i słodką. Mieszaj do uzyskania gładkiego, gęstego ciasta.
- *Dlaczego:* Gęste ciasto lepiej przywiera do cukinii i tworzy grubą, chrupiącą otoczkę podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest za gęste, dodaj 1–2 łyżki mleka; jeśli za rzadkie – dosyp odrobinę mąki.

**Krok 10.** Odsączone plastry cukinii zbierz na sito lub ściśnij dłonią, by usunąć jak najwięcej wody.
- *Dlaczego:* Sucha cukinia sprawi, że ciasto będzie się trzymać i nie będzie odpadać podczas smażenia.
- *Pro tip:* Możesz też osuszyć plastry ręcznikiem papierowym – im suchsze, tym lepszy efekt.

**Krok 11.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i dodaj tyle oleju, by przykrył dno cienką warstwą (ok. 2–3 łyżki).
- *Dlaczego:* Odpowiednia ilość tłuszczu i temperatura zapewniają równomierne smażenie i złocistą skórkę.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę wrzucając kroplę ciasta – jeśli od razu zacznie skwierczeć, patelnia jest gotowa.

**Krok 12.** Każdy plasterek cukinii zanurz w cieście, delikatnie go odcedź i kładź na patelnię. Smaż ok. 2–3 minuty z każdej strony, aż będzie złotobrązowy.
- *Dlaczego:* Nie wrzucaj za dużo naraz – zbyt wiele plastrów obniża temperaturę tłuszczu i ciasto robi się tłuste zamiast chrupiącego.
- *Pro tip:* Smaż w partiach po 4–5 plasterków, by zachować odpowiednią temperaturę oleju.

**Krok 13.** Usmażone placuszki układaj na talerzu wyłożonym papierowym ręcznikiem, by odsączyć nadmiar tłuszczu. Podaj z pieczonymi ziemniakami.
- *Dlaczego:* Papierowy ręcznik wchłania nadmiar oleju, dzięki czemu placuszki pozostają chrupiące, a nie tłuste.
- *Pro tip:* Podaj od razu – placuszki z cukinii najlepiej smakują gorące, prosto z patelni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 13 g |
| Węglowodany | 65 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć większych cukinii?**

Tak, ale duże cukinie mają więcej pestek i wody. Przekrój je wzdłuż i usuń środkową część z pestkami, a następnie pokrój w półplasterki.

**Czym zastąpić sól ziołową, jeśli jej nie mam?**

Możesz użyć zwykłej soli z dodatkiem suszonych ziół, np. mieszanki prowansalskiej lub oregano z bazylią. Proporcja to 1 łyżeczka soli + pół łyżeczki ziół.

**Czy ciasto może być przygotowane wcześniej?**

Tak, ciasto możesz przygotować do 2 godzin wcześniej i trzymać w lodówce przykryte folią. Przed użyciem wymieszaj, bo mąka może opaść na dno.

**Jaki sos najlepiej pasuje do tej potrawy?**

Najlepiej sprawdzi się sos jogurtowy z czosnkiem i koperkiem: wymieszaj jogurt grecki, 1 ząbek przeciśniętego czosnku, posiekany koperek i szczyptę soli. Pasuje też sos tzatziki lub majonezowy z ziołami.

**Jak sprawić, żeby placuszki były bardziej chrupiące?**

Upewnij się, że cukinia jest bardzo dobrze odsączona z wody i że olej na patelni jest dobrze rozgrzany przed smażeniem. Możesz też dodać do ciasta łyżkę bułki tartej.

**Czy danie można przygotować bez jajek?**

Jajka pełnią rolę spoiwa ciasta, ale można je zastąpić 2 łyżkami siemienia lnianego wymieszanego z 6 łyżkami wody i odstawionego na 10 minut. Ciasto będzie nieco mniej puszyste, ale nadal się sprawdzi.