---
slug: cukinia-w-plasterkach-faszerowana-mi-sem
title: "CUKINIA W PLASTERKACH FASZEROWANA MIĘSEM"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# CUKINIA W PLASTERKACH FASZEROWANA MIĘSEM

Plastry cukinii faszerowane mielonym mięsem wieprzowym z podsmażoną cebulą, polane koncentratem pomidorowym i zapieczone z wędzonym serem żółtym. Danie jest szybkie, efektowne i naturalnie bezglutenowe – świetne zarówno na codzienny obiad, jak i na imprezę. Można swobodnie zmieniać gatunek mięsa lub sera według własnych upodobań.

## Składniki

- 1 szt cukinia (Duża cukinia, nieobrana ze skórki; kroimy w plastry o grubości ok. 3 cm)
- 600 g mięso mielone wieprzowe (Najlepiej z łopatki, można zastąpić mięsem mieszanym wołowo-wieprzowym)
- 1 szt cebula cukrowa (Duża cebula, pokrojona w kostkę i podsmażona na złoto)
- 1 łyżka przyprawa do mięsa mielonego (Czubata łyżka; można zastąpić mieszanką soli, pieprzu, papryki i czosnku)
- 300 g ser żółty wędzony (Np. rolada ustrzycka; można użyć innego sera wędzonego lub zwykłego żółtego)
- 100 g koncentrat pomidorowy (Rozcieńczyć kilkoma łyżkami wody przed użyciem)
- 1 łyżeczka przyprawa do pizzy lub spaghetti (Dodana do sosu pomidorowego; zawiera zwykle oregano, bazylię i czosnek)
- 4 łyżka ketchup (Do podania na gotowym daniu) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Cukinię umyj i pokrój w plastry o grubości ok. 3 cm. Foremką do pierogów lub łyżką wytnij w każdym plastrze gniazdo nasienne.
2. Ułóż plastry cukinii w naczyniu do zapiekania lub na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
3. Cebulę obierz, pokrój w drobną kostkę i podsmaż na patelni z odrobiną oleju na złoty kolor. Odstaw do przestygnięcia.
4. W misce połącz mięso mielone, przyprawę do mięsa i podsmażoną cebulę. Dokładnie wyrób masę rękoma lub łyżką.
5. Nadziewaj plastry cukinii masą mięsną, wypełniając dołek z lekką górką.
6. Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 180 °C (grzałka góra-dół) i piecz przez ok. 20 minut.
7. W miseczce wymieszaj koncentrat pomidorowy z 3–4 łyżkami wody oraz przyprawą do pizzy lub spaghetti.
8. Wyjmij naczynie z piekarnika, posmaruj każdy plaster mięsa łyżką sosu pomidorowego.
9. Na każdym plastrze ułóż 1–2 plasterki wędzonego sera żółtego. Wstaw z powrotem do piekarnika na ok. 10 minut, aż ser się roztopi i lekko zrumieni.
10. Podawaj gorące, opcjonalnie polane ketchupem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj cukinię pod bieżącą wodą. Połóż na desce do krojenia i ostrym nożem pokrój w poprzek na plastry o grubości ok. 3 cm – zbyt cienkie się rozpadną, zbyt grube nie upieką się w środku. Foremką do pierogów (lub łyżką) wydrąż środek każdego plastra, zostawiając dno ok. 5 mm.
- *Dlaczego:* Wydrążone gniazdo tworzy miseczkę, która utrzyma farsz podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Zachowaj wydrążone kawałki cukinii – możesz je wrzucić do zupy lub sosu pomidorowego.

**Krok 2.** Plastry cukinii ułóż ciasno, ale bez nakładania na siebie, w naczyniu żaroodpornym lub na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Równe ułożenie zapewnia jednakowe pieczenie wszystkich plastrów.
- *Pro tip:* Jeśli naczynie jest duże, wypełnij wolne miejsca skrawkami cukinii – nic się nie zmarnuje.

**Krok 3.** Obierz cebulę z łupiny, przekrój na pół i pokrój w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju na średnim ogniu i smaż cebulę, mieszając co jakiś czas, aż będzie złocista i miękka (ok. 8 minut). Odłóż do przestygnięcia.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula traci ostrość i dodaje farszowi słodkawego, głębokiego smaku.
- *Pro tip:* Jeśli cebula zaczyna się przypalać, dolej łyżkę wody i zmniejsz ogień.

**Krok 4.** Do dużej miski przełóż mięso mielone, dodaj czubatą łyżkę przyprawy do mięsa i wystudzoną cebulę. Wyrób masę dłońmi lub dużą łyżką przez ok. 2 minuty, aż składniki dobrze się połączą.
- *Dlaczego:* Dokładne wyrobienie sprawi, że farsz będzie zwarty i nie rozpadnie się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, przykryj miskę folią i wstaw do lodówki na 15 minut – mięso będzie łatwiejsze w formowaniu.

**Krok 5.** Łyżką lub dłonią nabierz porcję farszu i wciśnij go w dołek każdego plastra cukinii, formując lekką górkę ponad krawędzią.
- *Dlaczego:* Mięso lekko skurczy się podczas pieczenia, dlatego warto nałożyć go trochę więcej.
- *Pro tip:* Zwilżone dłonie ułatwiają formowanie i farsz mniej się klei do rąk.

**Krok 6.** Nagrzej piekarnik do 180 °C (grzałka góra-dół). Wstaw naczynie na środkową półkę i piecz przez ok. 20 minut, aż mięso straci różowy kolor.
- *Dlaczego:* Wstępne podpieczenie bez sosu pozwala mięsu się ściąć i nie rozpaść przy dalszym pieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz termometru, sprawdź gotowość wbijając patyczek – wyciekający sok powinien być przezroczysty.

**Krok 7.** W małej miseczce połącz koncentrat pomidorowy z 3–4 łyżkami ciepłej wody i łyżeczką przyprawy do pizzy lub spaghetti. Wymieszaj do uzyskania gładkiego, gęstego sosu.
- *Dlaczego:* Rozcieńczony koncentrat łatwiej się rozsmarowuje i nie przypala się na wierzchu mięsa.
- *Pro tip:* Możesz dodać szczyptę cukru lub łyżkę ketchupu, by sos był łagodniejszy.

**Krok 8.** Wyjmij naczynie z piekarnika (używaj rękawic kuchennych!). Łyżeczką posmaruj każdy plaster mięsa przygotowanym sosem pomidorowym.
- *Dlaczego:* Sos pomidorowy nada daniu kwaśno-słodki smak i ładny, błyszczący wygląd.
- *Pro tip:* Nie żałuj sosu – jeśli zostanie, możesz go dolać na dno naczynia, by zapobiec przysychaniu.

**Krok 9.** Na każdym plastrze połóż 1–2 plasterki wędzonego sera żółtego. Wstaw naczynie z powrotem do piekarnika na ok. 10 minut, aż ser się całkowicie roztopi i lekko się zarumieni.
- *Dlaczego:* Ser tworzy apetyczną, ciągnącą się warstwę i wzbogaca smak całości.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz bardziej zrumieniony ser, włącz grill piekarnika na ostatnie 2–3 minuty i uważnie obserwuj.

**Krok 10.** Wyjmij gotowe danie z piekarnika i odstaw na 5 minut. Podawaj na talerzach, opcjonalnie polewając ketchupem.
- *Dlaczego:* Chwila odpoczynku pozwala sokom w mięsie się ustabilizować, dzięki czemu danie jest soczystsze.
- *Pro tip:* Danie smakuje równie dobrze odgrzane następnego dnia – przechowuj w lodówce do 2 dni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 34 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy trzeba obierać cukinię ze skórki?**

Nie, skórka cukinii jest miękka i jadalna. Wystarczy dokładnie umyć warzywo pod bieżącą wodą. Obieranie jest konieczne tylko przy bardzo dużych, starych okazach z twardą, gorzkawą skórą.

**Czym można zastąpić rolę ustrzycką (wędzony ser żółty)?**

Dowolny ser żółty wędzony lub klasyczny gouda, ementaler czy mozzarella sprawdzą się tu doskonale. Mozzarella będzie bardziej ciągnąca, a twardy ser żółty da intensywniejszy smak.

**Czy można użyć innego mięsa niż wieprzowe?**

Tak, świetnie sprawdzi się mięso mielone z indyka lub mieszanka wołowo-wieprzowa. Mięso drobiowe jest chudsze, więc farsz może być nieco mniej soczysty – warto wtedy dodać łyżkę oliwy do masy.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest gotowe w środku?**

Wbij patyczek do szaszłyków lub wykałaczkę w najgrubszą część farszu – jeśli wypływający sok jest przezroczysty, a mięso straciło różowy kolor, jest gotowe. Można też użyć termometru – temperatura rdzenia powinna wynosić min. 75 °C.

**Czy danie jest odpowiednie dla diety keto?**

Tak, przepis jest naturalnie niskowęglowodanowy. Należy jednak uważać na ketchup do podania – zawiera cukier, więc na diecie keto można go pominąć lub zastąpić sosem pomidorowym bez dodatku cukru.

**Czy można przygotować danie wcześniej i odgrzać?**

Jak najbardziej – upieczony farsz (bez sera) można przechować w lodówce do 24 godzin. Przed podaniem wystarczy dodać sos i ser, a następnie zapiec przez ok. 15 minut w 180 °C.