---
slug: cukinia-w-pomidorach
title: "CUKINIA W POMIDORACH"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# CUKINIA W POMIDORACH

Duszona cukinia w pomidorach z marchewką to szybkie, wegańskie danie na codzienny obiad – kilka składników, kilkanaście minut gotowania i pyszny, rozgrzewający efekt. Cukinia doskonale wchłania aromat wędzonej papryki i czosnku, tworząc lekki, niskokaloryczny gulasz warzywny.

## Składniki

- 1000 g pomidory krojone z puszki (Dwie puszki po 500 g każda)
- 1000 g cukinia (Około 2 sztuki; jeśli cukinie są młode, nie trzeba obierać skórki ani wycinać gniazd nasiennych)
- 3 szt cebula
- 3 szt marchew (Duże marchewki; można zetrzeć na tarce lub pokroić w plastry)
- 150 g koncentrat pomidorowy
- 4 ząbek czosnek
- 3 łyżka olej roślinny (Kilka łyżek do smażenia; np. olej rzepakowy lub słonecznikowy)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 1.5 łyżka słodka wędzona papryka (Ilość według gustu; można użyć 1 lub 1,5 łyżki)
- 0.25 łyżeczka papryka ostra mielona (Do smaku; pomiń, jeśli wolisz łagodniejszy smak) *(opcjonalnie)*
- 0.5 pęczek koperek świeży (Do posypania przed podaniem) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Obierz cebule, pokrój w kostkę i podsmaż na oleju w dużym garnku lub głębokiej patelni, aż się zezłocą.
2. Obierz marchew i zetrzyj na tarce o dużych oczkach lub pokrój w plastry, dodaj do cebuli i smaż przez 3 minuty.
3. Dodaj pomidory z puszki, sól, pieprz i wędzoną paprykę, wymieszaj i duś pod przykryciem 15 minut.
4. W czasie duszenia pokrój cukinię w plastry lub kostkę; obierz skórkę i usuń gniazda nasienne, jeśli cukinia jest duża i stara.
5. Dodaj cukinię do garnka, wymieszaj z resztą składników i duś przez 5–10 minut, aż będzie miękka.
6. Dodaj koncentrat pomidorowy i czosnek przeciśnięty przez praskę, dopraw ostrą papryką i dokładnie wymieszaj.
7. Zdejmij z ognia, posyp świeżym koperkiem i podawaj jako samodzielne danie lub z pieczywem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebule ze skórki, przekrój na pół, a następnie pokrój w równą kostkę. Na dużym garnku lub głębokiej patelni rozgrzej 3 łyżki oleju na średnim ogniu i wrzuć cebulę. Smaż, często mieszając, przez 5–7 minut, aż nabierze złotego koloru.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula buduje bazę smakową całego dania – karmelizacja uwalnia naturalne cukry i nadaje głębię.
- *Pro tip:* Gdy cebula zacznie się przyrumienić, zmniejsz ogień, aby się nie przypaliła – wystarczy złoty, nie brązowy kolor.

**Krok 2.** Obierz marchew za pomocą obieraczki lub noża. Zetrzyj ją na tarce o dużych oczkach (tak otrzymasz cienkie wiórki, które szybciej zmiękną) albo pokrój w cienkie plastry. Dodaj do zezłoconej cebuli i smaż razem przez około 3 minuty, mieszając.
- *Dlaczego:* Starcie marchewki przyspiesza jej gotowanie i sprawia, że równomiernie wchłania aromaty z cebuli i oleju.
- *Pro tip:* Jeśli marchew zacznie przywierać do dna, dodaj łyżkę wody lub odrobinę więcej oleju.

**Krok 3.** Otwórz puszki pomidorów i wlej je do garnka razem z cebulą i marchewką. Dodaj płaską łyżeczkę soli, pół łyżeczki pieprzu i 1,5 łyżki wędzonej słodkiej papryki. Wymieszaj wszystko, przykryj i duś na małym ogniu przez 15 minut.
- *Dlaczego:* Długie duszenie pozwala pomidorom zgęstnieć i przejąć smak przypraw, tworząc aromatyczny sos.
- *Pro tip:* Od czasu do czasu zajrzyj pod pokrywkę i zamieszaj, by sos nie przywarł do dna garnka.

**Krok 4.** Podczas gdy sos się dusi, zajmij się cukinią. Jeśli jest młoda i mała, wystarczy umyć ją i pokroić w plastry grubości około 1 cm. Jeśli jest duża i stara, obierz skórkę obieraczką i wydrąż łyżką gniazda nasienne ze środka, a następnie pokrój.
- *Dlaczego:* Młoda cukinia ma delikatną skórkę i małe nasiona, które są jadalne; stara może mieć twardą skórkę i duże, niesmaczne nasiona.
- *Pro tip:* Staraj się kroić plastry równej grubości – dzięki temu ugotują się jednocześnie.

**Krok 5.** Po 15 minutach duszenia sosu dodaj do garnka pokrojoną cukinię. Wymieszaj, by była pokryta sosem, przykryj i duś na małym ogniu przez kolejne 5–10 minut, aż cukinia będzie miękka, ale nie rozpadająca się.
- *Dlaczego:* Cukinia potrzebuje tylko kilku minut, by zmięknieć – zbyt długie gotowanie sprawi, że stanie się papkowata.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość widelcem – cukinia powinna lekko stawiać opór, nie być zbyt miękka.

**Krok 6.** Dodaj koncentrat pomidorowy i 4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę lub drobno posiekane. Jeśli lubisz pikantne smaki, dodaj też szczyptę ostrej papryki. Wymieszaj całość i podgrzewaj jeszcze przez 2 minuty.
- *Dlaczego:* Koncentrat pogłębia smak pomidorów, a surowy czosnek dodany na końcu zachowuje intensywny aromat.
- *Pro tip:* Czosnek przez praskę uwalnia więcej aromatu niż drobno posiekany – wybierz metodę zgodnie z preferencjami.

**Krok 7.** Zdejmij garnek z ognia. Nałóż danie do miseczek lub talerzy i posyp świeżo posiekanym koperkiem. Podawaj z pieczywem, ryżem lub jako samodzielny lekki obiad.
- *Dlaczego:* Świeży koperek dodany na końcu zachowuje swój kolor i aromat, który zaginie podczas gotowania.
- *Pro tip:* Danie smakuje jeszcze lepiej odgrzane następnego dnia, gdy składniki przejdą smakami.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 13 g |
| Tłuszcze | 7.5 g |
| Błonnik | 6.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy cukinię trzeba obierać ze skórki?**

Młodej cukinii nie trzeba obierać – jej skórka jest delikatna i jadalna. Starszą, większą cukinię warto obrać, ponieważ skórka może być twarda i gorzka.

**Czy można użyć świeżych pomidorów zamiast z puszki?**

Tak, można użyć około 1 kg dojrzałych, świeżych pomidorów. Warto je wcześniej sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki i pokroić. Czas duszenia może być nieco dłuższy, by sos odpowiednio zgęstniał.

**Jak przechowywać danie?**

Cukinia w pomidorach przechowuje się w lodówce przez 3–4 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Można ją podgrzać na patelni lub w mikrofalówce.

**Czy można zamrozić to danie?**

Tak, można zamrozić na do 2 miesięcy. Po rozmrożeniu cukinia może być nieco miękka, ale smak pozostaje bez zmian.

**Czym można wzbogacić lub urozmaicić to danie?**

Można dodać ugotowaną ciecierzycę lub fasolę, by danie było bardziej sycące. Świetnie sprawdza się też papryka czerwona lub ser feta dodany na wierzch przed podaniem.

**Z czym najlepiej podawać cukinię w pomidorach?**

Danie smakuje doskonale z pieczywem, ryżem lub kaszą jaglaną. Można też podać je jako sos do makaronu.