---
slug: cukinia-w-sosie-pomidorowym
title: "CUKINIA W SOSIE POMIDOROWYM"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# CUKINIA W SOSIE POMIDOROWYM

Cukinia duszona w sosie pomidorowym to lekkie, niskokaloryczne danie idealne na lunch lub obiad. Miękkie kawałki cukinii w aromatycznym sosie z koncentratu pomidorowego, cebuli i harissy zachwycają delikatnym, lekko pikantnym smakiem. Podaj z ryżem, kaszą lub makaronem – albo solo dla wersji keto.

## Składniki

- 2000 g cukinia (Około 3 sztuki; obrana ze skórki, bez gniazd nasiennych)
- 2 szt cebula (Średniej wielkości lub 1 duża cukrowa)
- 175 g koncentrat pomidorowy (Małe opakowanie ok. 150–200 g)
- 3 łyżka oliwa z oliwek (Można zastąpić masłem lub użyć kombinacji obu)
- 2 łyżka masło (Do wykończenia sosu na koniec gotowania; pominąć w wersji wegańskiej) *(opcjonalnie)*
- 475 ml woda (Woda powinna sięgać do połowy wysokości warzyw w garnku)
- 1 łyżeczka harissa (Można zastąpić wędzoną papryką lub słodką papryką mieloną)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka czarny pieprz mielony
- 200 g makaron, ryż lub kasza do podania (Do wyboru: makaron pszenny, bezglutenowy, ryż lub kasza; pominąć w wersji keto) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Umyj cukinię, obierz ze skórki, przekrój na pół i łyżką usuń gniazda nasienne. Pokrój w dużą kostkę.
2. Cebulę obierz i posiekaj w drobną kostkę. Podsmaż na 1–2 łyżkach oliwy lub masła na patelni, aż się zeszkli.
3. Przełóż zeszkloną cebulę i pokrojoną cukinię do garnka. Wlej ok. 475 ml wody – powinna sięgać do połowy warzyw.
4. Dodaj sól, pieprz i harissę (lub paprykę). Duś pod przykryciem na średnim ogniu przez ok. 15 minut, aż cukinia stanie się szklista.
5. Dodaj koncentrat pomidorowy, delikatnie wymieszaj i gotuj jeszcze 2–3 minuty. Opcjonalnie wmieszaj 2 łyżki masła dla kremowego wykończenia.
6. Podaj gorące z ryżem, kaszą, makaronem lub solo dla wersji niskokalorycznej i keto.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dokładnie umyj cukinię pod bieżącą wodą. Za pomocą obieraczki do warzyw zdejmij całą skórkę. Przekrój każdą cukinię wzdłuż na pół, a metalową łyżką wyskrob miękkią gąbczastą część z nasionami. Resztę miąższu pokrój w kostkę o boku ok. 2–3 cm.
- *Dlaczego:* Usunięcie skórki i gniazd nasiennych sprawia, że cukinia jest delikatniejsza i lepiej wchłania smaki sosu.
- *Pro tip:* Jeśli cukinia jest młoda i mała, skórkę można zostawić – jest wtedy miękka i jadalna.

**Krok 2.** Cebulę obierz z łupiny i drobno posiekaj w kostkę. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj 1–2 łyżki oliwy lub masła i wsyp cebulę. Smaż, mieszając od czasu do czasu, aż cebula zrobi się przezroczysta i miękka – ok. 5 minut.
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula traci ostrość i zyskuje lekko słodkawy smak, który stanowi bazę sosu.
- *Pro tip:* Nie rumień cebuli za mocno – powinna być złocista, nie brązowa, aby sos pozostał łagodny.

**Krok 3.** Przełóż zeszkloną cebulę do garnka o grubym dnie. Dodaj pokrojoną cukinię i wlej wodę tak, aby sięgała mniej więcej do połowy wysokości warzyw – ok. 475 ml.
- *Dlaczego:* Częściowe zanurzenie w wodzie pozwala warzywom dusić się w parze, zachowując kształt i nie robiąc się papką.
- *Pro tip:* Użyj garnka o możliwie szerokim dnie, żeby cukinia leżała w jednej warstwie i równomiernie się dusiła.

**Krok 4.** Dodaj łyżeczkę soli, pół łyżeczki pieprzu i łyżeczkę harissy lub papryki. Przykryj garnek pokrywką i ustaw ogień na średni. Duś przez ok. 15 minut, od czasu do czasu zaglądając i delikatnie mieszając.
- *Dlaczego:* Duszenie pod przykryciem zatrzymuje parę wodną w środku, dzięki czemu cukinia mięknie równomiernie i szybko.
- *Pro tip:* Cukinia jest gotowa, gdy stanie się szklista i łatwo rozcinana widelcem, ale jeszcze nie rozpada się na kawałki.

**Krok 5.** Gdy cukinia jest już szklista i miękka, dodaj koncentrat pomidorowy i bardzo delikatnie wymieszaj całość drewnianą łyżką lub szpatułką. Gotuj jeszcze 2–3 minuty na małym ogniu. Jeśli chcesz, wmieszaj na koniec 2 łyżki masła.
- *Dlaczego:* Koncentrat pomidorowy dodany na końcu zachowuje świeży, wyrazisty smak i nie traci aromatu podczas długiego gotowania.
- *Pro tip:* Masło dodane na sam koniec emulguje sos i nadaje mu jedwabistą, kremową konsystencję – to klasyczny kucharski trik.

**Krok 6.** Nałóż duszoną cukinię w sosie pomidorowym na talerz. Podaj z ugotowanym ryżem, kaszą lub makaronem. Dla wersji keto zostaw bez dodatków skrobiowych.
- *Dlaczego:* Danie jest kompletne samo w sobie, a wybór dodatku zależy od Twoich preferencji dietetycznych.
- *Pro tip:* Resztki świetnie smakują następnego dnia – smaki się przegryzą i sos będzie jeszcze intensywniejszy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 12.5 g |
| Cukry | 7.1 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy cukinia i kabaczek to to samo warzywo?**

Są bardzo blisko spokrewnione i można ich używać zamiennie w tym przepisie. Kabaczek ma zazwyczaj jaśniejszy miąższ i nieco mniej wody, więc sos może wyjść gęstszy.

**Czy mogę zrobić to danie bez harissy?**

Tak, harissę możesz zastąpić łyżeczką wędzonej papryki, słodkiej papryki mielonej lub mieszanką curry. Smak będzie łagodniejszy, ale nadal aromatyczny.

**Jak sprawdzić, że cukinia jest gotowa do dodania koncentratu?**

Cukinia jest gotowa, gdy kawałki staną się szkliste (lekko przezroczyste) i dadzą się łatwo przekłuć widelcem. Nie powinna się rozpadać.

**Czy to danie nadaje się dla osób na diecie keto?**

Tak, samo danie jest niskokaloryczne i niskowęglowodanowe. Pomiń dodatek ryżu, makaronu i kaszy, a otrzymasz posiłek odpowiedni dla diety keto.

**Jak przechowywać resztki?**

Wystudzone danie przełóż do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce do 3 dni. Odgrzej w garnku na małym ogniu lub w mikrofalówce.

**Czy mogę użyć świeżych pomidorów zamiast koncentratu?**

Tak, możesz dodać 3–4 obrane i pokrojone pomidory lub pół puszki pomidorów krojonych. Pamiętaj, że sos będzie wtedy mniej intensywny w smaku – możesz go zagęścić przez dłuższe duszenie bez przykrycia.